Studio: il latte vaccino è insostenibilmente dannoso per la salute

Il latte di mucca è sempre meno di moda tra i consumatori svizzeri.

Come possibile motivo del calo del latte vaccino, che da tempo non è più un prodotto naturale locale, viene citato il crescente consumo di alternative vegetali e quindi rispettose degli animali. Ad esempio di bevande ecologiche all'avena, alla soia e alle mandorle.

Nella media degli anni 2000/02, ogni abitante della Svizzera consumava ancora circa 84,63 kg di latte vaccino; da allora questo valore è sceso ragionevolmente persino sotto i 50 kg (dato: 2019).

Quasi una sfida aperta all'industria lattiero-casearia è l'impronta di CO2 che presenta l'alternativa all'avena. Il produttore svedese Oatly, ad esempio, indica un'emissione di CO2 di 0,29 chilogrammi per la produzione di un chilogrammo della sua bevanda all'avena. Il latte vaccino, invece, secondo diverse fonti ha un'impronta di almeno 0,9 chilogrammi di CO2, risultando quindi circa tre volte peggiore nel bilancio climatico.

Le affermazioni sui manifesti pubblicitari (Lovely) di Swissmilk e sul sito web di Swissmilk sono regolarmente errate e fuorvianti dal punto di vista tecnico.

Gli eccessi di azoto derivanti dalla produzione di latte danneggiano inoltre la biodiversità e il 14% delle vacche da latte non vede mai un pascolo durante il loro periodo di produzione. È innaturale per gli esseri umani bere l'odierno liquido bianco nocivo per la salute, contenente sostanze inquinanti, antibiotici, batteri, sostanze chimiche, ecc., e anche gli animali ne soffrono.

La domanda esplode

„Il latte rende vivaci gli uomini stanchi", si diceva negli anni '80. All'epoca ci si riferiva esclusivamente al latte materno delle mucche. Nessuno pensava ancora al latte di soia, di riso o d'avena. Per ragioni di allitterazione, venivano menzionati solo gli uomini. "Il latte fa la differenza", qualche anno dopo, per rivolgersi anche alle donne. Al latte vaccino veniva attribuito all'epoca il vantaggio per la salute di prevenire l'osteoporosi grazie all'elevato contenuto di calcio.Ma non è affatto vero, come numerosi studi indipendenti hanno ormai dimostrato.Il latte vaccino ha anche un'alta percentuale di acidi grassi saturi, che aumentano i livelli di grassi nel sangue e quindi il rischio di malattie cardiovascolari. Studi dimostrano che il latte vaccino aumenta il rischio di cancro al seno. Inoltre, il consumo di latte vaccino è associato a un rischio notevolmente aumentato di cancro alla prostata.

Le spese della Confederazione per la promozione dei prodotti animali sono quasi cinque volte superiori a quelle per i prodotti vegetali (39 contro 8 milioni di franchi). Ciò significa che la Confederazione sostiene con denaro pubblico il consumo massiccio di prodotti animali poco salutari, la cui produzione dipende in larga misura da mangimi importati poco ecologici.

Gli osservatori di mercato prevedono che il mercato globale del latte d'avena raggiungerà un valore superiore a due miliardi di dollari entro il 2026, con tassi di crescita a due cifre. Negli ultimi anni anche Migros ha registrato tassi di crescita a due cifre. Nell'ultimo decennio le vendite presso Coop sono addirittura triplicate.