El consumo nacional de carne supera casi tres veces lo que nuestro planeta puede soportar.
En 2024 se sacrificaron en Suiza más de 85 millones de animales. Un triste fenómeno que se ve agravado por el creciente consumo de aves de corral. Para llamar la atención de la opinión pública sobre este consumo excesivo, la organización mundial de protección animal VIER PFOTEN ha calculado el Meat Exhaustion Day. Se trata del día en que se alcanza el consumo máximo de carne recomendado por año, tanto por razones de salud como ecológicas. En Suiza, este umbral ya se supera el 6 de mayo, más de un mes antes de la media mundial, que se sitúa el 19 de junio.
Según las estadísticas de la Oficina Federal de Estadística (OFS) publicadas en 2025, en 2023 los suizos consumieron una media de 45,6 kg de carne. Esta cifra está muy por encima de la media mundial de 33,8 kg. El consumo suizo asciende a casi 1 kg de carne por semana, lo que representa el triple de la cantidad máxima recomendada por la Planetary Health Diet de la Comisión EAT-Lancet.
En 2024, nuestro país superó por primera vez la marca de los 85 millones de animales sacrificados. Este consumo excesivo de carne es perjudicial para la salud, para el medio ambiente y, sobre todo, para los animales, explica Nicolas Roeschli, responsable de campañas sobre animales de granja y alimentación en VIER PFOTEN Suiza. Si además se tiene en cuenta la carne importada, esta cifra probablemente supere los 100 millones de animales sacrificados. Los primeros en pagar el precio son los animales, pero las consecuencias de este consumo excesivo para el medio ambiente y la salud nos afectan a todos.
Efectos sobre la salud y el medio ambiente
Según un informe de la Oficina Federal de Seguridad Alimentaria y Asuntos Veterinarios (OSAV), un alto consumo de carne roja o procesada aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares, cáncer de colon y diabetes tipo II. La Sociedad Suiza de Nutrición (SSN) recomienda variar las diferentes fuentes de proteína a lo largo de la semana, incluir proteínas vegetales y consumir un máximo de dos a tres porciones de carne por semana (incluyendo aves y productos cárnicos procesados). El gran apetito por la carne también perjudica al medio ambiente. Según el inventario de gases de efecto invernadero de la Oficina Federal del Medio Ambiente (OFMA) para el año 2024, las emisiones de gases de efecto invernadero de la ganadería suiza representan el 11 % de las emisiones nacionales, superando así a las del transporte aéreo.
Comer más aves de corral no es una solución
Las protestas contra el megamatadero previsto en Saint-Aubin, en el cantón de Friburgo, ilustran las consecuencias de los cambios en los hábitos alimentarios de los suizos. Aunque la cantidad de carne por persona disminuyó ligeramente entre 2016 y 2023, la proporción de carne de ave aumentó, lo que significa que, en definitiva, se sacrifican más animales. Así, su número pasó de 68 millones en 2014 a más de 85 millones en 2024, según las estadísticas de Proviande.
Ante las críticas por las emisiones de metano de los rumiantes y los efectos de la carne roja sobre la salud, muchas personas optan por la carne de pollo. Sin embargo, esto también plantea interrogantes sobre el medio ambiente y el bienestar animal, analiza Nicolas Roeschli.
De hecho, más del 90 % de las gallinas criadas en Suiza no tienen acceso al exterior. Además, las razas avícolas de alto rendimiento dependen de un pienso rico en proteínas y, por tanto, de las importaciones de soja. Esto contribuye a la demanda mundial de soja, aumenta la presión para cultivar más soja a nivel global y, por consiguiente, es indirectamente responsable de la deforestación. Roeschli continúa: «La única solución real es reducir el consumo de carne. El propio Estado federal lo confirma en su Estrategia Climática para la Alimentación y la Agricultura 2050, en la que subraya que numerosos estudios concluyen que una alimentación rica en productos vegetales y con menos carne resulta beneficiosa tanto para la salud como para el medio ambiente.»
CUATRO PATAS exige medidas urgentes
Es responsabilidad de los políticos adoptar más medidas para reducir el consumo de carne. «Eliminar los descuentos en la carne barata sería un buen comienzo. También sería deseable un etiquetado transparente que indique la forma de cría y el origen, tal y como se prevé, entre otras cosas, en el marco de la revisión de la Ordenanza sobre Alimentos y Objetos de Uso», afirma Roeschli.
A nivel individual, VIER PFOTEN recomienda a todas y cada una de las personas que adopten el principio de las 3R para reducir el consumo de carne:
Reducir: reduzca su consumo de productos de origen animal. Menos es mejor para su salud y para los animales.
Refinar: elija productos procedentes de una cría respetuosa con los animales. Infórmese y compre de forma más consciente.
Reemplazar: prefiera las alternativas vegetales. Esté abierto a lo nuevo.
Usted puede ayudar con compasión a todos los animales y a nuestro planeta. Elija la compasión en su plato y en su vaso. Go vegan.
La posición de la IG Wild beim Wild: La IG Wild beim Wild rechaza la caza recreativa. Nuestro modelo es cantón de Ginebra, que desde 1974 se las arregla sin caza recreativa: sin temporadas de caza, sin perros de caza, sin batidas, sin puestos elevados, sin el maltrato animal ni la criminalidad que en otros lugares forman parte de la temporada de caza. Lo que allí funciona desde hace más de cincuenta años refuta cualquier documento de posición de JagdSchweiz. Una asociación que basa su política en afirmaciones que ella misma desmiente en sus propios documentos no es una organización especializada, sino una fábrica de desinformación.
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