Carnea de vânat: riscuri, plumb și mituri ale vânătorii

Un studiu publicat în „Annals of Neurology” studiu ajunge la concluzia că creierul iubitorilor de carne îmbătrânește mai repede.

Cercetarea se bazează pe datele din „Women’s Health Study” și a avut în vedere 6’200 de femei sănătoase.

A fost observată o perioadă de cinci ani. Femeile care își acopereau necesarul de grăsimi în mare parte din acizi grași saturați au prezentat performanțe cognitive semnificativ mai scăzute. Femeile care, în schimb, consumau în special alimente cu acizi grași nesaturați erau mai performante mental.

Studiile despre carnea roșie avertizează iar și iar asupra unui risc crescut de diabet, fragilitate, cancer, boli cardiovasculare etc.

Carnea conține întotdeauna o proporție ridicată de toxine și face organismul extrem de vulnerabil la boli fizice și psihice. Carnea de vânat procesată este cancerigenă, la fel ca țigările, azbestul sau arsenicul, explică și Organizația Mondială a Sănătății, OMS. 50 g de carne = 18 % risc mai mare de cancer

În Canada, în general este interzisă vânzarea în restaurante sau magazine a cărnii de vânat provenite de la vânători recreativi, deoarece este considerată mai degrabă o otravă decât un aliment, conform unui articol din „The Globe and Mail”. Pe de o parte, interdicția are rolul de a proteja speciile, iar pe de altă parte, nu este sigură. Carnea necontrolată poate fi, de asemenea, foarte periculoasă pentru sănătatea omului – paraziți gastrici și intestinali. Pentru că animalele sălbatice pot hoinări liber, ele sunt mult mai expuse agenților patogeni precum tuberculoza, Giardia, E. coli, Salmonella, Sarcocystis etc. Carnea de vânat este mai des contaminată cu bacterii și germeni periculoși decât se presupune.

Modul de vânătoare determină și calitatea cărnii. Vânătoarea cu gonaci sau vânătoarea prin mânare produc o carne și mai slabă calitativ, care nu o dată este contaminată și cu muniție. Igiena cărnii la vânătorii recreativi nu corespunde nici ea standardelor normale. Carnea de vânat stă adesea ore întregi fără răcire – o manipulare corectă, conform prevederilor legale obișnuite, nu este vizibilă.

Animalele sălbatice trăiesc într-o frică permanentă din cauza vânătorilor recreativi. În special atunci când sunt vânate, ele produc cantități uriașe de hormoni toxici, adrenalină etc., care se combină în carne cu celelalte toxine și reziduuri deja existente. Încă romanii din vechime știau că, atunci când torturau sclavi până la moarte, aceștia dezvoltau în salivă o anumită otravă cu care se putea otrăvi pe alții. Teama de moarte pătrunde, așadar, în țesuturile animalelor sălbatice și este consumată de om odată cu carnea.

Face carnea roșie creierul să îmbătrânească mai repede?

Oamenii de știință atribuie performanțele diferite unei îmbătrâniri accelerate a creierului, care apare în cazul unui consum ridicat de carne roșie. Creierele iubitorilor de carne prezentau o stare de îmbătrânire tipică pentru oameni cu cinci până la șase ani mai în vârstă.

Recomandarea cercetătorilor este să se reducă consumul de carne roșie și să se înlocuiască grăsimile animale cu grăsimi vegetale.