Zjadający mięso: o 60% więcej gazów cieplarnianych

Naukowcy z University of Leeds zbadali odcisk węglowy 3'000 produktów spożywczych i odkryli, że osoby niewegetariańskie powodują 59 % więcej emisji gazów cieplarnianych niż wegetarianie.

W ramach badania Darren Greenwood, główny badacz na Uniwersytecie w Leeds, i jego zespół przeprowadzili szczegółową analizę ponad 3'000 różnych produktów spożywczych, oceniając emisje gazów cieplarnianych powstające podczas produkcji poszczególnych z nich.

W ramach badania naukowcy powiązali dane o produktach spożywczych z automatyczną internetową oceną żywienia 212 osób dorosłych w trzech okresach 24-godzinnych. Różnice w emisjach gazów cieplarnianych analizowano według wzorców żywieniowych, cech demograficznych oraz zalecanego przez Światową Organizację Zdrowia spożycia składników odżywczych, aby ustalić, czy mniej przyjazna dla środowiska dieta jest często również silniej przetworzona, bardziej energetyczna i uboższa w składniki odżywcze.

Mięso dominuje w odcisku węglowym

Naukowcy odkryli, że mięso jest powiązane z 32 % emisji gazów cieplarnianych związanych z dietą, a produkty mleczne odpowiadają za 14 % odcisku węglowego żywności.Do innych produktów spożywczych mających istotny wpływ na klimat należą napoje, takie jak herbata, kawa i alkohol, które powodują 15 % emisji gazów cieplarnianych związanych z dietą, a także torty, herbatniki i słodycze, które odpowiadają za niemal 9 %.

«Mięso było dominującym czynnikiem emisji gazów cieplarnianych związanych z dietą i wyjaśniało większość różnic między emisjami gazów cieplarnianych związanymi z dietą wegetariańską i niewegetariańską, a także różnic w emisjach gazów cieplarnianych związanych z dietą mężczyzn i kobiet– stwierdzają autorki i autorzy badania. Jednak napoje takie jak herbata i kawa oraz ciasta, ciastka i słodycze odpowiadały za jedną czwartą emisji gazów cieplarnianych związanych z żywieniem i stanowiły alternatywne sposoby na zmniejszenie tych emisji.

Ogólnie badanie wykazało, że emisje gazów cieplarnianych związane z dietą niewegetariańską są o 59% wyższe niż w przypadku diety wegetariańskiej.Ponadto badanie wykazało, że dieta mężczyzn powoduje o 41% wyższe emisje niż dieta kobiet, co – jak twierdzą autorzy badania – wynika przede wszystkim z wyższego Spożycie mięsa spożycia mięsa. «Osoby przestrzegające zaleceń żywieniowych miały ogólnie niższe emisje gazów cieplarnianych związane z dietą, co sugeruje, że przyszłe działania promujące zrównoważone wzorce żywieniowe oraz dietę roślinną mogłyby przynieść korzyści zarówno dla zdrowia jednostek, jak i zdrowia globalnego– stwierdzają autorki i autorzy badania.

Wysokie obciążenie środowiska związane z mięsem

Wyniki badania są zgodne z wcześniejszymi badaniami, według których produkty pochodzenia zwierzęcego, zwłaszcza wołowina, mają największy wpływie na środowisko wpływ na środowisko. Badanie opublikowane na początku tego roku w czasopiśmie naukowym Nature Food wykazało, że produkcja mięsa odpowiada za 57% emisji gazów cieplarnianych – dwa razy więcej niż uprawa i przetwarzanie roślin na żywność.

Na potrzeby badania naukowcy określili ilościowo emisje gazów cieplarnianych powstające w wyniku produkcji i spożycia żywności pochodzenia roślinnego i zwierzęcego oraz stworzyli bazę danych zawierającą profil emisji dla 171 upraw i 16 produktów zwierzęcych z ponad 200 krajów.

Choć badanie wskazuje, że wykorzystanie krów, świń, kur i innych zwierząt do produkcji żywności odpowiada za większość wszystkich emisji z produkcji żywności, naukowcy odkryli, że sama wołowina odpowiada za jedną czwartą emisji związanych z hodowlą i uprawą żywności. Uprawa i przetwarzanie roślin na potrzeby produkcji żywności stanowią natomiast jedynie 29% emisji, a reszta pochodzi z innych sposobów użytkowania gruntów, takich jak uprawa bawełny czy kauczuku.

Eksperci ds. środowiska wskazują, że hodowla i ubój zwierząt w celu produkcji żywności odpowiadają za wyższe emisje gazów cieplarnianych, ponieważ nie tylko wymagają więcej ziemi i wody, ale również gazy wydalane przez zwierzęta oraz obornik przyczyniają się do bilansu węglowego mięsa, podobnie jak powierzchnie uprawne wykorzystywane do wyżywienia zwierząt, a nie ludzi.