Szpital Emmental: dziczyzna dla pacjentów?

Szpital Emmental oferuje wysokiej jakości opiekę zdrowotną w regionie Emmental.

«Nasza jakość przejawia się w staranności codziennej pracy, systematycznym uczeniu się oraz w dążeniu przedsiębiorstwa do ciągłego doskonalenia się. Aby zapewnić trwałość jakości, bezpieczeństwa i efektywności naszych usług, wdrażamy wymogi prawne. Dodatkowo przeprowadzamy certyfikacje – zarówno w skali całego przedsiębiorstwa, jak i w poszczególnych obszarach – i porównujemy się w ramach benchmarku z innymi dostawcami usług zdrowotnych», pisze szpital Emmental na swojej stronie internetowej.

Myśliwy rekreacyjny jako szef kuchni

Tibor Rakoczy, kierownik restauracji szpitalnej i sam myśliwy rekreacyjny, wykorzystuje tę okazję, aby uczniom i uczennicom zawodu kucharskiego na przykładzie samodzielnie upolowanej sarny wyjaśnić rzekomą konieczność i związki łowiectwo rekreacyjne.

Uczniom pokazano również, jak sarnę «zdejmuje się ze skóry», czyli jak się ją oskórowuje i dzieli na poszczególne części. Padlina została następnie przetworzona na ragout, sznycle i potrawkę i podana pacjentom.

Tibor Rakoczy promuje coś, co przy dokładnej analizie nie odpowiada zdrowemu rozsądkowi. Wiele osób w ogóle nie wie, że kilka instytucji ostrzega przed dziczyzną. Przetworzone mięso z dzikich zwierząt jest podobnie rakotwórcze jak papierosy, azbest czy arsen, wyjaśnia na przykład WHO.

IG Wild beim Wild

Władze ostrzegają przed zagrożeniami dla zdrowia

Upolowana zwierzyna jest zasadniczo padliną i dlatego w rzeczywistości nie powinna być dopuszczona do sprzedaży ani spożycia przez ludzi, a już z pewnością nie w szpitalu.

Spożycie dziczyzny wiąże się ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na toksoplazmozę, włośnicę, sarkosporydiozę, wągrzycę, tasiemczycę, bąblowicę czy alariozę larwalną, ostrzega Federalny Instytut Oceny Ryzyka.

U miłośników dziczyzny, takich jak myśliwe rekreacyjne i myśliwi rekreacyjni oraz ich rodziny, badania ze Szwajcarii pokazują, że w tych gospodarstwach domowych spożywa się do 90 porcji dziczyzny rocznie. Federalny Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności ocenia jako niepokojącą sytuację myśliwych rekreacyjnych i rodzin, którzy jedzą dziczyznę raz lub kilka razy w tygodniu. Ponieważ nie można wykluczyć, że zwierzę zostało zabite z użyciem Amunicja ołowiana, dzieci do siódmego roku życia, kobiety w ciąży, karmiące piersią oraz kobiety planujące ciążę powinny w miarę możliwości nie jeść dziczyzny, zgodnie z zaleceniami Federalnego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności.

Według Kliniki Uniwersyteckiej w Bonn liczba przypadków wirusowego zapalenia wątroby typu E gwałtownie rośnie. Jednym ze sposobów zarażenia się jest spożycie surowej lub niedogotowanej dziczyzny. „Ponieważ infekcja ta przebiega zazwyczaj łagodnie, ryzyko zdrowotne związane z wirusem zapalenia wątroby typu E (HEV) jest dotychczas niedoceniane”, ostrzega gastroenterolog prof. Christian Strassburg z Kliniki Uniwersyteckiej w Bonn. U osób z silnie osłabionym układem odpornościowym zapalenie wątroby może przybrać przebieg przewlekły, prowadzący aż do marskości. U kobiet w ciąży istnieje ryzyko ostrej, zagrażającej życiu niewydolności wątroby. W obu przypadkach często pomóc może już tylko przeszczep wątroby.

Mięso z dziczyzny ma też krótszy okres przydatności do spożycia niż mięso zwierząt gospodarskich poddanych ubojowi. Za szybsze psucie się odpowiada kilka czynników: brak wykrwawienia, opóźnione wejście do łańcucha chłodniczego oraz niekorzystne warunki higieniczne.

To, że człowiek może zjeść wszystko, nie znaczy, że jest śmietnikiem, który powinien wchłaniać w siebie wszystko. Dieta Homo sapiens od zawsze, jak wskazują badania, była głównie roślinna. Mięso przetwarzano raczej tylko w czasach niedostatku, aby przetrwać. Udział mięsa w diecie naszych przodków wynosił około 5%. Wskazuje na to wiele cech anatomicznych i fizjologicznych u dzisiejszego człowieka.

Słowo padlina pierwotnie oznaczało również martwe ciało zwierzęcia, które nie zostało zabite w drodze rytualnego uboju. Po śmierci natychmiast rozpoczyna się, w kilku etapach, proces rozkładu.

Tak czy inaczej, padlina, zwłoki zwierząt czy przynęta stanowią przede wszystkim pokarm dla określonych gatunków zwierząt, które są do tego genetycznie i anatomicznie przystosowane, a nie dla pacjentek i pacjentów w szpitalu, którzy chcą wyzdrowieć.

Dla IG Wild beim Wild ochrona zwierząt jest zawsze także ochroną ludzi.

Wartość dodana:

• Dziczyzna: naturalna, zdrowa – czy niebezpieczna?
• Dziczyzna od hobbystycznego myśliwego? – Padlina na talerzu!
• Według badań istnieją zagrożenia zdrowotne związane ze spożywaniem dziczyzny
• Żywienie: cywilizowany smak
• Dziczyzna od myśliwego to padlina
• Dziczyzna nie może być BIO
• Mięso dzikich zwierząt to nie dziczyzna ekologiczna
• Demencja: jak szkodliwa jest dziczyzna?
• Dziczyzna szkodzi zdrowiu
• Pozostałości ołowiu w produktach z dziczyzny
• Dziczyzna: ryzyka, ołów i mity myśliwskie
• Uwaga: ostrzeżenie przed dziczyzną od hobbystycznego myśliwego
• Myśliwi kłamią również przy sprzedaży mięsa