Estudio: la leche de vaca es perjudicial a largo plazo

La leche pasa cada vez más de moda entre los consumidores suizos.

Como posible motivo de la tendencia a la baja de la leche de vaca, que hace tiempo que dejó de ser un producto natural local, se menciona el mayor consumo de alternativas vegetales y, por tanto, respetuosas con los animales. Por ejemplo, las bebidas ecológicas de avena, soja y almendra.

De media, en los años 2000/02 la población suiza consumía todavía unos 84,63 kg de leche de vaca por persona; desde entonces, y con toda lógica, esta cifra ha caído incluso por debajo de los 50 kg (datos de 2019).

Casi una declaración de guerra a la industria láctea es la huella de CO2 de la alternativa de avena. Así, por ejemplo, el productor sueco Oatly indica para la elaboración de un kilogramo de su bebida de avena una emisión de CO2 de 0,29 kilogramos. La leche de vaca, en cambio, según diversas fuentes tiene una huella de al menos 0,9 kilogramos de CO2 y, por tanto, sale en el balance climático unas tres veces peor.

Las afirmaciones de los carteles publicitarios (Lovely) de Swissmilk y del sitio web de Swissmilk son con regularidad claramente falsas desde el punto de vista técnico y engañosas.

Los excedentes de nitrógeno de la producción láctea dañan además la biodiversidad, y el 14 % de las vacas lecheras no ve nunca un pasto durante su vida productiva. Es antinatural que los humanos bebamos hoy ese líquido blanco perjudicial para la salud, cargado de contaminantes ambientales, antibióticos, bacterias, productos químicos, etc., y los animales también sufren por ello.

La demanda se dispara

„La leche pone alegres a los hombres cansados“, se decía en los años 80. Entonces se refería exclusivamente a la leche materna de las vacas. Nadie pensaba aún en la leche de soja, de arroz o de avena. Por la rima, solo se tenía en cuenta a los hombres. “Es la leche la que lo consigue”, se decía unos años más tarde, para dirigirse también a las mujeres. En aquella época se le atribuyó a la leche de vaca la ventaja para la salud de prevenir la osteoporosis gracias a su alto contenido en calcio. Pero eso no es cierto en absoluto, como han demostrado entretanto numerosos estudios independientes. La leche de vaca tiene además una elevada proporción de ácidos grasos saturados, que aumentan los niveles de lípidos en sangre y, con ello, el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Los estudios muestran que la leche de vaca aumenta el riesgo de cáncer de mama. Además, el consumo de leche de vaca también se asocia con un riesgo notablemente mayor de cáncer de próstata.

Los gastos de la Confederación para el fomento de los productos de origen animal son casi cinco veces superiores a los destinados a los productos vegetales (39 frente a 8 millones de francos). Esto significa que la Confederación apoya con fondos públicos el consumo masivo de productos animales poco saludables, aunque su producción depende en gran medida de piensos importados nada ecológicos.

Los analistas del mercado pronostican que el mercado mundial de bebida de avena alcanzará para 2026 un volumen de más de dos mil millones de dólares estadounidenses, con tasas de crecimiento de dos dígitos. En los últimos años, también Migros registró incrementos de dos dígitos porcentuales. En los últimos diez años, las ventas en Coop incluso se han triplicado.