Amerykańskie wytyczne żywieniowe ignorują kryzys klimatyczny

Wytyczne żywieniowe rządu USA na lata 2020-2025 są bardzo nastawione na mięso i produkty mleczne. Eksperci twierdzą, że nie jest to zrównoważone rozwiązanie

Aby zachować możliwość zamieszkiwania na planecie, większość naukowców zgadza się, że przejście na energię odnawialną samo w sobie nie wystarczy – Amerykanie muszą również zmienić swoje przyzwyczajenia żywieniowe. Obrońcy środowiska i zdrowia opowiadają się za nową strategią, aby osiągnąć ten cel: włączenie kwestii klimatycznych do oficjalnych amerykańskich wytycznych żywieniowych, które określają, co jest spożywane w miliardach posiłków w całym kraju każdego roku.

Co pięć lat Departament Rolnictwa i Departament Zdrowia wspólnie publikują nową wersję wytycznych. Stanowią one podstawę dla publicznie dostępnego przewodnika żywieniowego MyPlate, wcześniej MyPyramid, a także dla wielu wspieranych przez rząd programów żywieniowych, takich jak National School Lunch. W przeszłości wytyczne te koncentrowały się głównie na ludzkim odżywianiu, ale niektórzy domagają się teraz, aby zostały one rozszerzone również na aspekty klimatyczne.

W aktualnym, 150-stronicowym wydaniu na lata 2020-2025 rola żywienia w kryzysie klimatycznym nie została wspomniana wcale. Grupy klimatyczne uważają to za zaniedbanie odpowiedzialności, ponieważ Amerykanie odczuwają skutki ocieplania się planety bardziej niż kiedykolwiek. Niedawno uchwalona Inflation Reduction Act, najważniejsza ustawa klimatyczna w historii USA, w niewielkim stopniu odnosi się do systemu żywnościowego.

Zmiana klimatu stanowi wiele zagrożeń dla zdrowia ludzkiego i bezpieczeństwa żywnościowego. Nie możemy oddzielać tych kwestii od siebie.

Jessi Silverman, starsza pracownica polityczna Center for Science in the Public Interest

Pańska grupa oraz 39 innych organizacji, w tym Union of Concerned Scientists i American Academy of Pediatrics, napisały w maju list, w którym wezwały rząd do włączenia zasady zrównoważonego rozwoju do wytycznych żywieniowych na lata 2025-2030, które są obecnie opracowywane.

Element dotyczący zrównoważonego rozwoju zachęciłby Amerykanów do spożywania mniej mięsa i produktów mlecznych, które mają znacznie wyższy wpływ na klimat niż porównywalne produkty roślinne. «Praktycznie niemożliwe byłoby utrzymanie się w granicy dwóch stopni wzrostu globalnej temperatury bez znacznego ograniczenia spożycia wołowiny», powiedział Mark Rifkin, starszy specjalista do spraw polityki żywnościowej i rolnej w Center for Biological Diversity, kolejnej organizacji podpisanej pod listem.

Obecne wytyczne zachęcają Amerykanów do spożywania znacznie więcej produktów pochodzenia zwierzęcego, niż jest to zrównoważone, powiedział Walter Willett, profesor w Harvard School of Public Health. Główna tabela dietetyczna zaleca 26 uncji białka z mięsa, drobiu i jaj tygodniowo, w porównaniu z jedynie 5 uncjami z produktów roślinnych, choć istnieją alternatywne tabele pokazujące, jak wegetarianie mogą uzyskać te same składniki odżywcze bez mięsa. Poza tym «w zasadzie nadal zalecają trzy porcje produktów mlecznych dziennie, co jest właściwie bardzo radykalne, ponieważ nasze obecne spożycie wynosi 1,6 porcji dziennie», powiedział. Zalecanie jedynie trzech porcji produktów mlecznych i nie mówienie nic o konsekwencjach dla środowiska, jeśli ludzie naprawdę to robią, jest po prostu całkowicie nieodpowiedzialne.

Ponieważ większości Amerykanów brakuje błonnika, owoców i warzyw, a nie produktów pochodzenia zwierzęcego, zalecenie ukierunkowane na klimat odpowiadałoby potrzebom żywieniowym populacji, powiedział Rifkin, dietetyk. Pomogłoby to również w rozwiązaniu innych problemów wynikających z opartego na mięsie amerykańskiego systemu żywnościowego, dodał Rifkin, w tym ryzyka przyszłych pandemii, bezpieczeństwa żywności oraz zanieczyszczenia środowiska przez przemysłowy chów zwierząt, które w nieproporcjonalnym stopniu dotyka osoby o innym kolorze skóry.

Opublikowany w kwietniu katalog pytań dla gremium naukowego doradzającego przy tworzeniu wytycznych nie zawierał żadnych pytań dotyczących zrównoważonego rozwoju. Niepokoi to zwolenników tego rozwiązania, ale twierdzą oni, że jeszcze nie jest za późno. Janet de Jesus, pracowniczka Ministerstwa Zdrowia odpowiedzialna za wytyczne, powiedziała, że temat zrównoważonego rozwoju mógłby jeszcze zostać uwzględniony.

Według raportu Organizacji Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa kraje takie jak Niemcy, Brazylia, Szwecja i Katar uwzględniły temat zrównoważonego rozwoju w swoich wytycznych żywieniowych. Kanadyjski przewodnik żywieniowy zaleca częstszy wybór produktów roślinnych ze względu na ochronę środowiska. Niemcy od 2011 roku obniżyły spożycie mięsa na osobę o 12%, jak podał w zeszłym miesiącu Vox, a niemiecki minister ds. żywności i rolnictwa niedawno postawił na pierwszym planie przejście na dietę roślinną.

Przemysł rolny od dawna wywiera wpływ na wytyczne żywieniowe i bez wątpienia również tym razem będzie miał na nie wpływ. Przemysł mięsny i mleczarski wydał w 2020 roku 49,5 miliona dolarów na darowizny polityczne oraz kolejne 15,9 miliona dolarów na lobbing wobec rządu federalnego.

Chociaż ekolodzy mają pod górkę, to od czasu nieudanej próby uwzględnienia tematu zrównoważonego rozwoju w 2015 roku wiele się zmieniło, mówi Jessi Silverman z Center for Science in the Public Interest. «Myślę, że presja społeczna, by podjąć konkretne działania przeciwko zmianom klimatu, w ostatnich latach znacznie wzrosła.