Ghidurile alimentare din SUA ignoră criza climatică

Ghidurile alimentare ale guvernului american pentru 2020-2025 pun un accent foarte mare pe carne și lactate. Experții spun că acest lucru nu este sustenabil

Pentru ca clima să rămână locuibilă, majoritatea oamenilor de știință sunt de acord că simpla trecere la energii regenerabile nu este suficientă – americanii trebuie să își schimbe și obiceiurile alimentare. Organizațiile de protecție a mediului și a sănătății promovează o nouă strategie pentru a atinge acest obiectiv: includerea componentei climatice în ghidurile alimentare oficiale ale SUA, care determină ce se mănâncă în fiecare an în miliarde de mese din întreaga țară.

La fiecare cinci ani, Ministerul Agriculturii și Ministerul Sănătății publică împreună o nouă versiune a ghidurilor. Acestea stau la baza ghidului alimentar accesibil publicului MyPlate, numit anterior MyPyramid, precum și a multor programe de alimentație sprijinite de guvern, cum ar fi National School Lunch. În trecut, aceste ghiduri s-au concentrat îndeaproape pe alimentația umană, însă unii cer acum ca ele să fie extinse și la aspectele climatice.

În ediția actuală, de 150 de pagini, pentru 2020-2025, rolul alimentației în criza climatică nu este menționat deloc. Grupurile pentru climă consideră acest lucru o neglijare a responsabilității, deoarece americanii simt mai mult ca niciodată efectele încălzirii planetei. Inflation Reduction Act, adoptat recent și cea mai importantă legislație climatică din istoria SUA, abordează doar puțin sistemul alimentar.

Schimbările climatice reprezintă o multitudine de amenințări la adresa sănătății umane și a securității alimentare. Nu putem separa aceste lucruri unele de altele.

Jessi Silverman, colaboratoare politică de rang înalt la Center for Science in the Public Interest

Grupul lor și alte 39 de organizații, printre care Union of Concerned Scientists și American Academy of Pediatrics, au scris în luna mai o scrisoare prin care cer guvernului să includă sustenabilitatea în ghidurile alimentare pentru 2025-2030, aflate în prezent în curs de elaborare.

O componentă de sustenabilitate i-ar încuraja pe americani să consume mai puțină carne și mai puține produse lactate, care au un impact climatic mult mai mare decât alimentele vegetale comparabile. «Ar fi practic imposibil să respectăm limita de două grade pentru creșterea temperaturii globale fără a reduce semnificativ consumul de carne de vită», a declarat Mark Rifkin, specialist principal în politici alimentare și agricole la Center for Biological Diversity, un alt semnatar al scrisorii.

Ghidurile actuale îi sfătuiesc pe americani să consume mult mai multe produse de origine animală decât este sustenabil, a spus Walter Willett, profesor la Harvard School of Public Health. Tabelul principal al dietei recomandă 26 de uncii de proteine din carne, pasăre și ouă pe săptămână, față de doar 5 uncii din alimente vegetale, deși există tabele alternative care arată cum pot vegetarienii să obțină aceiași nutrienți fără carne. În plus, «recomandă în continuare, în esență, trei porții de produse lactate pe zi, ceea ce este de fapt foarte radical, deoarece consumul nostru actual este de 1,6 porții pe zi», a spus el. A recomanda doar trei porții de produse lactate și a nu spune nimic despre consecințele pentru mediu dacă oamenii chiar fac asta este pur și simplu complet iresponsabil.

Deoarece majoritatea americanilor suferă de un deficit de fibre, fructe și legume, nu de produse de origine animală, o recomandare orientată spre climă ar corespunde nevoilor nutriționale ale populației, a declarat Rifkin, nutriționist. Ea ar contribui, de asemenea, la abordarea altor probleme care decurg din sistemul alimentar american bazat pe consumul intens de carne, a spus Rifkin, printre care riscul unor pandemii viitoare, siguranța alimentară și poluarea provocată de creșterea intensivă a animalelor, care afectează în mod disproporționat comunitățile de culoare.

Un chestionar publicat în aprilie pentru comisia științifică care consiliază cu privire la ghiduri nu includea nicio întrebare despre sustenabilitate. Acest lucru îi neliniștește pe susținători, dar aceștia spun că este încă prea devreme. Janet de Jesus, angajata Ministerului Sănătății responsabilă de ghiduri, a declarat că tema sustenabilității ar putea fi încă inclusă.

Potrivit unui raport al Organizației pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite, țări precum Germania, Brazilia, Suedia și Qatar au inclus tema sustenabilității în recomandările lor alimentare. Ghidul alimentar canadian recomandă, din motive de protecție a mediului, alegerea mai frecventă a alimentelor de origine vegetală. Germania și-a redus consumul de carne pe cap de locuitor cu 12 % din 2011, după cum a relatat Vox luna trecută, iar ministrul său al alimentației și agriculturii a pus recent în prim-plan trecerea la o alimentație pe bază de plante.

Industria agricolă influențează de mult timp recomandările alimentare și, fără îndoială, va fi un factor și de această dată. Industria cărnii și a produselor lactate a cheltuit în 2020 suma de 49,5 milioane de dolari pe donații politice și încă 15,9 milioane de dolari pe activități de lobby pe lângă guvernul federal.

Chiar dacă ecologiștii au o poziție dificilă, multe s-au schimbat de la încercarea eșuată din 2015 de a include tema sustenabilității, spune Jessi Silverman de la Center for Science in the Public Interest. « Cred că presiunea publică pentru măsuri concrete împotriva schimbărilor climatice a crescut puternic în ultimii ani.