Francja: czy można jeść dziki przejechane przez samochody?

Po tym, jak 19 dziki na drodze krajowej w departamencie Maine-et-Loire we Francji zostało śmiertelnie potrąconych przez samochód, we Francji zastanawiają się, czy jeść ich mięso, czy nie.

„Nie mogłem ich ominąć” – tłumaczył się André-Alexandre, kierowca samochodu, który pod koniec sierpnia w Segré, na czteropasmowej drodze RD775 (Rennes–Angers), potrącił stado dzików. Łącznie na poboczu drogi znaleziono 19 martwych dzików.

Grubą zwierzynę, która zostanie przypadkowo i o dowolnej porze zabita w wyniku zderzenia z pojazdem silnikowym, można zabrać pod warunkiem, że kierowca wcześniej powiadomił służby żandarmerii narodowej lub policji narodowej.

Wszelkie przekazywanie mięsa jest zabronione. Wolno jednak samodzielnie zjeść przypadkowo potrąconego dzika, jelenia lub sarnę, jeśli jest się sprawcą kolizji i powiadomi się o tym władze. Ma to na celu uniknięcie oskarżenia o kłusownictwo. Należy jednak pamiętać, że surowo zabronione jest zabieranie drobnej zwierzyny (np. zajęcy, królików czy kuropatw) oraz gatunków chronionych – tak stanowi francuski kodeks środowiskowy.

Znalazłeś martwe zwierzę

Jeśli znajdziesz martwego zwierzę na poboczu drogi, nie powinieneś go spożywać ze względów zdrowotnych: nie wiesz, na co zginęło ani jak długo już nie żyje. Jeśli było nosicielem choroby (np. gruźlicy bydła) lub jeśli namnożyły się w nim bakterie czy pasożyty (np. larwy włośnia), ryzykujesz poważne zakażenie.

Aby zminimalizować zagrożenia zdrowotne, stosuje się różne metody. Patroszenie musi nastąpić szybko, aby zapobiec namnażaniu się bakterii (szacuje się, że w ciągu godziny od śmierci powstaje milion bakterii na gram zanieczyszczonego mięsa) oraz zewnętrznym czynnikom chorobotwórczym, takim jak brud czy muchy. Jeśli wskutek uderzenia doszło do uszkodzenia jelit, nie należy spożywać mięsa. Nie należy również jeść miejsc stłuczonych.

Dokładne ugotowanie (70–75°C przez ponad 5 minut, mięso całkowicie szare, niekrwiste) neutralizuje ryzyko włośnicy lub trychinelozy (robaka niewidocznego gołym okiem). Zamrażanie przez co najmniej 24 godziny (w temperaturze od –20°C do –25°C) zatrzymuje aktywność enzymów i bakterii.

Co się dzieje, jeśli nie zabierzesz padliny?

Jeśli pozostawisz padlinę na miejscu, powiadom urząd gminy, który w przypadku zwierząt ważących ponad 40 kg skontaktuje się z zakładem utylizacji zwłok zwierzęcych. Kontakt ten może również nawiązać policja lub żandarmeria.

Jeśli zwierzę jest ranne, krajowy urząd ds. Łowiectwo oraz Dzikie zwierzęta zaleca również poinformowanie władz, które mogą zlecić uśpienie zwierzęcia, aby oszczędzić mu niepotrzebnego cierpienia i zapewnić bezpieczeństwo publiczne. Jeśli zwierzę należy do gatunku chronionego, trafia pod opiekę ośrodka dla dzikich zwierząt.

Wartość dodana:

• Dziczyzna: naturalna, zdrowa – czy niebezpieczna?
• Dziczyzna od hobbystycznego myśliwego? – Padlina na talerzu!
• Według badań istnieją zagrożenia zdrowotne związane ze spożywaniem dziczyzny
• Żywienie: cywilizowany smak
• Dziczyzna od myśliwego to padlina
• Dziczyzna nie może być BIO
• Mięso dzikich zwierząt to nie dziczyzna ekologiczna
• Demencja: jak szkodliwa jest dziczyzna?
• Dziczyzna szkodzi zdrowiu
• Pozostałości ołowiu w produktach z dziczyzny
• Dziczyzna: ryzyka, ołów i mity myśliwskie
• Uwaga: ostrzeżenie przed dziczyzną od hobbystycznego myśliwego
• Myśliwi kłamią również przy sprzedaży mięsa