Spitalul Emmental: carne de vânat pentru pacienți?

Redacția Wild beim Wild · 30 noiembrie 2022

Audio la articol

«Direct din pădure»

0:00 -0:00

Spitalul Emmental oferă servicii de asistență medicală de înaltă calitate în regiunea Emmental.

«Calitatea noastră se reflectă în grija muncii de zi cu zi, în învățarea sistematică și în exigența ca întreprinderea să se îmbunătățească permanent. Pentru a asigura durabilitatea calității, siguranței și eficienței serviciilor noastre, aplicăm cerințele legale. Realizăm suplimentar certificări – atât la nivelul întregii întreprinderi, cât și în fiecare domeniu în parte – și ne comparăm prin benchmark cu alți furnizori din sistemul de sănătate», scrie Spitalul Emmental pe site-ul său web.

Vânător recreativ în funcția de șef de bucătărie

Tibor Rakoczy, șeful restaurantului din spital și el însuși vânător recreativ, profită de ocazie pentru a le explica bucătarilor și bucătăreselor aflați în formare, pe exemplul unui căprior împușcat de el, presupusa necesitate și legăturile vânătorii de tip hobby .

Cursanților li s-a arătat și cum se „scoate din piele” un căprior, adică cum se jupoaie și cum se dezmembrează în părțile componente. Hoitul a fost apoi prelucrat în tocană, șnițel și carne tăiată fâșii și a fost strecurat pacienților și pacientelor.

Tibor Rakoczy face reclamă pentru ceva care, la o analiză atentă, nu corespunde bunului-simț. Mulți nici nu știu că mai multe autorități avertizează împotriva cărnii de vânat. Carnea de vânat procesată este cancerigenă, la fel ca țigările, azbestul sau arsenicul, explică de exemplu OMS.
IG Wild beim Wild

Autoritățile avertizează asupra riscurilor pentru sănătate

Vânatul împușcat este, în principiu, hoit și, prin urmare, de fapt nu este deloc admis pentru vânzare și consum uman, cu atât mai puțin într-un spital.

Astfel, prin carnea de vânat există un risc crescut de îmbolnăvire cu toxoplasmoză, trichineloză, sarcosporidioză, cisticercoză, teniază, echinococoză sau alarioză larvară, avertizează Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor.

La iubitorii de carne de vânat, de exemplu vânătorii și vânătoresele recreative și familiile lor, studii din Elveția arată că în aceste gospodării se consumă până la 90 de porții de carne de vânat pe an. Oficiul Federal pentru Siguranța Alimentară consideră îngrijorătoare situația vânătorilor recreativi și a familiilor care mănâncă carne de vânat o dată sau de mai multe ori pe săptămână. Deoarece nu se poate exclude ca un animal să fi fost împușcat cu Muniție de plumb , copiii până la vârsta de șapte ani, femeile însărcinate, cele care alăptează și femeile care își doresc un copil ar trebui să evite pe cât posibil carnea de vânat, potrivit Oficiului Federal pentru Siguranța Alimentară.

Potrivit Clinicii Universitare din Bonn, cazurile de hepatită E cresc într-un ritm alarmant. Una dintre căile de infectare este consumul de carne de vânat crudă sau insuficient preparată termic. «Deoarece această infecție evoluează de regulă fără complicații, riscul pentru sănătate reprezentat de virusul hepatitei E (HEV) a fost subestimat până acum», avertizează gastroenterologul prof. Christian Strassburg de la Clinica Universitară din Bonn. La persoanele cu un sistem imunitar sever slăbit, inflamația ficatului poate evolua cronic, ajungând până la ciroză. La femeile însărcinate există pericolul unei insuficiențe hepatice acute, care pune viața în pericol. În ambele cazuri, adesea singura soluție rămâne transplantul de ficat.

Carnea de vânat se păstrează, în plus, mai puțin timp decât carnea animalelor de fermă sacrificate. Alterarea mai rapidă are mai multe cauze: lipsa eliminării sângelui, intrarea întârziată în lanțul de frig și condițiile igienice nefavorabile.

Faptul că omul poate mânca tot ce este comestibil nu înseamnă că este un coș de gunoi care ar trebui să înghită orice. Potrivit studiilor, alimentația lui Homo sapiens a fost dintotdeauna predominant vegetală. Carnea era consumată mai degrabă doar în vremuri de criză, pentru supraviețuire. Ponderea cărnii în alimentația strămoșilor noștri era de aproximativ 5 %. Spre aceasta indică numeroase caracteristici anatomice și fiziologice ale omului de astăzi.

Cuvântul „Aas” (hoit) desemna inițial și corpul mort al unui animal care nu a fost ucis prin sacrificare rituală. După moarte, procesul de putrefacție începe imediat, în mai multe etape.

Oricum ar fi, cadavrele, hoiturile și leșurile sunt în primul rând hrană pentru anumite specii de animale, care sunt construite genetic și anatomic pentru asta, nu pentru pacienții dintr-un spital care vor să se vindece.

Pentru IG Wild beim Wild, protecția animalelor înseamnă întotdeauna și protecția oamenilor.

Valoare adăugată:

Mai multe despre subiectul vânătoarea recreativă: În dosarul Rolul și criticile aduse vânătorilor recreativi analizăm formarea, puterea și imaginea de sine a vânătorilor recreativi. Dovezile științifice se găsesc în prezentarea generală Studii privind efectele vânătorii recreative.

Poziția IG Wild beim Wild: IG Wild beim Wild respinge vânătoarea recreativă. Modelul nostru este cantonului Geneva, care se descurcă fără vânătoare recreativă din 1974: fără perioade de vânătoare, fără câini de vânătoare, fără hăituieli, fără foișoare de pândă, fără cruzimea față de animale și criminalitatea care fac parte din sezonul de vânătoare în alte locuri. Ceea ce funcționează acolo de peste cincizeci de ani infirmă orice document de poziție al JagdSchweiz. O asociație care își întemeiază politica pe afirmații pe care le contrazice în propriile documente nu este o organizație de specialitate, ci o fabrică de dezinformare.

Animalele sălbatice au nevoie de o voce

O dată pe săptămână: cercetări, petiții și informații de fond despre vânătoarea recreativă. Gratuit și se poate dezabona oricând.

Redacția Wild beim Wild

Toate articolele sunt redactate de IG Wild beim Wild, precum și de co-autoare și co-autori externi. Cercetarea, structurarea și procesele editoriale pot fi sprijinite prin instrumente bazate pe inteligență artificială.