Tradition eller sorte tanker? Jagten under lup

I Jura og især i regionen Ajoie fejres Sankt Martins fest omkring den 11. november. Dagen er helliget den berømte helgen af ungarsk afstamning, Martin af Tours. Han er en af den katolske kirkes mest kendte helgener og den første, som ikke fik denne værdighed som martyr, men som bekender. I en barmhjertig handling delte han sin kappe med sværdet og gav den ene halvdel til en fattig, ubeklædt mand ved byporten i Amiens. Næste nat skal Kristus have vist sig for ham i en drøm, iført den halve kappe, som Martin havde givet til tiggeren.

I år 351 – altså i en alder af 34 eller 35 år – blev Martin døbt af biskop Hilarius af Poitiers. I år 356 tjente Martin under Julian i kampen mod alemannerne. Julian samlede en hær ved lejren i Civitas Vangionum, nutidens Worms, for at møde de fremrykkende germanere. Her nægtede Martin at deltage i slaget med henvisning til, at han fra nu af ikke længere var miles Caesaris, en soldat i den romerske kejsers tjeneste, men miles Christi, Kristi soldat, og bad om at blive løsladt fra militærtjenesten.

Fra helgenfest til slagtefest

I tidligere tider blev Skt. Mortens fest holdt som afslutning på landmandens år, og det var også en vigtig frist for betaling af forpagtningsafgiften. I dag hylder man til Skt. Mortens fest til dels mere «svineblodet» end nogen helgen. «Metzgete» – slagtefesten, der hører til højtiden, og hvor utallige grise bliver slagtet – er for nogle et imponerende skuespil, som hvert år også tiltrækker mediernes opmærksomhed.

Den omfattende palet af «friskkødsspecialiteter» fortæres som led i en festmenu med snesevis af kødfade. Hjemmelavet sylte af grisefødder, -ører, -hoved, -tryn og -hale; kogt kød; blodpølse, bugspæk og hjerne; «Côtines»; pølser, Adrios, surkål med svinefedt og røget kød. Alt fra grisen er så godt, at en sådan menu kronet med en steg, sammen med rösti, salater eller kartoffelmos, roser deltagerne begivenheden for. Traditionelt vandrer man på landet fra restaurant til restaurant – i dag kører man også blot derhen i bil. En liste over de deltagende værtshuse findes her: Link

Svinehold i Jura: Virkeligheden bag traditionen

Også i kantonen Jura ser man for en stor del grise kun på tallerkenen. Men for den, der undrer sig over, hvordan det ser ud på landet – hos landmanden i Schweiz i 2022 – er her et fotografisk bevis. For kvægbønderne er det normalt, ikke noget Massedyrehold eller dyrplageri!

Barmhjertighed eller vold?

For at alt bliver fordøjet godt, anbefales en god vin samt den berømte «Coup du milieu» af stærk alkohol, helst af blommesnapsen Damassine. Da Skt. Mortens fest bliver stadig mere populær, tiltrækker den også flere og flere tilrejsende besøgende. I dag findes der især på Mortens-markederne talrige lokale underholdningstilbud. I Ajoie er «Lundi de St-Martin» (mandagen efter festsøndagen) en helligdag. Søndagen efter kan festlighederne fortsætte i forbindelse med «Revirat», skriver turistkontoret.

Hvor megen barmhjertighed udviser jurasserne med så anakronistiske traditioner, når nu Skt. Morten og Kristus selv gik foran med et eksempel på ikkevold? Mere om emnet dyrerettigheder og fritidsjagten på wildbeimwild.com.