Conferencia sobre el clima: controversia por los platos de carne

La COP27 ha vuelto a atraer las críticas de los activistas climáticos porque en sus menús se ofrecen productos cárnicos y lácteos poco sostenibles.

La conferencia climática anual de la ONU, que se celebra en la localidad egipcia de Sharm el-Sheikh, ofrece además a los participantes la posibilidad de disfrutar de «cócteles sin fondo». También se ofrece un paquete de vino y cerveza ilimitados durante una hora.

Entre las opciones de menú confirmadas figuran un medallón de ternera por 100 dólares, una fuente de marisco como entrante por 50 dólares y una composición de salmón por 40 dólares. El salmón no es autóctono de Egipto, lo que significa que probablemente fue traído por avión desde el Atlántico, a miles de millas de distancia.

Diversos sectores interpretan el menú como un nuevo fracaso de la conferencia a la hora de poner en primer plano y abordar el papel de la producción de carne y lácteos en el agravamiento de la crisis climática.

La Vegan Society publicó un comunicado en el que denuncia la supuesta hipocresía. Decía: «Es realmente decepcionante que en un evento tan importante sobre el cambio climático como la COP27 se sirvan carne y pescado con un alto impacto ambiental, procedentes de otro continente».

Repetición de los errores del año pasado

No es la primera vez que un evento de la COP desata un debate. La COP26 del año pasado, celebrada en Glasgow, también fue recibida con decepción. Se supo que los participantes comieron varios platos de carne y fueron transportados en jets privados.

En los días previos al evento, 53 organizaciones no gubernamentales se dirigieron a ministros británicos y al presidente de la COP26, Alok Sharma. Pedían que la ganadería y sus efectos sobre el clima se convirtieran en un tema central de debate. La solicitud fue rechazada y, en su lugar, se dio preferencia a los defensores de la carne y los productos lácteos.

Un golpe añadido para los defensores del clima fue que los menús estaban cargados de carne. En la carta figuraban ternera (uno de los alimentos más dañinos para el clima), pollo y productos lácteos. Estos platos se sirvieron a pesar de que la conferencia había hecho un llamamiento a predicar con el ejemplo y ofrecer un menú completamente vegano. Esta decisión se repitió en el evento de este año.

Otra consecuencia de la COP26 es el uso continuado de jets privados. Se calcula que se emplearon unos 400 aviones privados para llevar a los delegados al evento. Entre ellos se encontraba también el supuesto ecologista, el rey Carlos III. El presidente estadounidense Joe Biden y el fundador de Amazon, Jeff Bezos, siguieron igualmente este ejemplo.

Matt Finch, del grupo de campaña Transport and Environment, declaró entonces: «El jet privado medio emite dos toneladas de CO2 por hora de vuelo. Nunca se insistirá lo suficiente en lo perjudiciales que son los jets privados para el medio ambiente; es la peor forma de viajar que existe.»

Está confirmado que al menos 36 jets privados aterrizaron antes del inicio de la conferencia COP27 en Sharm el-Sheikh. Otros 64 aterrizaron además en El Cairo.

Un menú vegano habría enviado una señal clara

En la apertura de la cumbre COP27, el secretario general de la ONU, Antonio Guterres, pronunció un discurso contundente en el que advirtió a los jefes de Estado y de Gobierno de que nos encontramos todos juntos en una «autopista hacia el infierno climático».

Propuso a los delegados dos opciones: cooperar para resolver la crisis o firmar un «pacto de suicidio colectivo».

Los expertos en clima han lanzado advertencias igual de contundentes, entre ellos el revisor del Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático (IPCC), el Dr. Peter Carter. En relación con el aumento de la temperatura en nuestro planeta, Carter lo calificó de «suicidio global», antes de reiterar su convicción de que la adopción generalizada de una dieta vegana en todo el mundo es ahora un «imperativo de supervivencia».

La recomendación de Carter se debe a que la producción de carne y leche es responsable de al menos el 14,5 por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero. Ambas son también las principales causas de la deforestación.

Ambas cosas juntas hacen que se liberen a la atmósfera más CO2 y metano de los que jamás podrán ser absorbidos. El metano resulta especialmente preocupante, y la ONU concluye que las emisiones deben reducirse un 45 % de aquí a 2030. Esto es imprescindible si queremos tener alguna posibilidad de cumplir el Acuerdo de París y limitar el calentamiento global a 1,5 °C.

Si la COP27 hubiera optado por ofrecer un menú exclusivamente vegetal durante la cumbre de dos semanas, habría podido subrayar el impacto de la carne y los productos lácteos en la crisis climática. Además, el evento podría haber dado lugar a un debate más amplio sobre las ventajas medioambientales de los alimentos veganos.

«Es una oportunidad perdida para que los jefes de Estado y de Gobierno vinculen la alimentación y el clima y prediquen con el ejemplo presentando un menú delicioso, respetuoso con el medio ambiente y de origen vegetal, para demostrar cómo estos cambios pueden marcar una gran diferencia en el futuro del planeta», afirmó un portavoz de la Vegan Society. Más información sobre la relación entre alimentación y conservación de la naturaleza en wildbeimwild.com.