Recreatieve Jagers liegen ook bij de verkoop van wildvlees

In het kanton Graubünden werd in in totaal 43 en in het kanton Glarus in zes erkende wildverwerkingsbedrijven (GHE = Game Handling Establishment) een officiële vleeskeuring uitgevoerd.

In het jachtseizoen 2018 werd in Graubünden tijdens de hoge jacht 57 % van de ongeveer 8’700 dieren naar een GHE-bedrijf gebracht; in Glarus was dat 66 % van de 606 dieren.

Recreatieve jagers controleren zichzelf

Bij landbouwhuisdieren is de hygiëne bij de verwerking eenvoudig te controleren: officiële dierenartsen controleren in de slachthuizen of de kwaliteit van de dieren in orde is. In de vrije natuur kan daarentegen geen onafhankelijke deskundige mee op de loer liggen. In plaats daarvan heeft de Bondsstaat de controle noodlottig genoeg zelf bij de recreatieve jagers neergelegd. Bij precies die amateurs dus, die nu al jaar na jaar in de vierduizenden jachtwetten, voorschriften enzovoort overtreden en daarvoor worden aangegeven of beboet.

Een slecht schot, een lange nazoektocht of een ziek dier: dit kan ertoe leiden dat het vlees van een wild dier nog oneetbaarder wordt. Constateert de recreatieve jager verontreinigingen aan vlees of organen, dan moet het dier als B-dier worden ingedeeld. Hetzelfde geldt als een dier pas meer dan drie uur na het afschot wordt gevonden, omdat de vleeshygiëne dan al dramatisch is verslechterd. Zodra er aanwijzingen zijn voor een verminderde kwaliteit, moet het vlees bij de slager worden onderzocht.

Of een controle nodig is, beslissen de recreatieve jagers zelf

Onberispelijke exemplaren, zogeheten A-dieren, mogen zonder verder onderzoek in de verkoop. Vlees uit de recreatieve jacht wordt vrijwel uitsluitend via de horeca of particulier afgezet.

Al 8 minuten nadat een wild dier is gestorven, begint het bloed in de aders te stollen. Strikt genomen heeft men het dus na nog geen 10 minuten al te maken met iets wat bekendstaat als kadaver. Opengesneden is niet hetzelfde als uitgebloed.

Het woord aas duidt oorspronkelijk ook op het dode lichaam van een dier dat niet door middel van rituele slachting is gedood. Onmiddellijk na de dood begint in verschillende fasen het ontbindingsproces.

Trots en hebzucht verhinderen een eerlijke declaratie

De criteria voor een juiste indeling zijn relatief eenvoudig en de recreatieve jagers zouden goed opgeleid moeten zijn, althans in theorie. De beslissende factor in de praktijk is trots en hebzucht. Het gaat om een militante hobby waarbij prestige belangrijk is en niemand graag fouten toegeeft. Precies dat zouden de recreatieve jagers echter moeten doen. Want lange nazoekingen komen bij dieren die niet goed geraakt zijn volop voor, niet alleen in het kanton Graubünden. Verontreinigingen ontstaan vaak door slecht geplaatste schoten, bijvoorbeeld in de ingewanden in plaats van in het hart, door munitie, transport enzovoort. De indeling als B-dier zou dus een bekentenis van een slecht schot zijn.

Zo wordt in Graubünden bijvoorbeeld elk tiende hert slechts gewond geschoten in plaats van gedood. Recreatieve jagers in Graubünden hebben in de vijf jaar van 2012 tot 2016 in totaal 56’403 herten, reeën, gemzen en wilde zwijnen geschoten. In 3’836 gevallen werden deze dieren echter slechts gewond geschoten.

Steekproeven van het Bündner Amt voor Voedselveiligheid en Diergezondheid hebben vorig jaar aangetoond dat herten, reeën en gemzen door de recreatieve jagers keer op keer als onbedenkelijk werden beoordeeld, terwijl er aanwijzingen waren voor verminderde kwaliteit.

Bij ongeveer een vijfde van de dieren zou de vleeskwaliteit verkeerd zijn aangegeven. In het actuele jaarverslag van het Bündner Amt voor Voedselveiligheid en Diergezondheid wordt vastgesteld dat tot 30 % van de karkassen van wilde dieren verkeerd werd beoordeeld.

Men gaat ervan uit dat er bij de beoordeling van de vleeskwaliteit wordt vals gespeeld.

Volgens de WHO is verwerkt wildvlees net als sigaretten, asbest of arseen kankerverwekkend.

Vooral bij de recreatieve jagers is het uiterst belangrijk om heel goed te kijken. Nergens wordt zoveel gemanipuleerd met onwaarheden, jagerslatijn en nepnieuws. Geweld en leugens horen bij dezelfde munt!