Restaurant auf der Zugspitze stellt auf vegetarisch um

In einem Restaurant auf der Zugspitze gibt es nur noch vegetarische oder vegane Gerichte.

Auf bayerische Spezialitäten müssen Ski-Fans jedoch nicht verzichten.

Rein pflanzliche Küche auf 2’600 Metern

Zum Start der Skisaison auf Deutschlands höchstem Berg, der Zugspitze, streicht ein Restaurant alle Fleischgerichte von der Karte. Im «Gletscher 2600» werde es ab Ende November rein vegane und vegetarische Küche geben, teilte die Sprecherin der bayerischen Zugspitzbahn, Verena Tanzer, mit. Bayerische Spezialitäten blieben auf der Karte, allerdings mit Fleischersatzprodukten.

Der «Münchner Merkur» hatte zuvor über die Umstellung der Speisekarte berichtet. Bei den beiden anderen Restaurants auf der Zugspitze bleibt es nach Angaben von Tanzer bei der fleischhaltigen Küche. Aber auch dort gibt es Gerichte mit Fleischersatz wie vegane Burger oder Chili sin Carne.

Nachfrage nach nachhaltiger Ernährung steigt

Grund für die fleischfreie Küche im «Gletscher 2600» ist ihren Angaben nach das gestiegene Interesse nach nachhaltiger Ernährung – und um zu zeigen, dass es nicht immer Fleisch sein müsse. So bieten seit zwei Jahren alle neun Restaurants der Bergbahnen rund um Zugspitze und Wank nur noch die fleischfreie Chili-sin-Carne-Variante des Klassikers Chili con Carne an, erläuterte Tanzer. Seitdem hat sich die Verkaufsmenge verdreifacht.