Francia: ¿se puede comer jabalí atropellado?

Después de que 19 jabalíes en una carretera del departamento de Maine-et-Loire en Francia fueran atropellados mortalmente por un coche, en Francia se pregunta si se debe consumir su carne o no.

«No pude evitarlos», se defendió André-Alexandre, el conductor del coche que a finales de agosto atropelló a una piara de jabalíes en la RD775 (Rennes-Angers), una carretera de cuatro carriles en Segré. En total, se encontraron 19 jabalíes muertos al borde de la carretera.

La caza mayor que resulte muerta accidentalmente, en cualquier momento, como consecuencia de una colisión con un vehículo de motor, puede ser retirada siempre que el conductor haya avisado previamente a los servicios de la Gendarmería Nacional o de la Policía Nacional.

Está prohibido ceder la carne a terceros. Sin embargo, está permitido consumir uno mismo un jabalí, un ciervo o un corzo atropellado accidentalmente si se es el causante o la causante de la colisión y se notifica a las autoridades. Esto se hace para no ser acusado de caza furtiva. No obstante, tenga en cuenta que está estrictamente prohibido recoger caza menor (por ejemplo, liebres, conejos o perdices) y especies protegidas, según establece el Código de Medio Ambiente francés.

Encuentra un animal muerto

Si encuentra un animal muerto al borde de la carretera, no debería consumirlo por razones de salud: no sabe de qué murió ni cuánto tiempo lleva muerto. Si era portador de una enfermedad (por ejemplo, tuberculosis bovina) o si se han multiplicado bacterias o parásitos (por ejemplo, larvas de triquina), corre el riesgo de sufrir una infección grave.

Para minimizar los riesgos para la salud, existen diversos procedimientos. El eviscerado debe realizarse rápidamente para evitar el crecimiento de bacterias (se calcula que, en la hora siguiente a la muerte, se forma un millón de bacterias por gramo de carne contaminada carne desarrollarse) y de agentes patógenos externos como la suciedad o las moscas. Si las vísceras se han dañado por el shock, no debería consumir la carne. Tampoco consuma las zonas magulladas.

Cocinar bien la carne (70–75 °C durante más de 5 minutos, carne gris de punta a punta, no sangrante) inactiva el riesgo de triquinosis o triquinelosis (un gusano no visible a simple vista). Congelar durante al menos 24 horas (entre –20 °C y –25 °C) detiene las actividades enzimáticas y bacterianas.

¿Qué ocurre si no se lleva el cadáver?

Si deja el cadáver en el lugar, avise a la administración municipal, que contactará con una empresa de eliminación de cadáveres de animales en caso de animales de más de 40 kg. La policía o la gendarmería también pueden establecer el contacto.

Si el animal está herido, la oficina nacional de Caza y Fauna salvaje recomienda también informar a las autoridades, que pueden hacer que se sacrifique al animal para evitarle sufrimientos innecesarios y garantizar la seguridad pública. Si el animal pertenece a una especie protegida, será atendido en un centro de acogida para animales salvajes.

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