¿Tradición o pensamientos oscuros? La caza en cuestión

En el Jura, y en particular en la región de Ajoie, se celebra la fiesta de San Martín en torno al 11 de noviembre. Este día está dedicado al célebre santo de origen húngaro Martín de Tours. Es uno de los santos más conocidos de la Iglesia católica y el primero al que se concedió esta dignidad no como mártir, sino como confesor. En un acto de misericordia, compartió su capa con la espada y entregó una mitad, en la puerta de la ciudad de Amiens, a un hombre pobre y desnudo. Según la tradición, esa misma noche se le apareció Cristo en sueños, vestido con la mitad de la capa que Martín había dado al mendigo.

En el año 351, es decir, con 34 o 35 años, Martín fue bautizado por el obispo Hilario de Poitiers. En el 356 sirvió bajo Juliano en la lucha contra los alamanes. Juliano reunió un ejército en el campamento de la Civitas Vangionum, la actual Worms, para hacer frente a los germanos que avanzaban. Allí Martín se negó a participar en la batalla alegando que, a partir de ese momento, ya no era miles Caesaris, soldado del emperador romano, sino miles Christi, soldado de Cristo, y pidió ser licenciado del servicio militar.

De la fiesta del santo a la matanza

En tiempos pasados, esta fiesta de San Martín se celebraba para cerrar el año agrícola y era también una fecha importante para el pago del arrendamiento. Hoy en día, en la fiesta de San Martín se rinde a veces más homenaje a la «sangre de cerdo» que a cualquier santo. La «Metzgete» asociada a la fiesta, para la que se sacrifican innumerables cerdos, es para algunos un espectáculo impresionante que cada año atrae también la atención de los medios de comunicación.

La amplia gama de «especialidades de carne fresca» se consume en un menú de gala con decenas de fuentes de carne. Gelatina casera de manitas, orejas, cabeza, morro y rabo de cerdo; carne hervida; morcilla, panceta y sesos; «Côtines»; salchichas, Adrios, chucrut con manteca de cerdo y carne ahumada. Del cerdo todo es tan bueno, elogian los participantes, que un menú así se corona con un asado, acompañado de rösti, ensaladas o puré de patatas. Tradicionalmente, en el campo se camina de restaurante en restaurante; hoy también se recorre simplemente en coche. Aquí se encuentra una lista de los locales participantes: Enlace

Cría de cerdos en el Jura: la realidad tras la tradición

También en el cantón del Jura, los cerdos se ven en gran parte solo en el plato. Quien se pregunte cómo es la situación en el campo, en una granja suiza en 2022, aquí tiene una prueba fotográfica. Para los ganaderos es normal, no se considera Ganadería intensiva ni maltrato animal.

¿Misericordia o violencia?

Para que todo se digiera bien, se recomienda un buen vino y el famoso «Coup du milieu» de licor fuerte, idealmente aguardiente de ciruela Damassine. Como la fiesta de San Martín es cada vez más popular, atrae también a cada vez más visitantes de fuera. Hoy en día, en los mercados de San Martín en particular, hay numerosas ofertas de entretenimiento local. En la Ajoie, el «Lundi de St-Martin» (el lunes siguiente al domingo de la fiesta) es festivo. El domingo siguiente, las celebraciones pueden continuar con motivo del «Revirat», según informa la oficina de turismo.

¿Cuánta misericordia muestran los habitantes del Jura con tradiciones tan anacrónicas, cuando San Martín, al igual que Cristo, les dio ejemplo de no violencia? Más sobre el tema los derechos de los animales y caza recreativa en wildbeimwild.com.