Dziczyzna: ryzyka, ołów i mity myśliwskie

Badanie opublikowane w czasopiśmie «Annals of Neurology» badania dochodzi do wniosku, że mózgi miłośników mięsa starzeją się szybciej.

Analiza opiera się na danych z badania «Women’s Health Study» i dotyczyła 6200 zdrowych kobiet.

Obserwacja obejmowała okres pięciu lat. Kobiety, które w dużym stopniu pokrywały swoje zapotrzebowanie na tłuszcze z nasyconych kwasów tłuszczowych, wykazywały wyraźnie niższe zdolności poznawcze. Natomiast kobiety, które spożywały głównie produkty zawierające nienasycone kwasy tłuszczowe, miały lepszą sprawność umysłową.

Wciąż pojawiają się badania ostrzegające, że czerwone mięso zwiększa ryzyko cukrzycy, osłabienia organizmu, nowotworów, chorób sercowo-naczyniowych itd.

Mięso zawsze zawiera wysoki udział toksyn i sprawia, że organizm jest niezwykle podatny na choroby zarówno fizyczne, jak i psychiczne. Przetworzone mięso z dziczyzny, podobnie jak papierosy, azbest czy arsen, jest rakotwórcze – potwierdza to również Światowa Organizacja Zdrowia (WHO). 50 g mięsa = 18% wyższe ryzyko zachorowania na raka.

W Kanadzie z reguły zabrania się sprzedaży dziczyzny pochodzącej od myśliwych rekreacyjnych w restauracjach lub sklepach, ponieważ jest ona traktowana raczej jako trucizna niż jako żywność, jak podaje artykuł w «The Globe and Mail». Zakaz ten ma z jednej strony służyć ochronie gatunków, a z drugiej wynika z braku bezpieczeństwa takiego mięsa. Niekontrolowane mięso może być również bardzo niebezpieczne dla zdrowia człowieka – ze względu na pasożyty żołądkowo-jelitowe. Ponieważ dzikie zwierzęta mogą swobodnie się przemieszczać, są znacznie bardziej narażone na patogeny, takie jak gruźlica, Giardia, E. coli, salmonella, Sarcocystis itd. Dziczyzna jest częściej skażona niebezpiecznymi bakteriami i zarazkami, niż się przypuszcza.

Rodzaj polowania również wpływa na jakość mięsa. Polowania obławowe lub pędzone dają jeszcze gorszej jakości mięso, które nierzadko jest dodatkowo skażone amunicją. Higiena mięsa u myśliwych rekreacyjnych również nie odpowiada żadnym normalnym standardom. Tusza zwierzyny często leży godzinami bez chłodzenia – nie widać śladu fachowego postępowania zgodnego z obowiązującymi przepisami prawnymi.

Dzikie zwierzęta żyją w stałym strachu przed myśliwymi rekreacyjnymi. Zwłaszcza kiedy są ścigane, wytwarzają ogromne ilości toksycznych hormonów, adrenaliny itp., które łączą się w mięsie z innymi obecnymi już toksynami i produktami przemiany materii. Już starożytni Rzymianie wiedzieli, że gdy torturowali niewolników na śmierć, ci wytwarzali w ślinie pewną toksynę, którą można było zatruć innych. Śmiertelny strach przenika więc do tkanek dzikich zwierząt i jest spożywany razem z mięsem przez człowieka.

Czy czerwone mięso przyspiesza starzenie się mózgu?

Naukowcy tłumaczą różnice w wydolności przyspieszonym starzeniem się mózgu, które występuje przy wysokim spożyciu czerwonego mięsa. Mózgi osób lubiących mięso wykazywały stan starzenia typowy dla ludzi starszych o pięć do sześciu lat.

Zalecenie badaczy brzmi: ograniczyć spożycie czerwonego mięsa i zastąpić tłuszcze zwierzęce tłuszczami roślinnymi.