Bufé de caza en el Palacio Federal: JagdSchweiz sirve trabajo de lobby en el plato

Cerca de 100 miembros del Parlamento federal acudieron el 14 de septiembre de 2026 a la invitación de JagdSchweiz en la Galería de los Alpes del Palacio Federal.

En el bufé había corzo de Lucerna, gamuza del Tesino, ciervo de Vaud, jabalí de Soleura y carne seca del Valais. Lo que la asociación paraguas de los cazadores recreativos escribe en su propio informe sobre la velada resulta notablemente claro: el bufé de caza figura entre los eventos importantes de lobby y networking de la asociación en el Palacio Federal.

Con ello, la propia asociación nombra lo que en este tipo de eventos normalmente solo se percibe de forma indirecta. El bufé de caza no sirve únicamente a la tradición y la gastronomía, sino expresamente al networking político. La caza recreativa, practicada por una pequeña minoría de la población, cultiva así el contacto directo con quienes deciden sobre la ley de caza, la protección de especies y el trato con los depredadores.

«Contactos antes de que se necesiten con urgencia»

JagdSchweiz escribe que en el bufé se establecen contactos «antes de que se necesiten con urgencia». Entre las mesas altas se abordarían asuntos políticos y se plantearían temas. Se mencionan la biodiversidad, el bosque, la agricultura, los daños causados por la fauna salvaje, la sanidad animal, así como el trato con depredadores como el lobo. Una conversación personal, según la asociación, a menudo logra más que los documentos de posición o los correos electrónicos.

Queda sin aclarar qué asuntos concretos, exigencias o proyectos de ley se trataron esa noche. Tampoco el informe menciona los costes del evento ni su financiación. Estas preguntas deberían responderlas JagdSchweiz y los Servicios del Parlamento. Nuestro dossier documenta el patrón que hay detrás de esto Cómo influyen las asociaciones de caza en la política y la opinión pública.

Un presidente del Consejo de los Estados del grupo de caza

JagdSchweiz está especialmente orgullosa de dos invitados: el presidente del Consejo Nacional, Pierre-André Page (SVP/FR), y el presidente del Consejo de los Estados, Stefan Engler (Mitte/GR). La asociación destaca especialmente que Engler es él mismo un cazador recreativo activo. Según el registro, además es vicepresidente del Grupo Parlamentario «Caza y Biodiversidad», que JagdSchweiz describe como un vínculo importante entre los cazadores y el Parlamento. Que un miembro de este grupo presida el Consejo de los Estados confiere a la caza recreativa «un honor especial», según el informe.

wildbeimwild.com ya analizó la postura de Engler en materia de animales salvajes en el artículo El barómetro medioambiental desenmascara al «Centro» en el Consejo de Estados.

Secretaría en Zofingen

El registro oficial de los grupos parlamentarios (a fecha de 1 de septiembre de 2026) muestra lo estrechamente vinculados que están la asociación y el grupo parlamentario. La secretaría del grupo «Caza y Biodiversidad» está dirigida por un empleado de JagdSchweiz, y la dirección registrada es la sede de la asociación en Zofingen. Es decir, la asociación de intereses organiza el grupo parlamentario que se supone debe representar sus intereses en el Palacio Federal.

Según el registro, los miembros son seis hombres de dos partidos: los consejeros de los Estados Stefan Engler (GR) y Fabio Regazzi (TI), ambos del Mitte, así como los consejeros nacionales Lorenz Hess (BE, Mitte), Thomas de Courten (BL, SVP), Roman Hug (GR, SVP) y Markus Schnyder (GL, SVP). Entre los objetivos del grupo figuran, entre otros, una «caza liberal», una protección de la naturaleza que respete la caza recreativa y un «derecho de armas liberal». Así, la biodiversidad que da nombre al grupo queda relegada frente a exigencias que poco tienen que ver con la protección de las especies.

Los nombres no son desconocidos. Fabio Regazzi impulsó con insistencia la regulación del lobo, como muestra Límite máximo de lobos: el Consejo Federal sigue a Regazzi. Lorenz Hess, bajo cuyo patrocinio se celebró el bufé, preside el grupo y la asociación de caza bernesa. wildbeimwild.com informó, por ejemplo, sobre sus mandatos en Escándalo: Lorenz Hess vuelve a ocultar un mandato.

La carne de caza como embajadora: qué dice la OMS al respecto

JagdSchweiz elogia el bufé como embajador de la caza recreativa, de forma inmediata y placentera. La carne de caza sería un alimento regional de alta calidad. La Organización Mundial de la Salud lo ve de forma más sobria. Su agencia de investigación sobre el cáncer, la IARC, clasifica la carne procesada —es decir, ahumada, curada, salada y desecada— como cancerígena para el ser humano. Se trata del grupo 1, la misma categoría que el humo del tabaco, el amianto y el arsénico. Precisamente ese tipo de carne estaba en el bufé del Palacio Federal: carne seca del Valais.

La carne roja, que incluye al corzo, al gamuza, al ciervo y al jabalí, es clasificada por la OMS como probablemente cancerígena (grupo 2A). Esta clasificación describe cuán establecido está el vínculo con el cáncer, no la magnitud del riesgo por porción. Un plato de carne seca no es tan peligroso como el amianto. Sin embargo, la evidencia de que la carne procesada puede causar cáncer de colon es igual de contundente. Los detalles los explica la OMS en sus preguntas y respuestas.

En el caso de la carne de caza se suma un problema que la carne del matadero no tiene: los restos de munición. Los fragmentos de plomo se dispersan ampliamente por el tejido alrededor del canal de disparo. El Instituto Federal Alemán de Evaluación de Riesgos advierte que la contaminación por plomo en la carne de caza puede ser perjudicial para la salud, especialmente para niños, mujeres embarazadas y mujeres con deseo de tener hijos. El plomo daña el sistema nervioso, y la IARC también clasifica los compuestos inorgánicos de plomo como probablemente cancerígenos. Nuestra página de estudios reúne pruebas al respecto en la sección Munición de plomo, el resumen Carne de caza y riesgos para la salud: lo que muestran los estudios recopila el estado de la investigación.

Tampoco lo que figura en la etiqueta es siempre fiable, como demuestra Uno de cada tres establecimientos falsea la declaración de la carne de caza. De todo esto no hay ni una palabra en el informe de JagdSchweiz. A los representantes del pueblo se les sirvió un producto gastronómico, y se calló un riesgo para la salud. Cabe destacar también la gamuza del Tesino en los platos, justo cuando en el cantón está en curso una temporada de caza mayor con muertes y accidentes.

Nuevo presidente, vieja receta

Para Flurin Filli, presidente de JagdSchweiz desde junio de 2026, fue el primer bufé de caza en esa función. La representación de intereses exitosa necesita confianza y contactos personales, escribe la asociación, y recomienda expresamente el evento como modelo a imitar en los parlamentos cantonales. La próxima edición en el Palacio Federal está anunciada para el otoño de 2028.

Quien quiera entender por qué las leyes de caza en Suiza siguen tan a menudo los deseos de los cazadores recreativos no debería leer solo los resultados de las votaciones, sino también las listas de invitados y los registros. Los antecedentes los ofrece Administración de caza y asociaciones de caza: vínculos en Suiza, más análisis en la categoría Ley de caza.

Fuentes: JagdSchweiz, informe sobre el bufé de caza para parlamentarios (Ronja Stöckli); Servicios Parlamentarios, registro de los grupos parlamentarios, estado a 1 de septiembre de 2026; OMS/IARC, monografía 114 sobre carne roja y procesada; Instituto Federal de Evaluación de Riesgos.