Mieszkańcy Szwajcarii jedzą za dużo mięsa

Krajowe spożycie mięsa jest niemal trzykrotnie wyższe niż to, co może wytrzymać nasza planeta.

W 2024 roku w Szwajcarii ubito ponad 85 milionów zwierząt. To smutne zjawisko, które jeszcze się pogłębia z powodu rosnącego spożycia drobiu. Aby zwrócić uwagę opinii publicznej na ten nadmierny konsumpcjonizm, globalna organizacja ochrony zwierząt VIER PFOTEN obliczyła Meat Exhaustion Day. Jest to dzień, w którym osiąga się zalecany maksymalny roczny poziom spożycia mięsa, zarówno ze względów zdrowotnych, jak i ekologicznych. W Szwajcarii ten próg zostaje przekroczony już 6 maja, czyli ponad miesiąc przed światową średnią przypadającą na 19 czerwca.

Według statystyk Federalnego Urzędu Statystycznego (BFS) opublikowanych w 2025 roku, Szwajcarki i Szwajcarzy spożyli w 2023 roku średnio 45,6 kg mięsa. To znacznie powyżej światowej średniej wynoszącej 33,8 kg. Konsumpcja w Szwajcarii wynosi prawie 1 kg mięsa tygodniowo, czyli trzykrotnie więcej niż maksymalna ilość zalecana przez Planetary Health Diet komisji EAT-Lancet.

W 2024 roku w naszym kraju po raz pierwszy przekroczono granicę 85 milionów ubitych zwierząt. Ten nadmierny konsumpcjonizm mięsa szkodzi zdrowiu, środowisku, a przede wszystkim zwierzętom, wyjaśnia Nicolas Roeschli, kampanier ds. zwierząt gospodarskich i żywienia w VIER PFOTEN Szwajcaria. Jeśli uwzględnić również importowane mięso, liczba ta prawdopodobnie przekracza 100 milionów ubitych zwierząt. Pierwszymi, które płacą za to cenę, są zwierzęta, ale konsekwencje tej nadmiernej konsumpcji dla środowiska i zdrowia dotyczą nas wszystkich.

Skutki dla zdrowia i środowiska

Według raportu Federalnego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności i Weterynarii (BLV), wysokie spożycie czerwonego lub przetworzonego mięsa zwiększa ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, raka jelita grubego oraz cukrzycy typu II. Szwajcarskie Towarzystwo Żywienia (SGE) zaleca urozmaicanie różnych źródeł białka w ciągu tygodnia, uwzględnianie białek roślinnych oraz spożywanie maksymalnie dwóch do trzech porcji mięsa tygodniowo (włączając drób i przetworzone produkty mięsne). Wielki apetyt na mięso szkodzi również środowisku. Według inwentarza gazów cieplarnianych Federalnego Urzędu ds. Środowiska (BAFU) za rok 2024, emisje gazów cieplarnianych ze szwajcarskiej hodowli zwierząt stanowią 11% krajowych emisji, czyli więcej niż z lotnictwa.

Jedzenie większej ilości drobiu nie jest rozwiązaniem

Protesty przeciwko planowanej mega-rzeźni w Saint-Aubin w kantonie Fryburg ilustrują konsekwencje zmieniających się nawyków żywieniowych mieszkańców Szwajcarii. Podczas gdy ilość mięsa na osobę nieznacznie spadła w latach 2016-2023, udział mięsa drobiowego wzrósł, co ostatecznie oznacza, że ubija się więcej zwierząt. Ich liczba wzrosła z 68 milionów w 2014 roku do ponad 85 milionów w 2024 roku, jak wynika ze statystyk Proviande.

W obliczu krytyki dotyczącej emisji metanu przez przeżuwacze oraz wpływu czerwonego mięsa na zdrowie, wiele osób sięga po mięso drobiowe. To jednak rodzi również pytania dotyczące środowiska i dobrostanu zwierząt, analizuje Nicolas Roeschli.

Rzeczywiście, ponad 90 % kur hodowanych w Szwajcarii nie ma dostępu na zewnątrz. Ponadto wysokowydajne rasy drobiu wymagają paszy bogatej w białko, a więc importu soi. Przyczynia się to do globalnego zapotrzebowania na soję, zwiększa presję na uprawę większej ilości soi na świecie i tym samym pośrednio przyczynia się do wylesiania. Roeschli kontynuuje: «Jedynym prawdziwym rozwiązaniem jest ograniczenie spożycia mięsa. Potwierdza to również rząd federalny w swojej Strategii klimatycznej dla żywności i rolnictwa 2050, w której podkreśla, że liczne badania dochodzą do wniosku, że dieta bogata w produkty roślinne i uboga w mięso jest korzystna zarówno dla zdrowia, jak i dla środowiska.»

VIER PFOTEN wzywa do pilnych działań

To odpowiedzialność polityków, aby podejmować więcej działań w celu ograniczenia spożycia mięsa. «Zniesienie rabatów na tanie mięso byłoby dobrym początkiem. Pożądane byłoby również przejrzyste etykietowanie z podaniem sposobu chowu i pochodzenia, jak przewiduje między innymi rewizja rozporządzenia o żywności i przedmiotach użytku», mówi Roeschli.

Na poziomie indywidualnym VIER PFOTEN zaleca każdemu z nas przyjęcie zasady 3R, aby ograniczyć spożycie mięsa:

• Reduce: Ogranicz spożycie produktów pochodzenia zwierzęcego. Mniej znaczy lepiej dla twojego zdrowia i dla zwierząt.
• Refine: Wybieraj produkty pochodzące z hodowli przyjaznej zwierzętom. Informuj się i kupuj świadomie.
• Replace: Preferuj alternatywy roślinne. Bądź otwarty na nowości.