Demencia: ¿cuán perjudicial es la carne de caza?

Quien consume mucha carne de caza debería conocer el siguiente estudio: unos científicos afirman haber descubierto que el consumo excesivo de carne procesada podría estar relacionado con problemas psíquicos y demencia.

Un equipo de científicos dirigido por el Dr. Robert Yolken, de la Universidad Johns Hopkins de Baltimore, describe en su informe de investigación, publicado en la revista especializada «Molecular Psychiatry», sus hallazgos.

Según estos, el consumo de carne procesada, como la carne de caza, puede favorecer graves problemas psíquicos, como fases maníacas que duran semanas, así como hiperactividad y trastornos del sueño.

Para ello se analizó a más de 1.000 personas de entre 18 y 65 años, algunas con trastornos psíquicos y otras sin ellos.

La manía y el consumo de carne están relacionados

Tras preguntar a los participantes por su consumo de carne, se pudo demostrar que las personas que comen mucha carne procesada, como la carne de caza, tienen un riesgo tres veces y media mayor de sufrir episodios maníacos.

El estudio también indica que los encuestados que ya estaban en tratamiento por trastornos bipolares consumían claramente más carne procesada que el resto de los participantes.

Según el estudio, esto se debería sobre todo a los nitratos que se utilizan para conservar la carne procesada. Este conservante influiría, al parecer, en el cerebro y en las bacterias intestinales de las personas.

La carne de caza, un riesgo para la salud

Desde hace tiempo se sabe que un alto consumo de carne puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer. Además, un reciente estudio chino demuestra que los ácidos grasos saturados, como los que contiene la carne de caza, aumentan el riesgo de demencia.

En el estudio de revisión, los investigadores de la Universidad de Zhejiang, en Hangzhou, compararon estudios internacionales con un total de 8’630 participantes, así como 633 estudios de casos. El resultado: un mayor consumo de grasas animales aumentó el riesgo de alzhéimer en un 39 por ciento, y el riesgo de demencia subió un 105 por ciento.

En todo el mundo, el número de personas con demencia aumenta desde hace años. La enfermedad no tiene cura y los tratamientos disponibles actualmente solo pueden ralentizar su progresión. Otros factores de riesgo de demencia que estudios anteriores han relacionado con el consumo de carne son, por ejemplo, la hipertensión, el tabaquismo, la depresión, la falta de ejercicio, el aislamiento social, la obesidad y la diabetes tipo 2. Más sobre caza recreativa.