Vildtkød gør syg

Det vidtfavnende begreb vildtkød omfatter kød fra vildtlevende dyrearter (f.eks. hjorte, gemser, rådyr, stenbukke, vildsvin, murmeldyr, markharer, snehare, vildkaniner, vilde fugle osv.).

I årevis har myndighederne anbefalet børn, gravide og kvinder, der ønsker at blive gravide, at undlade at spise kød fra vildt nedlagt med blyammunition. Vildtkød er også forurenet med rester af pesticider, sprøjtemidler, gylle, antibiotika osv. fra foder fra markerne.

At røre ved et dødt dyr vækker væmmelse hos normale mennesker. At spise det finder jægere nydelsesfuldt.

Vildsvin, rådyr og kronhjort hører sammen med indmad fra husdyr og skaldyr til de fødevarer, der er mest belastet med bly. Årsagen er først og fremmest den ammunition, der almindeligvis bruges til jagt, Blyammunition. Tungmetallet er giftigt og ophobes i organismen. Det tyske Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) har på baggrund af nye data revurderet den ekstra sundhedsrisiko ved at spise vildt skudt med blyammunition. Resultatet: Vildtkød kan være stærkt belastet af blyholdige ammunitionsrester. Da blyindtaget via andre fødevarer allerede er relativt højt, er regelmæssigt indtag af vildtkød skudt med blyammunition nok til at true forbrugernes sundhed. "Der er en øget risiko for forbrugergrupper, der spiser vildt hver uge, især i jægerhusholdninger", siger BfR-præsident professor dr. dr. Andreas Hensel. "Særligt udsatte er ufødte børn og børn op til syv år, hvor selv et lille blyindtag kan føre til helbredsskader." Derfor bør små børn, gravide og kvinder, der ønsker at blive gravide, helst ikke spise vildt nedlagt med blyammunition.

Hos vildtelskere som for eksempel fritidsjægere og deres familier viser undersøgelser fra Schweiz, at der i disse husstande spises op til 90 portioner vildtkød om året. Det schweiziske forbundskontor for fødevaresikkerhed betragter situationen som bekymrende for jægere og familier, der spiser vildtkød én eller flere gange om ugen.

Det blyhagl og de blyholdige jagtkugler, der oftest bruges ved jagt, efterlader blyfragmenter i vildtkødet. Projektilerne deformeres eller splintres ved nedslaget, og blypartikler og fine blysplinter løsner sig og trænger dybt ind i kødet. Dér er de næsten umulige at få øje på.

En høj blykontaminering af vildtkød fra den anvendte ammunition bør derfor absolut undgås. Det er ikke altid nok at skære rigeligt kød væk omkring skudkanalen for at undgå høje blykontamineringer.

Forhøjede blykoncentrationer i den menneskelige krop kan skade bloddannelsen, de indre organer og centralnervesystemet. Bly aflejres desuden på lang sigt i knoglerne. Ved kronisk blyeksponering reagerer nyrerne mest følsomt hos voksne, mens nervesystemet gør det hos børn under syv år. Spædbørn og småbørn er særligt udsatte. En øget blybelastning kan hos dem føre til uoprettelige nerveskader, forstyrrelser af hjernefunktionerne og nedsat intelligens. Det samme gælder for fostre. En særligt følsom fase i fosterets udvikling er dannelsen af nervesystemet. Den kan allerede blive påvirket af én enkelt indtagelse af fødevarer med et højt blyindhold. Derfor bør kvinder, der ønsker at blive gravide, indtage så lidt bly som muligt. Under graviditeten er fosteret nemlig under visse omstændigheder ikke kun udsat for den mængde bly, som en vordende mor optager, især gennem fødevarer. Den øgede knogleomsætning under graviditeten fører ved utilstrækkelig calciumtilførsel til, at det oplagrede bly frigives og dermed udgør en ekstra belastning både for fosteret og for kvinden.

Den, der dør tidligere, er længere død

Kød indeholder altid en høj andel af giftstoffer og gør os ekstremt modtagelige for sygdomme. Antallet af forskellige kræftsygdomme stiger for eksempel markant i lande med et unaturligt højt kødforbrug. Brystkræft, den hyppigste kræftform hos kvinder, prostatakræft hos mænd og tarmkræft er efterhånden blevet en decideret epidemi med eksploderende sundhedsudgifter for samfundet. Antagelsen om, at mennesket er altædende, er forkert. Vores krop har ikke brug for kød – for meget af det gør os endda syge.

Der findes en befolkningsgruppe, som lever længere og udvikler færre sygdomme end andre: Amazonområdets oprindelige folk. Den dag i dag spiser de lige så oprindeligt som vores forfædre for tusinder af år siden. Hovedsageligt levede de af grøntsager, svampe, nødder og sukkerfattig frugt. Kød har aldrig været en grundlæggende del af vores føde.

Hvert år nedlægger schweiziske jægere kød til en værdi af omkring 20 millioner franc.

Denne mængde stammer fra gennemsnitligt 67.990 nedlagte hjorte, gemser, rådyr og vildsvin. Vildtkød er et ringe fødevare, som især undersøgelser, læger, myndigheder med flere advarer imod. Kødforbrug er i en tid med overflod af mad en samfundsmæssig uskik. Sult og tørst kan i vor tid stilles på en etisk forsvarlig måde. De livsvigtige næringsstoffer findes også andre steder. Kød indeholder altid en høj andel af giftstoffer og gør os ekstremt modtagelige for sygdomme af både kropslig og mental art. Forarbejdet vildtkød er ligesom cigaretter, asbest eller arsen kræftfremkaldende, forklarer også Verdenssundhedsorganisationen WHO. 50 gram kød = 18 procent højere kræftrisiko. Rødt kød skulle være kræftfremmende, lyder konklusionen fra et ekspertteam på 22 personer fra ti lande, som gennemgik over 800 undersøgelser, der dokumenterer en sammenhæng mellem mere end et dusin forskellige kræftformer og kødforbrug. Der er tilstrækkelig dokumentation for tarmkræft, rapporterer eksperterne i fagbladet «Lancet Oncology» fra den myndighed, der hører under Verdenssundhedsorganisationen WHO. Desuden er der observeret en sammenhæng med mavekræft.

I Canada er det som regel forbudt at sælge jægeres vildtkød i restauranter eller butikker, fordi det snarere betragtes som gift end som en fødevare ifølge en artikel i «The Globe and Mail». For det første skal forbuddet tjene artsbeskyttelsen, og for det andet fordi det ikke er sikkert. Ukontrolleret kød kan også være meget farligt for menneskers sundhed – mave- og tarmparasitter. Fordi vilde dyr kan strejfe frit omkring, er de langt mere udsat for sygdomsfremkaldere som tuberkulose, giardia, E. coli, salmonella, sarcocystis osv. Vildtkød er oftere belastet med farlige bakterier og kim end antaget. Også fodring af kæledyr med – og især med råt – vildtkød er yderst problematisk, hvis det stammer fra jægeren.

Jagtformen afgør også kødkvaliteten. Klapjagt eller drivjagt giver endnu ringere kød, som ikke sjældent også er forurenet med ammunition. Enhver slagter ville gå fallit, hvis han kun solgte kød fra jægere. Kødhygiejnen hos jægerne svarer heller ikke til normale standarder. Vildtkødet ligger ofte i timevis uden køling – en fagligt korrekt håndtering efter de sædvanlige lovmæssige forskrifter kan ikke ses.

Vilde dyr lever i konstant frygt på grund af jægerne. Især når de reelt bliver jaget af jægere, producerer de enorme mængder giftige hormoner, adrenalin osv., som i kødet forenes med de øvrige giftstoffer og slagger, der allerede findes der. Allerede romerne vidste, at når de torturerede slaver til døde, udviklede disse et bestemt gift i spyttet, som man kunne forgifte andre med. Dødsangsten går altså ind i de vilde dyrs væv og bliver spist med af mennesket.

Det samme gælder naturligvis også det såkaldte økologiske kød fra "husdyr", for intet dyr er frivilligt villigt til at dø for vores forkerte spisevaner. Det mærker de økologiske dyr også instinktivt, når de nærmer sig slagterienes dårlige energier.

Kød er uden tilbehør som smagsforstærkere, saucer osv. praktisk talt umuligt at sluge, en kvalmende blodmættet masse. Et kadaver. Det vigtigste ved retter af det døde dyr er dog krydderier – hvem vil have, at kadaversmagen slår igennem?

Kød er et fyldstof med meget lav frekvens og ikke et fødevare. Derfor former det også bevidstheden hos den, der sluger det.

At påstå, at man skal spise kød på grund af vitaminerne og næringsstofferne, er lige så meget nonsens som at sige, at man må rejse til Nordpolen for at holde ferie.

75 % af vildtkødsforbruget i Schweiz stammer fra udlandet, hovedsageligt fra Sydafrika, New Zealand og europæiske lande, hvilket er økologisk nonsens uden sidestykke. Det samlede forbrug i Schweiz udgør i gennemsnit 4.600 tons om året. For lokalt vildtkød findes der ingen ensartede vejledende priser. Prisaftaler er reglen.

Belastningen fra de utallige tons bly og andre stærkt giftige tungmetaller i ammunitionen, som jægerne efterlader i naturen, er ren økoterror. Bly er et ekstremt giftigt tungmetal og desuden en særligt grusom form for jagt. Sårede dyr lider ud over deres sår under en langsom forgiftning fra ammunitionen. Jægere forgifter altså sig selv, deres medmennesker, dyr, jord og grundvand. I nogle regioner er den hyppigste dødsårsag blandt fredede fugle således forgiftning fra bly-forurenet ådsel.

Når kosten er forkert, er medicinen hjælpeløs. Når kosten er rigtig, behøves der ingen medicin.

Ligesom mennesker producerer alle hvirveldyr såkaldte stresshormoner ved store fysiske anstrengelser, stærke smerter, angst og skader på kroppen.

Især ved dødsangst – som dyr altid oplever, da de ikke kender årsagen til smerten og dens varighed i sammenhæng med de ydre omstændigheder – og i allerhøjeste grad under dødskampen ophobes de i store mængder. Efter dødens indtræden kan de imidlertid ikke længere nedbrydes og kommer ved indtagelsen ind i menneskets kredsløb. 

Der er tale om overvejende adrenaliner, apomorfiner og histaminer, som sammen med andre lægemidler tilsat foderet bliver i dyret, såsom væksthormoner, hydrocortisoner, stilbener, betablokkere, antibiotika, østrogener, kemo-vitaminer og mange slags beroligende midler. Ifølge Roche Medizin-Lexikon er adrenalin (epinefrin) et hormon fra binyrerne, som i sin naturlige venstredrejende form bestemmer nervesystemets ledningsevne og dermed hele den biologiske organismes funktionalitet. I sygelig form optræder det i forbindelse med tumorsygdomme.

Når det kommer ind i kroppen, fører det til en kraftig stigning i blodtrykket, til sammentrækning af de perifere blodkar med alle de ledsagende symptomer, til en patologisk forøgelse af hjertets minutvolumen og til væsentlige forandringer i de normale hormon- og kredsløbsforhold, hvorfor dyreforsøgsresultater også af denne grund er ubrugelige. De samme virkninger har også alle andre androgene hormoner.

Det forhøjede adrenalinniveau bevirker i voksenalderen hos manden en feminisering med tilsvarende kropslige symptomer og hos kvinden en virilisering af stemmen, hårvæksten og muskulaturen. Før puberteten opstår der hos piger en pseudohermafroditisme med amenoré og manglende brystudvikling, hos drenge hypogonadisme med tidligt ophør af lemmernes vækst. Apomorfin identificeres som et morfinderivat, der virker dæmpende på åndedrætscentret, stimulerer brækcentret i hjernen og svækker muskulaturen ekstremt, indtil den lammes.

Ved høje doser fører det til hovedpine, opkastning, synsforstyrrelser på grund af sammentrækning af pupillerne, urin- og afføringsretention samt søvngængeri op til bevidstløshed, uregelmæssig og utilstrækkelig vejrtrækning, kredsløbskollaps, koma og eventuelt død som følge af åndedrætslammelse.

Tilsvarende virkninger kendes fra alle morfinstoffer, og histamin, som henregnes til gruppen af ergotaminer, er et vævshormon, der er vidt udbredt i kroppen. I sin inaktive form bundet til heparin lagres det overvejende i de hvide blodlegemer, i lungerne, i huden, i mave-tarm-kanalen, i hjernen, i rygmarvsvæsken, i spyttet og ligeledes i blodet. Også her kendes et øget forekomst ved karcinomtumorer, og det betegnes som »karcinoidsyndrom«.

Det dannes ligeledes i store mængder ved vævsødelæggelse, ved strålingsskader, ved forbrændinger og ved fysisk belastning, hvorved det fremkalder alle former for allergi. Normalt nedbrydes det langsomt, når årsagerne til dets dannelse bortfalder, men det forhindres som regel af, at døden er indtruffet.

Alle histaminer og ergaminer er, uden at der kan påvises kemisk-fysiske forskelle i deres strukturelle opbygning, strengt art- og individspecifikke, hvorfor de i artsfremmede levende væsener ofte fører til akutte eller kronisk allergiske sygdomssymptomer. Disse former spænder fra hjerterytmeforstyrrelser over hovedpine og forhøjet blodtryk til hudreaktioner og også kredsløbssvækkelse op til kollaps samt allergisk shock med lejlighedsvis dødelig udgang. Det skal ikke betyde, at sådanne følger i alle tilfælde optræder klinisk genkendeligt ens, for det afhænger både af den indtagne mængde fremmedhormoner og af den enkelte persons allergidisposition.

De mangfoldige sygdomssymptomer viser dog, at der ved vedvarende indtagelse af sådanne fremmedstoffer opstår toksiske påvirkninger i kroppen, også uden umiddelbart genkendelige akutte sygdomstegn. Om og hvornår disse udvikler sig til et diagnosticerbart sygdomsbillede, afhænger også af disse individuelle faktorer.

Desuden er det ikke kendt, hvordan disse adrenaliner, morfiner og histaminer forholder sig til de stadig forekommende nævnte kemisk-farmaceutiske fodertilsætninger, hvilke interaktioner de indgår med disse, og hvilke metaboliske nedbrydningsprodukter der opstår med de lægemidler, som accelererer dyrenes vækst på unaturlig vis – uafhængigt af de mikrobakterielle og virale forureninger af dyrekødet.

Sådanne kendte forhold omkring sundhedsskadelig føde viser, at mennesket har en forpligtelse til en så skånsom omgang med dyrene som muligt, ikke kun af dyrevelfærdsmæssige grunde.

Hvis man nu engang mener at skulle slagte dyr til fødevareformål, må aflivningen nødvendigvis ske helt uden angst og smerte. Ellers findes der i dyrenes kød en over det normale forhøjet koncentration af de for mennesker skadelige og sygdomsfremkaldende stresshormoner, ved siden af de til enhver tid påviselige, ligeledes sundhedsskadelige kemisk-farmaceutiske tilsætninger i foderet, forklarer læge Dr. med. Werner Hartinger hertil.

Kød lagrer ikke blot påviselige hormoner, rester af medicin og fodertilsætningsstoffer og indeholder ikke blot toksiner som ligbefordrende gift, men nyere forskning viser, at det endda optager og bærer på følelsesmæssige energier som glæde og lidelse. Især modtagere af donororganer beretter efter transplantationen, at de oplever og genkender donorens stemninger og følelser, og at for eksempel et menneske, der tidligere så meget livsbekræftende og håbefuldt på fremtiden, bagefter har tilbøjelighed til depression og hjemsøges af angst og bekymringer, som vedkommende ikke tidligere kendte.

Der findes naturligvis også en forklaring på dette, for ethvert væv, enhver celle og ethvert organ, uanset om det drejer sig om hjertet, huden, muskulaturen eller kropsvæsker som blod eller spyt, er i stand til at lagre energi.

Således kan organmodtageren efter en transplantation også mærke organdonorens positive eller negative energier. Denne tese giver også mulighed for den slutning, at det vilde dyrs følelsesmæssige energier i dets kød optages af kødspiseren, og at de kan overgå til ham gennem indtagelsen af kødet – han overtager dermed præcis den følelsesmæssige svingning, der er forbundet med angst, fortvivlelse, smerte eller resignation, som det vilde dyr befandt sig i, da det stod over for volden, før det blev dræbt.

Man spiser altså også dyrets smerter og kvaler med.

Trin 1: Tegnene på en akut og kraftig blyforgiftning

• Smagsforstyrrelser, metallisk smag
• Øget spytafsondring, kvalme, opkastning
• Tarmkramper, kraftige mavesmerter med forstoppelse, urinretention
• Kropslig svækkelse
• Bleg hud
• Let ophidselse og irritabilitet, depression
• Nedsat kropstemperatur, kold sved
• Åndenød (dyspnø)
• Hjertebanken (takykardi), kredsløbskollaps

Trin 2: Tegnene på en kronisk blyforgiftning

• Følelse af svaghed, manglende initiativ, kvalme
• Træthed, vedvarende udmattelse, hurtig udtrætning
• Søvnforstyrrelser, søvnløshed
• Angstfølelse, adfærdsforstyrrelser, nervøsitet, forvirring, svækket hukommelse, omtåget tilstand, bevidsthedsforstyrrelser, epileptiske anfald
• Appetitløshed, luft i maven, tarmkolik, forstoppelse
• Følelsesløshed eller snurren i arme og ben
• Sansebedrag og forstyrret opfattelse,
• Svimmelhed
• Rysten (tremor)
• Ledsmerter
• Muskelsmerter, muskelsvaghed
• Forhøjet blodtryk, kredsløbsforstyrrelser, trykken for brystet, tendens til kollaps, kredsløbssvigt
• Vægttab, undervægt
• Impotens hos mænd
• Udeblevne menstruationer hos kvinder, infertilitet

Trin 3: Typiske følgesygdomme ved kraftig blyforgiftning

• Anæmi (utilstrækkelig dannelse og skade på de røde blodlegemer)
• Blyfarve (gråguls misfarvning af huden)
• lette til svære hjerneskader (blyencefalopati): lettere til svært nedsat intelligens helt til sløvsind, svækket indlæring, koncentration og hukommelse, apati
• Omtåget tilstand, bevidsthedsslørring, irritabilitet
• Aggressivitet, overaktivitet, manglende lyst til at lege og hyppig gråd hos børn,
• Parkinsonlignende symptomer
• Depressioner, psykoser, desorientering
• Lammelser og føleforstyrrelser som følge af
• skade på det perifere nervesystem
• Mavesmerter, tarmkramper, diarré, opkastning
• Nedsat nyrefunktion, nyreskader, nyresvigt, nyretumor
• Fosterskader hos gravide, øget risiko for dødfødsel
• ikke-infektiøs gulsot
• Ledforandringer (blygigt), artritis
• Skade på knoglemarven og knoglerne (osteosklerose, osteonekrose)
• Leverskader
• Synsforstyrrelser helt til blindhed
• Myalgi (muskelsmerter), muskelsvaghed,  kraftesløshed
• Skader på tandkødet
• Tolvfingertarmsår og tarmkræft

Merværdi:

Merværdi:

• Vildtkød: Naturligt, sundt – eller farligt?
• Vildtkød fra fritidsjægeren? – Ådsel på tallerkenen!
• Ifølge studier er der sundhedsmæssige risici forbundet med indtagelse af vildtkød
• Ernæring: Den civiliserede smag
• Vildtkød fra jægeren er ådsel
• Vildtkød kan ikke være økologisk
• Kød fra vildtlevende dyr er ikke øko-vildt
• Demens: Hvor skadeligt er vildtkød?
• Vildtkød gør syg
• Blyrester i vildtkødprodukter
• Vildtkød: Risici, bly og jagtmyter
• Advarsel: Advarsel mod vildtkød fra fritidsjægeren
• Jægere lyver også, når de sælger kød