Un restaurante de la Zugspitze se pasa a la cocina vegetariana

En un restaurante de la Zugspitze solo hay ya platos vegetarianos o veganos.

Sin embargo, los aficionados al esquí no tendrán que renunciar a las especialidades bávaras.

Cocina exclusivamente vegetal a 2.600 metros

Con motivo del inicio de la temporada de esquí en la Zugspitze, la montaña más alta de Alemania, un restaurante elimina todos los platos de carne de su carta. En el «Gletscher 2600» habrá, a partir de finales de noviembre, cocina exclusivamente vegana y vegetariana, informó la portavoz del ferrocarril de la Zugspitze bávara, Verena Tanzer. Las especialidades bávaras se mantendrán en la carta, aunque con productos sustitutivos de la carne.

El «Münchner Merkur» había informado antes del cambio en la carta. Según Tanzer, en los otros dos restaurantes de la Zugspitze se mantiene la cocina con carne. Pero también allí hay platos con sustitutos de la carne, como hamburguesas veganas o chili sin carne.

Aumenta la demanda de una alimentación sostenible

Según explicó, el motivo de la cocina sin carne en el «Gletscher 2600» es el creciente interés por una alimentación sostenible Alimentación y mostrar que no siempre tiene que haber carne. Así, desde hace dos años los nueve restaurantes de los ferrocarriles de montaña de la Zugspitze y el Wank ofrecen únicamente la variante sin carne del clásico chili con carne, explicó Tanzer. Desde entonces, el volumen de ventas se ha triplicado.