Vildtkød kan ikke være økologisk

Summen af hele den giftcocktail, som landmænd i den kemisk-industrielle landbrugsproduktion udbringer på markerne, belaster også de vilde dyr voldsomt – helt op til alvorlige sygdomme. 

Vildtkød er på ingen måde så naturligt og økologisk, som fritidsjægerne foregiver over for befolkningen. Økologi er desuden en beskyttet mærkning med retningslinjer og kan slet ikke gælde for vildtkød fra fritidsjægere.

Netop vildtkød er belastet med rester af pesticider, sprøjtemidler, gylle, antibiotika osv. fra foder og vand fra markerne, ud over den potentielle belastning med tungmetaller som bly fra fritidsjægernes ammunitionspartikler. Vildtdyr er til dels stadig tydeligt belastet med radioaktivt Cs-137 som følge af Tjernobyl-ulykken for tre årtier siden.

For 400 gram svinekød produceres der for eksempel ti liter gylle. Med alvorlige følger: Af nitraterne i gyllen dannes det kræftfremkaldende nitrit. Alligevel modtager virksomheder, der udnytter dyr, ødelægger miljøet og bringer menneskers sundhed i fare, tilskud og bliver dermed finansieret af fællesskabet.

Hvad siger myndighederne om vildtkød?

Forarbejdet vildtkød er kræftfremkaldende ligesom cigaretter, asbest eller arsen, forklarer Verdenssundhedsorganisationen HVEM.

Hos vildtelskere, som for eksempel jægere og deres familier, viser studier fra Schweiz, at der i disse husstande spises op til 90 portioner vildtkød om året. Det schweiziske Forbundskontor for Fødevaresikkerhed vurderer situationen som betænkelig for jægere og familier, der spiser Vildtkød en eller flere gange om ugen.

Mens kobber og zink er essentielle for mennesker, anses bly for yderst giftigt. Myndighederne anbefaler derfor i årevis, at børn, gravide og kvinder, der ønsker at blive gravide, undlader at spise kød fra vildt nedlagt med blyammunition.

Ifølge universitetshospitalet i Bonn stiger antallet af tilfælde af hepatitis E voldsomt. En mulighed for at blive smittet er at spise råt eller ikke gennemstegt vildtkød. „Da denne infektion som regel forløber harmløst, er sundhedsrisikoen ved hepatitis E-virus (HEV) hidtil blevet undervurderet“, advarer gastroenterolog Prof. Christian Strassburg fra universitetshospitalet i Bonn. For hos mennesker med et stærkt svækket immunforsvar kan leverbetændelsen udvikle sig kronisk helt til skrumpelever. Hos gravide er der risiko for akut, livstruende leversvigt. I begge tilfælde hjælper ofte kun en levertransplantation. 

Sygdomme

Således er der ved indtagelse af vildtkød en øget risiko for at blive syg af toksoplasmose, trikinose, sarkosporidiose, cysticerkose, tæniose, ekinokokkose eller larval alariose, advarer Forbundsinstituttet for Risikovurdering.

Vildtkød har desuden kortere holdbarhed end kød fra slagtede husdyr. Flere faktorer forårsager den hurtigere fordærvelse: den manglende afblødning, den forsinkede indlemmelse i kølekæden og ugunstige hygiejniske forhold.

Råt eller utilstrækkeligt tilberedt vildtkød kan være behæftet med sygdomsfremkaldende organismer som trikiner, salmonella, E. coli, hepatitis E-virus osv. Derfor kræves der særlig hygiejnisk omhu ved håndtering af vildtkød som rådyr eller vildsvin.

Kød passer hverken genetisk eller anatomisk til mennesket

Blot fordi mennesket kan spise alt, betyder det ikke, at det er en skraldespand, der skal optage alt. Ifølge undersøgelser har Homo sapiens' kost altid hovedsageligt været plantebaseret. Kød blev kun i nødtider forarbejdet for at overleve. Kødandelen hos vores forfædre lå på omkring 5 %. Mange anatomiske og fysiologiske træk hos nutidens mennesker tyder på dette.

Hertil hører menneskets synkemekanisme: Kødædende dyr kan sluge deres føde i store stykker, og fordøjelsen begynder først i maven. For planteædere gælder det derimod, at de skal tygge godt, for at kunne udnytte føden. Menneskets spyt indeholder et enzym, som allerede under tygningen muliggør nedbrydningen af stivelse.

Ægte kødædere spiser således deres kød råt, mens mennesker foretrækker kogt eller stegt kød. Ved opvarmningen ødelægges imidlertid de naturlige, fordøjelsesfremmende enzymer i kødet. Bugspytkirtlen må derfor producere flere egne enzymer, hvorved den gradvist overbelastes og svækkes. Så er der ikke langt til, at en sygdom bryder ud.

Sundhed

Og mens kroppen hos klassiske kødædere selv kan danne C-vitamin, er mennesket afhængigt af at få dette vitamin gennem kosten: Sandsynligvis har stoffet altid været så rigeligt til stede i menneskets kost, at det kunne undvære at danne det selv.

Leveren i det menneskelige legeme er ikke udstyret til at nedbryde urinsyre i maven under fordøjelsen af kød, hvilket kan føre til gigt, slidgigt, urinsyregigt, leverkræft, bugspytkirtelkræft osv., som er typiske jægersygdomme.

I en kødæders mave findes der meget koncentreret saltsyre til at fordøje de sejge dyremuskler. Mennesket har en 20 gange svagere mavesyre end kødædere. Desuden danner kød som bekendt under fordøjelsen steroide metabolitter, som har kræftfremkaldende egenskaber. Omkring tre fjerdedele af menneskene i den vestlige verden dør i dag af kroniske følgesygdomme på grund af overdrevent kødspiseri. Nyrerne hos en gennemsnitlig kødspiser skal yde tre gange så meget som hos en veganer.

Alle kødædere i naturen har en meget kort tarm (tre gange så lang som kroppen), som kødet passerer igennem på ca. 3 timer.  Da kød fordærves meget hurtigt og bliver endnu mere giftigt, kan de således hurtigt udskille det igen.

Fysiologi

Den menneskelige organisme har en meget lang tarm (12 gange så lang som kroppen), hvor disse toksiner ved kødforbrug skader kroppen under kødets op til 18 timer lange ophold. Da fordøjelseskanalens miljø er varmt og fugtigt, rådner kødet og producerer frie radikaler – ustabile og destruktive iltatomer, som forårsager kræft, fremskynder aldringen og afstedkommer andre helbredsskader.

Mennesket har heller ikke egentlige rivetænder, hugtænder eller kløer, sådan som de kødædende dyr i naturen har. Kødædere har skarpe og spidse fortænder til at rive med, men intet tyggegebis til at male med. Kødædere sluger som regel deres føde uden at tygge osv.

En føde, der tvinges ind imod genetikken og imod signalstyringen i det informelle netværk, har store ulemper og fremmer ifølge videnskaben mentale og fysiske sygdomme. Hos køer er det for eksempel kogalskab, altså BSE.

Kødforbrug spillede ikke en så afgørende rolle i menneskets evolution. Kød gjorde heller ikke hjernens vækst mulig. Det er påstande, der har deres oprindelse i sjove ideer, vilde fantasier, åndssvag jagtlitteratur og lignende uvidenskabelige kilder (Wild beim Wild informerede – Hjernen). Den evolutionært betingede vækst i menneskehjernen har sandsynligvis langt snarere haft at gøre med opdagelsen af ilden, som gav adgang til en overflod af nyt tilgængelig energi.

Vildtkød er ådsel

Kød er et yderst følsomt fyldstof for fritidsjægere, som egentlig kræver uafbrudt køling. Hvis det ikke er sikret, angribes kødet meget hurtigt af bakterier og rådnebakterier, som er alt andet end sunde.

Mange mennesker er slet ikke klar over, hvordan tilstanden af vildtkød egentlig er.

Allerede 8 minutter efter, at et vildt dyr er død, begynder blodet i årerne at størkne. Egentlig har man altså allerede efter under 10 minutter at gøre med noget, der er kendt som ådsel.

Nedlagt vildt er i princippet ådsel og derfor egentlig slet ikke tilladt til salg og indtagelse for almindelige mennesker.

Ordet ådsel betegner oprindeligt også et dyrs døde krop, som ikke er dræbt ved rituel slagtning. Efter døden begynder forrådnelsesprocessen straks i forskellige trin.

Uanset hvad er kadavere, dyrelig og ådsel i første række føde for bestemte dyrearter, som genetisk og anatomisk er bygget til det, og bestemt ikke for almindelige mennesker.

Jagtvirksomhed

Nedskudt vildt ligger ikke blot cirka 10 minutter uafkølet og ubehandlet i terrænet, men nogle gange flere timer, før det samles ind og transporteres til forarbejdning.

Det skyldes blandt andet, at en jagt ikke nødvendigvis slutter, når det første dyr er nedlagt, for eksempel ved en klapjagt, lange transportveje osv. Ofte følger der endnu sekterisk prægede ritualer som at blæse jagten af, spisegilde, drikkelag, trofæfotos osv.

For at ingen af fritidsjægerne kan komme i en andens skudlinje, bliver de nedlagte Vildtdyr derfor først liggende på stedet, indtil jagtens afslutning signaleres.

I den tid er de nedlagte dyr for længst blevet til ådsel, hvilket man også kan lugte. Det er egentlig allerede afskrækkende nok for almindelige mennesker. Almindelige mennesker væmmes allerede ved at røre ved døde dyr. At tygge på dem er derimod en nydelse for fritidsjægere.

Slagtning

Ser det her ud som en fagligt korrekt omgang med kød? Absolut ikke! Det, der ses på dette billede, er langt mere end blot oprørende, men det er gængs virkelighed.

Her blev vildt, som først havde ligget i timevis uden køling, også skåret op og taget ud ude på engen. Behandles vildtkødet forkert, fordærves det hurtigt. Udtaget er ikke det samme som udblødet!

KØLING = NUL!
HYGIEJNE = NUL!

Bliver sådan noget oven i købet spist, er langvarige fødevareforgiftninger, fordøjelsesproblemer og sygdomme stort set uundgåelige!

Ved køer, svin og andre husdyr sker slagtningen som regel fagligt korrekt. Her køles kødet og forarbejdes hygiejnisk. Så sterilt går det åbenbart ikke for sig, når fritidsjægerne jager.

Selve slagteprocessen forløber normalt som følger: Dyret bedøves først og dræbes derefter. Bagefter foretages det snit, hvorved dyrene bløder ud.

Af de relevante forordninger fremgår det, at snittet skal foretages inden for 60 sekunder efter dødens indtræden. Det har en grund: Dyrene må under ingen omstændigheder blive til ådsel, hvilket netop sikres, når man går fagligt korrekt til værks.

Derfor har fritidsjægernes vildtkød en rød til mørk farvetone, en væmmelig lugt osv., fordi slagtedelene indeholder meget størknet blod og ådselsgifte fra nedbrydningsprocessen.

Konklusion

Vilde dyr lever i konstant frygt på grund af fritidsjægerne. Især når de rent faktisk bliver jaget af dem, producerer de enorme mængder giftige hormoner, adrenalin osv., som i kødet forenes med de andre gifte og affaldsstoffer, der allerede er til stede. Klapjagt, drivjagt eller bevægelsesjagt giver endnu ringere kød, som ikke sjældent også er forurenet med ammunitionspartikler.

Disse faglige og sagsmæssige krav til en ordentlig slagtning kan ikke opfyldes i fritidsjagtens verden. Den, der tror, at fritidsjægere, som allerede under jagten er overfordret på mange områder såsom dyrevelfærd, naturbeskyttelse, love, etik osv., også skulle være fagligt dygtige slagtere, er simpelthen naiv.

Selv Bibelen advarer mod sådant urent kød, eller ådsler, af flere grunde, og mod at spise eller drikke blod. Jøder, hinduer osv. ville med rette ikke engang røre den slags kødprodukter fra fritidsjægere.

At hævde, at man skal spise kød på grund af vitaminer og næringsstoffer, er lige så meget vrøvl som at sige, at man skal rejse til Nordpolen for at holde ferie. Disse vitaminer og næringsstoffer kan man finde i højere kvalitet andre steder.

Udlandet

I Canada er det som regel forbudt at sælge vildtkød fra fritidsjægere i restauranter eller butikker. Ifølge en artikel i „The Globe and Mail“ vurderes det snarere som gift end som et fødevare.. Dels skal forbuddet tjene artsbeskyttelsen, dels er kødet ikke sikkert. Ukontrolleret kød kan også være meget farligt for menneskers sundhed, f.eks. på grund af mave- og tarmparasitter. Fordi vilde dyr kan strejfe frit omkring, er de langt mere udsat for sygdomsfremkaldende organismer som tuberkulose, Giardia, E. coli, salmonella, Sarcocystis osv. Vildtkød er oftere belastet med farlige bakterier og kim end antaget. Også fodring af kæledyr med vildtkød, og især råt vildtkød, er yderst problematisk, hvis det stammer fra fritidsjægere.

I Schweiz bliver tingene naturligvis alligevel solgt til den intetanende befolkning. Både direkte fra fritidsjægeren og i restauranter eller butikker.

For IG Wild beim Wild er dyrebeskyttelse altid også menneskebeskyttelse.

Merværdi:

• Vildtkød: Naturligt, sundt – eller farligt?
• Vildtkød fra fritidsjægeren? – Ådsel på tallerkenen!
• Ifølge studier er der sundhedsmæssige risici forbundet med indtagelse af vildtkød
• Ernæring: Den civiliserede smag
• Vildtkød fra jægeren er ådsel
• Vildtkød kan ikke være økologisk
• Kød fra vildtlevende dyr er ikke øko-vildt
• Demens: Hvor skadeligt er vildtkød?
• Vildtkød gør syg
• Blyrester i vildtkødprodukter
• Vildtkød: Risici, bly og jagtmyter
• Advarsel: Advarsel mod vildtkød fra fritidsjægeren
• Jægere lyver også, når de sælger kød