Fritidsjægere lyver også ved salg af vildtkød

I kantonen Graubünden blev der udført en officiel kødundersøgelse i i alt 43 og i kantonen Glarus i seks godkendte vildtbehandlingsvirksomheder (GHE = Game Handling Establishment).

I jagtsæsonen 2018 blev 57 % af de omkring 8.700 dyr i Graubünden under højjagten bragt til en GHE-virksomhed, i Glarus var det 66 % af 606 dyr.

Fritidsjægere kontrollerer sig selv

Ved husdyr er det let at kontrollere hygiejnen i forarbejdningen: Officielle dyrlæger kontrollerer på slagterierne, om dyrenes kvalitet er i orden. I den frie natur kan en uafhængig ekspert derimod ikke ligge på lur sammen med jægeren. I stedet har forbundsstaten fatalt nok pålagt fritidsjægerne selv kontrollen. Altså netop de amatører, som allerede år efter år i firecifret omfang overtræder jagtlovene, forskrifter osv. og bliver anmeldt eller idømt bøder.

Et dårligt skud, en lang eftersøgning eller et sygt dyr: Det kan medføre, at kødet fra et vildt dyr endnu mere uspiseligt. Konstaterer fritidsjægeren urenheder i kødet eller organerne, skal dyret klassificeres som B-dyr. Det samme gælder, hvis et dyr først bliver fundet mere end tre timer efter skuddet, fordi kødhygiejnen da allerede har lidt dramatisk. Så snart der er tegn på nedsat kvalitet, skal kødet undersøges hos slagteren.

Om en kontrol er nødvendig, afgør fritidsjægerne selv

Fejlfri eksemplarer, såkaldte A-dyr, må sælges uden yderligere undersøgelser. Kød fra fritidsjagten afsættes stort set kun via restaurationsbranchen eller privat.

Allerede 8 minutter efter, at det vilde dyr er død, begynder blodet i årerne at størkne. Strengt taget har man altså allerede efter under 10 minutter at gøre med noget, der er kendt som ådsel. At være taget ud er ikke det samme som at være blødt ud.

Ordet ådsel betegner oprindelig også det døde legeme af et dyr, som ikke er blevet dræbt ved rituel slagtning. Efter døden begynder forrådnelsesprocessen straks i forskellige trin.

Stolthed og grådighed forhindrer ærlig deklaration

Kriterierne for en korrekt klassificering er relativt enkle, og fritidsjægerne bør være veluddannede, i hvert fald i teorien. Den afgørende faktor i praksis er stolthed og grådighed. Det er en militant hobby, hvor prestige er vigtig, og hvor ingen gerne indrømmer fejl. Det er netop det, fritidsjægerne burde gøre. For lange eftersøgninger af dyr, der ikke blev ramt rigtigt, er der masser af, ikke kun i kantonen Graubünden. Urenheder opstår ofte på grund af dårligt placerede skud, for eksempel i indvoldene i stedet for i hjertet, på grund af ammunition, transport osv. Klassificeringen som B-dyr ville således være en indrømmelse af et dårligt skud.

I Graubünden bliver for eksempel hver tiende kronhjort kun skudt til, i stedet for at blive nedlagt. I de fem år fra 2012 til 2016 nedlagde fritidsjægere i Graubünden i alt 56.403 kronhjorte, rådyr, gemser og vildsvin. I 3.836 tilfælde blev dyrene dog blot skudt til.

Graubünden: Jeder zehnte Hirsch nur angeschossen

Stikprøver fra Graubündens myndighed for fødevaresikkerhed og dyresundhed har sidste år vist, at kronhjorte, rådyr og gemser gang på gang blev klassificeret som uproblematiske af fritidsjægerne, selv om der var tegn på nedsat kvalitet.

Hos omkring en femtedel af dyrene var kødkvaliteten deklareret forkert. I den aktuelle årsrapport fra Graubündens myndighed for fødevaresikkerhed og dyresundhed fastslås det, at op til 30 % af de vilde dyrs kroppe blev bedømt forkert.

Det formodes, at der bliver snydt ved vurderingen af kødkvaliteten.

Ifølge WHO er forarbejdet vildtkød kræftfremkaldende på linje med cigaretter, asbest eller arsen.

Især når det gælder fritidsjægere, er det helt afgørende at se meget nøje efter. Intet sted manipuleres der så meget med usandheder, jægerlatin og fake news. Vold og løgne er to sider af samme mønt!