Restaurant op de Zugspitze schakelt over op vegetarisch

In een restaurant op de Zugspitze zijn er alleen nog vegetarische of vegan gerechten.

Ski-fans hoeven echter niet af te zien van Beierse specialiteiten.

Volledig plantaardige keuken op 2’600 meter

Bij de start van het skiseizoen op Duitslands hoogste berg, de Zugspitze, schrapt een restaurant alle vleesgerechten van de kaart. In het «Gletscher 2600» zal er vanaf eind november alleen nog vegan en vegetarische keuken zijn, meldde de woordvoerster van de Beierse Zugspitzbahn, Verena Tanzer. Beierse specialiteiten blijven op de kaart staan, maar dan met vleesvervangers.

De «Münchner Merkur» had eerder over de aanpassing van de menukaart bericht. Bij de andere twee restaurants op de Zugspitze blijft de vleeshoudende keuken volgens Tanzer ongewijzigd. Maar ook daar staan er gerechten met vleesvervangers op de kaart, zoals vegan burgers of chili sin carne.

Vraag naar duurzame voeding stijgt

Reden voor de vleesvrije keuken in het «Gletscher 2600» is volgens hen de toegenomen interesse in duurzame voeding – en om te laten zien dat het niet altijd vlees moet zijn. Zo bieden alle negen restaurants van de kabelbanen rond de Zugspitze en de Wank al twee jaar lang alleen nog de vleesvrije chili-sin-carne-variant van de klassieke chili con carne aan, legde Tanzer uit. Sindsdien is de verkochte hoeveelheid verdrievoudigd.