Frankrig: Må man spise overkørte vildsvin?

Efter at 19 vildsvin på en landevej i departementet Maine-et-Loire i Frankrig blev dræbt af en bil, spørger man sig i Frankrig, om man skal æde deres kød eller ikke.

«Jeg kunne ikke undgå dem», forsvarede André-Alexandre, føreren af bilen, der i slutningen af august i Segré på den firsporede RD775 (Rennes–Angers) kørte ind i en flok vildsvin. I alt blev 19 vildsvin fundet døde ved vejkanten.

Storvildt, der uforvarende og på et hvilket som helst tidspunkt dræbes som følge af en sammenstødning med et motorkøretøj, kan tages med under forudsætning af, at føreren forinden har underrettet den nationale gendarmeri- eller politimyndighed.

Enhver videregivelse af kødet er forbudt. Det er dog tilladt selv at æde et vildsvin, en kronhjort eller et rådyr, man uforsætligt har kørt ned, hvis man er den, der har forårsaget sammenstødet, og man underretter myndighederne. Dette gøres for ikke at blive anklaget for krybskytteri. Vær dog opmærksom på, at det er strengt forbudt at bjærge småvildt (f.eks. harer, kaniner eller agerhøns) og fredede arter, hedder det i den franske miljølov.

Man finder et dødt dyr

Hvis man finder et dødt dyr ved vejkanten, bør man af sundhedsmæssige årsager ikke æde det: Man ved ikke, hvad det er død af, og hvor længe det har ligget der. Hvis det var bærer af en sygdom (f.eks. kvægtuberkulose), eller hvis bakterier eller parasitter (f.eks. trikinlarver) har formeret sig, risikerer man en alvorlig smitte.

For at holde sundhedsrisikoen så lav som muligt findes der forskellige metoder. Udtagningen af indmaden skal ske hurtigt for at hindre bakterievækst (man anslår, at der inden for en time efter dødens indtræden dannes en million bakterier pr. gram tilsmudset kød udvikles) og eksterne sygdomsfremkaldende stoffer som snavs eller fluer. Hvis indvoldene er blevet beskadiget af chokket, bør du ikke spise kødet. Spis heller ikke de blodunderløbne steder.

Gennemstegning (70–75 °C i mere end 5 minutter, kødet skal være gråt igennem, ikke blodigt) inaktiverer risikoen for trikinose eller trikinellose (en orm, der ikke er synlig med det blotte øje). Nedfrysning i mindst 24 timer (mellem –20 °C og –25 °C) stopper enzym- og bakterieaktiviteten.

Hvad sker der, hvis du ikke tager kadaveret med dig?

Hvis du efterlader kadaveret på stedet, skal du underrette kommuneforvaltningen, som ved dyr over 40 kg vil kontakte et destruktionsanlæg. Også politiet eller gendarmeriet kan etablere kontakten.

Hvis dyret er såret, anbefaler det nationale kontor for Jagt og Vildtdyr, også at informere myndighederne, som kan lade dyret aflive for at spare det for unødig lidelse og bevare den offentlige sikkerhed. Hvis dyret tilhører en beskyttet art, bliver det passet i en opsamlingsstation for vilde dyr.

Merværdi:

• Vildtkød: Naturligt, sundt – eller farligt?
• Vildtkød fra fritidsjægeren? – Ådsel på tallerkenen!
• Ifølge studier er der sundhedsmæssige risici forbundet med indtagelse af vildtkød
• Ernæring: Den civiliserede smag
• Vildtkød fra jægeren er ådsel
• Vildtkød kan ikke være økologisk
• Kød fra vildtlevende dyr er ikke øko-vildt
• Demens: Hvor skadeligt er vildtkød?
• Vildtkød gør syg
• Blyrester i vildtkødprodukter
• Vildtkød: Risici, bly og jagtmyter
• Advarsel: Advarsel mod vildtkød fra fritidsjægeren
• Jægere lyver også, når de sælger kød