La carne de caza no puede ser BIO

La suma de todo el cóctel de venenos que los agricultores de la agricultura químico-industrial vierten en los campos también perjudica enormemente a los animales salvajes, hasta el punto de provocarles enfermedades graves. 

La carne de caza no es en absoluto tan natural ni ecológica como los cazadores recreativos hacen creer a la población. Además, «ecológico» es una etiqueta protegida con directrices propias y nunca puede aplicarse a la carne de caza procedente del cazador recreativo.

Precisamente la carne de caza está contaminada con residuos de pesticidas, productos fitosanitarios, purín, antibióticos, etc. procedentes del alimento y del agua de los campos, además de la posible contaminación por metales pesados, como el plomo de los fragmentos de munición de los cazadores recreativos. Fauna salvaje en algunos casos siguen presentando también una clara contaminación por Cs-137 radiactivo, consecuencia del accidente del reactor de Chernóbil hace tres décadas.

Para producir 400 gramos de carne de cerdo, por ejemplo, se generan diez litros de purín. Con graves consecuencias: a partir de los nitratos del purín se forma el nitrito, que es cancerígeno. Aun así, las explotaciones que explotan a los animales, destruyen el medio ambiente y ponen en peligro la salud humana reciben subvenciones y, por tanto, son financiadas por la sociedad en su conjunto.

¿Qué dicen las autoridades sobre la carne de caza?

La Organización Mundial de la Salud explica que la carne procesada es cancerígena, al igual que los cigarrillos, el amianto o el arsénico OMS.

En el caso de los aficionados a la carne de caza, como por ejemplo los cazadores y sus familias, estudios realizados en Suiza muestran que en estos hogares se consumen hasta 90 raciones de carne de caza al año. La Oficina Federal de Seguridad Alimentaria considera preocupante la situación de los cazadores y sus familias que consumen carne de caza una o varias veces por semana: Carne de caza comen.

Mientras que el cobre y el zinc son esenciales para el ser humano, el plomo se considera altamente tóxico. Las autoridades recomiendan por ello desde hace años que los niños, las embarazadas y las mujeres que desean tener hijos renuncien al consumo de carne de animales abatidos con munición de plomo.

Según el Hospital Universitario de Bonn, los casos de hepatitis E aumentan a un ritmo vertiginoso. Una de las formas de contagio es el consumo de carne de caza cruda o poco cocinada. «Como esta infección suele cursar de forma leve, hasta ahora se ha subestimado el riesgo para la salud que supone el virus de la hepatitis E (VHE)», advierte el gastroenterólogo Prof. Christian Strassburg, del Hospital Universitario de Bonn. En las personas con un sistema inmunitario muy debilitado, la inflamación del hígado puede volverse crónica y derivar incluso en cirrosis. En las embarazadas existe el riesgo de un fallo hepático agudo que puede poner en peligro su vida. En ambos casos, a menudo solo ayuda ya un trasplante de hígado.

Enfermedades

Así, la carne de caza conlleva un mayor riesgo de contraer toxoplasmosis, triquinelosis, sarcosporidiosis, cisticercosis, teniosis, equinococosis o alariosis larvaria, advierte el Instituto Federal Alemán para la Evaluación de Riesgos.

Además, la carne de caza se conserva durante menos tiempo que la carne de animales de granja sacrificados. Varios factores provocan que se eche a perder más rápido: la falta de desangrado, la entrada tardía en la cadena de frío y unas condiciones higiénicas desfavorables.

La carne de caza cruda o mal cocinada puede estar contaminada con agentes patógenos como triquinas, salmonelas, E. coli, virus de la hepatitis E, etc. Por ello, al manipular carne de caza como la de corzo o jabalí es necesario extremar el cuidado en materia de higiene.

La carne no encaja genética ni anatómicamente con el ser humano

El hecho de que el ser humano pueda comerlo todo no significa que sea un cubo de basura que deba ingerir cualquier cosa. Según diversos estudios, la alimentación del Homo sapiens ha sido desde siempre principalmente vegetal. La carne se consumía más bien solo en épocas de escasez para sobrevivir. La proporción de carne en la dieta de nuestros antepasados rondaba el 5 %. Así lo indican numerosas características anatómicas y fisiológicas del ser humano actual.

A ello se suma el mecanismo de deglución del ser humano: los animales carnívoros pueden tragar su alimento en grandes trozos y la digestión no comienza hasta el estómago. Los herbívoros, en cambio, necesitan masticar bien para poder aprovechar su alimento. La saliva humana contiene una enzima que permite descomponer el almidón ya durante la masticación.

Los verdaderos carnívoros comen, por tanto, su carne cruda, mientras que los humanos prefieren la carne cocida o asada. Sin embargo, el calor destruye a su vez las enzimas naturales de la carne que favorecen la digestión. El páncreas debe producir entonces más enzimas propias, con lo que se sobrecarga y se debilita poco a poco. A partir de ahí, falta poco para que aparezca una enfermedad.

Salud

Y mientras que el cuerpo de los carnívoros típicos puede producir por sí mismo vitamina C, el ser humano depende de obtenerla a través de la alimentación: probablemente esta sustancia estuvo siempre tan presente en su dieta que pudo prescindir de la síntesis propia.

El hígado del organismo humano no está equipado para procesar el ácido úrico en el estómago durante la digestión de la carne, lo que puede provocar reumatismo, artrosis, gota, cáncer de hígado, cáncer de páncreas, etc., enfermedades típicas de los cazadores.

En el estómago de un carnívoro hay mucho ácido clorhídrico concentrado para digerir los resistentes músculos animales. El ser humano tiene un ácido gástrico 20 veces más débil que los carnívoros. Además, durante la digestión la carne produce, como es sabido, metabolitos esteroideos con propiedades cancerígenas. Hoy en día, aproximadamente tres cuartas partes de las personas en el mundo occidental mueren a causa de enfermedades crónicas derivadas del consumo de carne. Los riñones de un consumidor medio de carne tienen que trabajar el triple que los de un vegano.

Todos los carnívoros en la naturaleza tienen un intestino muy corto (tres veces la longitud del cuerpo), por el que la carne avanza en unas 3 horas.  Como la carne se pudre muy rápido y se vuelve aún más tóxica, de este modo pueden expulsarla enseguida.

Fisiología

El organismo humano tiene un intestino muy largo (12 veces la longitud del cuerpo), en el que estas toxinas dañan el cuerpo cuando se consume carne durante una permanencia de hasta 18 horas. Como el entorno del tubo digestivo es cálido y húmedo, la carne se pudre y produce radicales libres: átomos de oxígeno inestables y destructivos que causan cáncer, aceleran el envejecimiento y provocan otros daños para la salud.

El ser humano tampoco tiene verdaderos colmillos desgarradores ni garras, como los que tienen los animales carnívoros en la naturaleza. Los carnívoros tienen dientes delanteros afilados y puntiagudos para desgarrar, pero carecen de dentadura masticadora para triturar. Los carnívoros suelen engullir su alimento sin masticarlo, etc.

Una alimentación impuesta en contra de la genética, es decir, de la señalización de la red informativa, tiene grandes desventajas y, según la ciencia, favorece enfermedades mentales y físicas. En el caso de las vacas, por ejemplo, se trata de la enfermedad de las vacas locas, o EEB.

El consumo de carne no desempeñó un papel tan decisivo en la evolución del ser humano. Tampoco la carne hizo posible el aumento del tamaño del cerebro. Se trata de afirmaciones que tienen su origen en ocurrencias disparatadas, fantasías desbocadas, una literatura cinegética obtusa y otras fuentes poco científicas (Wild beim Wild informó: el cerebro). El crecimiento evolutivo del cerebro humano se debió con mucha mayor probabilidad al descubrimiento del fuego, que puso a su disposición una gran cantidad de energía recién disponible.

La carne de caza es carroña

La carne es para los cazadores recreativos un relleno extremadamente delicado que, en realidad, necesita refrigeración continua. Si esta no está garantizada, la carne es invadida muy rápidamente por gérmenes y bacterias de putrefacción que son de todo menos beneficiosos para la salud.

Mucha gente ni siquiera es consciente del estado en que se encuentra la carne de caza.

Solo 8 minutos después de la muerte del animal salvaje, la sangre comienza a coagularse en las venas. En el fondo, por tanto, ya a los 10 minutos escasos se está ante algo que se conoce como carroña.

La caza abatida es, en principio, carroña y, por ello, en realidad no debería estar permitida para su venta ni para el consumo de personas normales.

La palabra «carroña» designaba originalmente también el cuerpo muerto de un animal que no había sido sacrificado mediante matanza ritual. Tras la muerte comienza de inmediato, en distintas fases, el proceso de descomposición.

Sea como sea, los cadáveres, los cuerpos de animales muertos, el cebo o la carroña son, en primer lugar, alimento para determinadas especies animales que están preparadas genética y anatómicamente para ello, y desde luego no para personas normales.

Actividad cinegética

Los animales abatidos no solo permanecen unos 10 minutos tirados por el terreno, sin refrigerar ni procesar, sino que a veces pasan varias horas antes de ser recogidos y transportados para su procesamiento.

Esto ocurre, entre otras razones, porque una cacería no termina necesariamente cuando se abate el primer animal, por ejemplo en una batida, por los largos trayectos de transporte, etc. A menudo siguen además rituales sectarios como el toque de cuerno sobre las piezas, los banquetes, las borracheras, las fotos de trofeos, etc.

Para que ninguno de los cazadores recreativos pueda ponerse en la línea de tiro de otro, los animales abatidos Fauna salvaje permanecen por ello en el lugar hasta que se da la señal del final de la cacería.

Para entonces, los animales abatidos se han convertido hace tiempo en carroña, algo que incluso se puede oler. En realidad, eso ya resulta bastante repugnante para cualquier persona normal. A las personas normales les da asco incluso tocar animales muertos. Para los cazadores recreativos, en cambio, masticarlos es un placer.

Sacrificio

¿Es esta la manera correcta de tratar la carne? ¡De ninguna manera! Lo que se ve en esta imagen es mucho más que indignante, pero es una realidad habitual.

Aquí se trata de una pieza de caza que primero estuvo horas tirada sin refrigerar y que, además, fue abierta y eviscerada al aire libre, sobre el prado. Si la carne de la pieza se manipula de forma inadecuada, se estropea enseguida. ¡Eviscerado no significa desangrado!

¡REFRIGERACIÓN = CERO!
¡HIGIENE = CERO!

Si algo así se llega a comer, las intoxicaciones alimentarias persistentes, los trastornos digestivos y las enfermedades están prácticamente garantizados.

En el caso de vacas, cerdos y demás, el sacrificio se realiza por lo general de forma profesional. Allí la carne se refrigera y se procesa de forma higiénica. Evidentemente, en la caza de los cazadores recreativos las cosas no son tan estériles.

El proceso de sacrificio en sí suele desarrollarse de la siguiente manera: primero se aturde al animal y después se le da muerte. A continuación se realiza el corte por el que los animales se desangran.

En los reglamentos correspondientes se puede leer que el corte debe realizarse en un plazo de 60 segundos tras la muerte. Esto tiene una razón: los animales no deben convertirse en carroña bajo ningún concepto, y eso solo queda garantizado cuando se procede de forma adecuada.

Por este motivo, la carne de caza de los cazadores recreativos presenta un color de rojo a oscuro, un olor repugnante, etc., porque las partes del cadáver contienen mucha sangre coagulada y toxinas cadavéricas procedentes del proceso de descomposición.

Conclusión

Los animales salvajes viven con miedo constante a causa de los cazadores recreativos. Sobre todo cuando son cazados de verdad, producen enormes cantidades de hormonas tóxicas, adrenalina, etc., que se acumulan en la carne junto con otros venenos y residuos ya presentes. Las batidas, las monterías y las cacerías en movimiento producen una carne todavía de peor calidad, que no pocas veces además está contaminada con partículas de munición.

Estos requisitos técnicos y profesionales de un sacrificio ordenado no pueden cumplirse en la práctica de la caza recreativa. Quien crea que los cazadores recreativos, que ya en la propia caza se ven desbordados en muchos aspectos como la protección animal, la protección de la naturaleza, las leyes, la ética, etc., son además carniceros profesionales, simplemente es un ingenuo.

Incluso la Biblia advierte contra esa carne impura o carroña por varias razones y dice que no se debe comer ni beber sangre. Judíos, hindúes, etc. con razón ni siquiera tocarían tales productos cárnicos del cazador recreativo.

Afirmar que hay que comer carne por las vitaminas y los nutrientes es tan absurdo como decir que hay que viajar al Polo Norte para pasar las vacaciones. Esas vitaminas y nutrientes se encuentran también en otros lugares, con una calidad superior.

Extranjero

En Canadá, por regla general, está prohibido vender en restaurantes o tiendas carne de caza procedente de cazadores recreativos. Se considera más un veneno que un alimento, según un artículo de «The Globe and Mail». Por un lado, la prohibición pretende servir a la protección de las especies y, por otro, se debe a que no es segura. La carne sin controlar también puede ser muy peligrosa para la salud humana (parásitos gástricos e intestinales). Como los animales salvajes pueden desplazarse libremente, están mucho más expuestos a patógenos como la tuberculosis, Giardia, E. coli, salmonelas, Sarcocystis etc. La carne de caza está contaminada con bacterias y gérmenes peligrosos con más frecuencia de lo que se supone. También es sumamente problemático alimentar a las mascotas con carne de caza, y en especial con carne cruda, cuando procede del cazador recreativo.

Por supuesto, en Suiza este producto se vende igualmente a una población que no sospecha nada. Tanto directamente por el cazador recreativo como en restaurantes o tiendas.

Para la IG Wild beim Wild, la protección de los animales es siempre también protección de las personas.

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