Sezionare la carcassa sul tavolo da cucina

Hannes Jenny dell'Ufficio per la Caccia e le Bugie nei Grigioni desidera che la popolazione grigionese consumi tutto l'anno il «superprodotto» carcassa.

«C'è un prodotto a base di carne sul mercato che si può consumare con piena coscienza», favoleggia nel contributo audio.

La caccia speciale come regola

È tradizione che la cacciatori ricreativi non raggiungano i capi di abbattimento prestabiliti nei Grigioni durante la caccia principale. Gli animali selvatici vengono successivamente abbattuti in modo brutale e crudele durante la caccia speciale non conforme alle norme venatorie, talvolta nella neve. La caccia speciale è sempre anche un massacro non etico e barbarico di animali selvatici. Cerve gravide e che allattano, capriole e i loro piccoli, intere strutture sociali vengono abbattuti senza pietà come in un bagno di sangue.

La caccia speciale è, come suggerisce il nome, un'integrazione. Se un'integrazione diventa la norma, allora qualcosa non va nella scienza, nella biologia della fauna selvatica, nella pianificazione e nell'esecuzione.

Le popolazioni non vengono realmente regolate da decenni, ma decimate, stimolando il tasso di natalità. Gli animali selvatici spettano in primo luogo ai predatori, non ai cacciatori ricreativi, ma lupi, linci e simili non sono proprio graditi. La regolazione delle popolazioni di fauna selvatica non avviene secondo le condizioni biologiche naturali della fauna selvatica.

Pochi macellai

Ora si registra in misura crescente il problema che i gruppi di caccia durante la caccia speciale trovano a malapena un macellaio disposto a lavorare i loro animali poco prima di Natale, scrive srf.ch. Manca personale nelle macellerie, il che comporta l'interruzione della caccia speciale.

Altrimenti devono sezionare l'animale sul tavolo da cucina o non partecipare più alla caccia speciale.

Orlando Strub, presidente dell'Associazione dei macellai grigionesi e macellaio

Autorità e studi mettono in guardia dalla selvaggina

Tra gli appassionati di fauna selvatica, studi provenienti dalla Svizzera mostrano che in questi nuclei familiari vengono consumate fino a 90 porzioni di carne di selvaggina all'anno.

Molti non sanno che diverse autorità mettono in guardia contro la carne selvatica. La carne selvatica lavorata è cancerogena come le sigarette, l'amianto, il plutonio o l'arsenico, spiega ad esempio la OMS.

Per quanto riguarda la carne selvatica, esiste inoltre un rischio elevato di contrarre toxoplasmosi, trichinellosi, sarcosporidiosi e altre malattie, avverte il Istituto federale per la valutazione dei rischi. In Canada è generalmente vietato vendere carne selvatica proveniente da cacciatori ricreativi in ristoranti o negozi.

Per la IG Wild beim Wild la protezione degli animali è sempre anche protezione dell'essere umano.