Restaurant på Zugspitze omlægger til vegetarisk

I en restaurant på Zugspitze er der nu kun vegetariske eller veganske retter.

Skifans behøver dog ikke undvære bayerske specialiteter.

Rent plantebaseret køkken i 2.600 meters højde

Ved starten på skisæsonen på Tysklands højeste bjerg, Zugspitze, fjerner en restaurant alle kødretter fra menuen. I «Gletscher 2600» vil der fra slutningen af november kun være rent veganske og vegetariske retter, oplyste talskvinden for den bayerske Zugspitzbahn, Verena Tanzer. Bayerske specialiteter bliver på menuen, dog med køderstatningsprodukter.

„Münchner Merkur“ havde forinden skrevet om omlægningen af spisekortet. På de to andre restauranter på Zugspitze bliver køkkenet ifølge Tanzer ved med at have kød på menuen. Men også dér findes der retter med køderstatning som veganske burgere eller chili sin carne.

Efterspørgslen efter bæredygtig kost stiger

Årsagen til det kødfrie køkken i „Gletscher 2600“ er ifølge hendes oplysninger den stigende interesse for bæredygtig Ernæring – og et ønske om at vise, at det ikke altid behøver at være kød. Siden for to år siden har alle ni restauranter hos bjergbanerne omkring Zugspitze og Wank således kun serveret den kødfrie chili-sin-carne-variant af klassikeren chili con carne, forklarede Tanzer. Siden da er salgsmængden tredoblet.