Carne de caza: riesgos, plomo y mitos de la caza
La carne de caza conlleva riesgos por la contaminación con plomo y por parásitos. Los cazadores recreativos ocultan sistemáticamente estos peligros a los consumidores.
«Directo desde el bosque»
Un estudio publicado en «Annals of Neurology» estudio llega a la conclusión de que el cerebro de los amantes de la carne envejece más rápido.
La investigación se basa en los datos del «Women’s Health Study» y abarcó a 6.200 mujeres sanas.
Se realizó un seguimiento de cinco años. Las mujeres que cubrían una gran parte de sus necesidades de grasa con ácidos grasos saturados presentaban un rendimiento cognitivo claramente inferior. Las mujeres que, en cambio, consumían sobre todo alimentos con ácidos grasos insaturados tenían un mayor rendimiento mental.
Una y otra vez, los estudios sobre la carne roja advierten de un mayor riesgo de diabetes, fragilidad, cáncer, enfermedades cardiovasculares, etc.
La carne contiene siempre una elevada proporción de toxinas y hace extremadamente vulnerable a enfermedades de naturaleza física y mental. La carne de caza procesada es cancerígena, al igual que los cigarrillos, el amianto o el arsénico, explica también la Organización Mundial de la Salud (OMS). 50 g de carne = 18 % más de riesgo de cáncer
En Canadá, por regla general está prohibido vender en restaurantes o tiendas carne de caza procedente de cazadores recreativos, porque se considera más un veneno que un alimento, según un artículo de «The Globe and Mail». Por un lado, la prohibición debe servir a la protección de las especies y, por otro, porque no es segura. La carne sin controlar también puede ser muy peligrosa para la salud humana (parásitos gástricos e intestinales). Como los animales salvajes pueden desplazarse libremente, están mucho más expuestos a agentes patógenos como la tuberculosis, Giardia, E. coli, salmonelas, Sarcocystis, etc. La carne de caza está contaminada con bacterias y gérmenes peligrosos con más frecuencia de lo que se supone.
El tipo de caza también determina la calidad de la carne. Las batidas y las monterías producen una carne aún de menor calidad, que no pocas veces está además contaminada por la munición. La higiene de la carne entre los cazadores recreativos tampoco cumple los estándares normales. Las piezas abatidas suelen permanecer durante horas sin refrigeración; no se aprecia un manejo profesional conforme a las disposiciones legales habituales.
Los animales salvajes viven en un miedo constante a causa de los cazadores recreativos. Sobre todo cuando son perseguidos, producen enormes cantidades de hormonas tóxicas, adrenalina, etc., que se acumulan en la carne junto con las demás toxinas y residuos ya presentes. Ya los antiguos romanos sabían que, cuando torturaban a esclavos hasta la muerte, estos desarrollaban en la saliva un determinado veneno con el que se podía envenenar a otros. El miedo a la muerte se incorpora, pues, a los tejidos de los animales salvajes y el ser humano se lo come también.
¿Hace la carne roja que el cerebro envejezca más rápido?
Los científicos atribuyen el distinto rendimiento a un envejecimiento acelerado del cerebro que se produce con un consumo elevado de carne roja. Los cerebros de los amantes de la carne presentaban un estado de envejecimiento típico de personas de cinco a seis años mayores.
La recomendación de los investigadores es reducir el consumo de carne roja y sustituir las grasas animales por grasas vegetales.
Más sobre el tema de la caza de afición: En nuestros dosieres de crítica a la caza recreativa reúnen verificaciones de datos, análisis e informes de fondo. Lo que dice la investigación al respecto lo muestra La caza a examen: el estado de los estudios.
La posición de la IG Wild beim Wild: La IG Wild beim Wild rechaza la caza recreativa. Nuestro modelo es cantón de Ginebra, que desde 1974 se las arregla sin caza recreativa: sin temporadas de caza, sin perros de caza, sin batidas, sin puestos elevados, sin el maltrato animal ni la criminalidad que en otros lugares forman parte de la temporada de caza. Lo que allí funciona desde hace más de cincuenta años refuta cualquier documento de posición de JagdSchweiz. Una asociación que basa su política en afirmaciones que ella misma desmiente en sus propios documentos no es una organización especializada, sino una fábrica de desinformación.
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