Démence : dans quelle mesure la venaison est-elle nocive ?

Quiconque consomme beaucoup de venaison devrait connaître l'étude suivante : des scientifiques affirment avoir découvert qu'une consommation excessive de viande transformée pourrait être associée à des troubles psychiques et à la démence.

Une équipe de scientifiques dirigée par le Dr Robert Yolken de l'Université Johns Hopkins à Baltimore décrit dans son rapport de recherche, publié dans la revue spécialisée «Molecular Psychiatry», ses conclusions.

Selon cette étude, la consommation de viande transformée comme la venaison pourrait favoriser de graves troubles psychiques, tels que des phases maniaques durant plusieurs semaines, ainsi que de l'hyperactivité et des troubles du sommeil.

Plus de 1’000 personnes âgées de 18 à 65 ans ont été analysées à cette fin. Certaines présentaient des troubles psychiques, d'autres non.

Manie et consommation de viande sont liées

Après avoir interrogé les participants sur leur consommation de viande, il a pu être démontré que les personnes consommant beaucoup de viande transformée comme la venaison présentent un risque d'épisodes maniaques trois fois et demi plus élevé.

L'étude indique en outre que les participants déjà en traitement pour des troubles bipolaires consommaient nettement plus de viande transformée que les autres participants à l'étude.

Cela serait dû, selon l'étude, principalement aux nitrates utilisés pour conserver la viande transformée. Ce conservateur influencerait le cerveau et les bactéries intestinales des personnes concernées.

Wildfleisch vom Hobby-Jäger ist Aas

La venaison, source de maladie

Il est connu depuis longtemps déjà qu'une consommation élevée de viande peut augmenter le risque de maladies cardiaques et de cancer. Une récente étude chinoise montre en outre que les acides gras saturés, tels que ceux contenus dans la venaison, augmentent le risque de démence.

Dans cette étude de synthèse, les chercheurs de l'Université du Zhejiang à Hangzhou ont comparé des études internationales portant sur un total de 8’630 participants ainsi que 633 études de cas. Résultat : un apport plus élevé en graisses animales augmentait le risque d'Alzheimer de 39 pourcent, et le risque de démence progressait de 105 pourcent.

Dans le monde entier, le nombre de personnes atteintes de démence est en hausse depuis des années. La maladie est incurable ; les thérapies actuellement disponibles ne peuvent que ralentir le processus pathologique. Parmi les autres facteurs de risque de démence liés à la consommation de viande, mis en évidence par des études antérieures, figurent notamment l'hypertension artérielle, le tabagisme, la dépression, le manque d'activité physique, l'isolement social, l'obésité et le diabète de type 2. En savoir plus sur la chasse de loisir.