La UE advierte sobre la carne tóxica de los cazadores recreativos
El 90 % de la caza abatida en España se exporta fuera del país. Sin embargo, una parte de esta carne está contaminada con metales pesados procedentes de la munición utilizada para abatir a los animales. Por este motivo, Italia y Portugal acaban de rechazar una gran parte de la carne de jabalí.
Una concentración de plomo
hasta 110 veces superior. En los últimos meses, las autoridades italianas y portuguesas han rechazado grandes cantidades de carne de jabalí procedente de España e informaron a la Comisión Europea, competente en la materia.
El motivo: encontraron concentraciones de plomo demasiado elevadas en la carne. Este metal pesado está presente en la munición munición utilizada para matar a los animales, y los valores llegaron a ser hasta 110 veces el máximo permitido. La autoridad española de seguridad alimentaria abrió una investigación, según un periódico español.
Ya en 2022 Alemania, Austria, Checoslovaquia, etc. detectaron concentraciones de plomo muy elevadas en salamis elaborados con ingredientes procedentes de España suministrados por cazadores recreativos.
El plomo se acumula en los tejidos
El plomo es un metal pesado que se acumula en nuestros tejidos y perjudica el desarrollo neuronal de los niños. En los adultos provoca, entre otras cosas, enfermedades cardiovasculares y problemas renales. Su efecto es acumulativo. Cabría pensar, por tanto, que una exposición baja no causa daño, pero el plomo ya llega al medio ambiente por otras vías.
Un experto y coautor de un estudio publicado en 2019 titulado Riesgos tóxicos de la munición de plomo y sus alternativas en la actividad cinegética explica que «cualquier tipo de munición de plomo se fragmenta tras el impacto del proyectil, lo que provoca una dispersión del plomo en los tejidos del animal abatido». El documento advierte de algunos riesgos: «Se parte de la base de que estos fragmentos pueden retirarse de la canal del animal abatido y, por tanto, eliminarse». Sin embargo, esto solo sería válido para fragmentos relativamente grandes, que pueden detectarse. La realidad es otra, ya que se ha demostrado que los fragmentos de plomo se distribuyen por todo el tejido en forma de pequeñas partículas microscópicas (a veces nanopartículas); «no es posible eliminarlos por completo de la canal».
El 90 % de la carne de caza, para la exportación
Tras los resultados obtenidos en Italia y Portugal, la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza defiende su postura. «En las salas de procesado utilizamos detectores de metales y toda la carne se controla según criterios estrictos». Según la asociación, la contaminación por plomo también puede proceder del entorno de los animales, si allí se encuentran, por ejemplo, antiguas minas o depósitos.
España no es un gran consumidor de carne de caza, aunque se caza mucho. El 90 % de las piezas se destina a la exportación. En los años 2017-18 se abatieron unos 650’000 animales, lo que supone un valor de mercado de más de 57 millones de euros. Entre ellos había 355’000 jabalíes y 182’000 corzos.
Según un estudio, tres de cada cuatro españoles no consumen carne de caza. Los datos del estudio muestran que los principales obstáculos para el consumo de carne de caza son el sabor, con un 42,3 %, la dificultad para acceder a este tipo de carne (22,8 %), el rechazo de la caza recreativa por motivos personales (12,3 %) y la falta de costumbre de consumir este tipo de productos (9,3 %).
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La posición de la IG Wild beim Wild: La IG Wild beim Wild rechaza la caza recreativa. Nuestro modelo es cantón de Ginebra, que desde 1974 se las arregla sin caza recreativa: sin temporadas de caza, sin perros de caza, sin batidas, sin puestos elevados, sin el maltrato animal ni la criminalidad que en otros lugares forman parte de la temporada de caza. Lo que allí funciona desde hace más de cincuenta años refuta cualquier documento de posición de JagdSchweiz. Una asociación que basa su política en afirmaciones que ella misma desmiente en sus propios documentos no es una organización especializada, sino una fábrica de desinformación.
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