Descuartizar carroña sobre la mesa de la cocina
En la caza especial de los Grisones, a finales del otoño, la carne a menudo no puede aprovecharse.
Hannes Jenny, de la Oficina de Caza y Mentiras de los Grisones, desea que la población grisona consuma todo el año el «superproducto» carroña.
«Hay un producto cárnico en el mercado que se puede comer con la mejor conciencia y conocimiento», fabula en la pieza de audio.
La caza especial como norma
Es tradición que los cazadores recreativos no alcancen las cifras de abatimiento fijadas en los Grisones durante la caza mayor. Los Fauna salvaje son abatidos más tarde, de forma cruel, brutal y en parte sobre la nieve, durante la antideontológica caza especial. La Caza especial es siempre también una masacre antiética y bárbara de animales salvajes. Ciervas gestantes y con crías, corzas y sus jóvenes, estructuras sociales enteras son abatidas a tiros sin piedad, como en un frenesí sanguinario.
La caza especial es, como su propio nombre indica, un retoque posterior. Si ese retoque se convierte en la norma, algo falla en la ciencia, en la biología de la fauna salvaje, en la planificación y en la ejecución.
Desde hace décadas, las poblaciones no se regulan realmente, sino que se diezman y se estimula la tasa de natalidad. Los animales salvajes pertenecen en primer lugar a los depredadores, no a los cazadores recreativos, pero al lobo, al lince y compañía en realidad no se les quiere. La regulación de las poblaciones de caza no se lleva a cabo conforme a las condiciones naturales de la biología de la fauna.
Pocos carniceros
Cada vez es más frecuente que los grupos de caza apenas consigan encontrar, durante la caza especial, a un carnicero que procese sus piezas poco antes de Navidad, escribe srf.ch. Faltan trabajadores en las carnicerías, con la consecuencia de que la caza especial debe interrumpirse.
Y si no, tendrán que despiezar el animal en la mesa de la cocina o dejar de participar en la caza especial.
Orlando Strub, presidente de la Asociación de Carniceros de los Grisones y carnicero
Autoridades y estudios advierten sobre la carne de caza
Entre los aficionados a la carne de caza, Estudios de la Suiza muestran que en estos hogares se consumen hasta 90 raciones de carne de caza al año.
Mucha gente ni siquiera sabe que varias autoridades advierten sobre la carne de caza. La carne de caza procesada es cancerígena como los cigarrillos, el amianto, el plutonio o el arsénico, explica por ejemplo la OMS.
Además, con la carne de caza existe un mayor riesgo de contraer toxoplasmosis, triquinelosis, sarcosporidiosis y otras enfermedades, advierte el Instituto Federal Alemán para la Evaluación de Riesgos. En Canadá, por lo general está prohibido vender en restaurantes o tiendas carne de caza procedente de cazadores recreativos.
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Más sobre el tema de la caza de afición: En el dosier Rol y crítica de los cazadores recreativos analizamos la formación, el poder y la autoimagen de los cazadores recreativos. Las evidencias científicas se recogen en el resumen Estudios sobre los efectos de la caza recreativa.
La posición de la IG Wild beim Wild: La IG Wild beim Wild rechaza la caza recreativa. Nuestro modelo es cantón de Ginebra, que desde 1974 se las arregla sin caza recreativa: sin temporadas de caza, sin perros de caza, sin batidas, sin puestos elevados, sin el maltrato animal ni la criminalidad que en otros lugares forman parte de la temporada de caza. Lo que allí funciona desde hace más de cincuenta años refuta cualquier documento de posición de JagdSchweiz. Una asociación que basa su política en afirmaciones que ella misma desmiente en sus propios documentos no es una organización especializada, sino una fábrica de desinformación.
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