Nowy Jork zakazuje foie gras w gastronomii

Dobra wiadomość: Rada Miasta Nowy Jork przyjęła 30.10.2019 przytłaczającą większością głosów ustawę, która od 2022 roku zakazuje sprzedaży foie gras w mieście będącym jednym z największych rynków w kraju.

Zakaz ze względu na okrucieństwo wobec zwierząt

Nowy Jork dołączy do Kalifornii i zakaże sprzedaży foie gras, czyli stuczonej wątroby kaczki lub gęsi, ze względu na Znęcanie się nad zwierzętami.

Obawy dotyczące okrucieństwa wobec zwierząt skłoniły Radę Miasta do zatwierdzenia zakazu.

«Nowy Jork jest światową mekką jedzenia. Jak to możliwe, że w Nowym Jorku nie będzie foie gras?– powiedział Marco Moreira, szef kuchni i właściciel Tocqueville, renomowanej francuskiej restauracji w pobliżu Union Square, która serwuje przystawkę z foie gras z doliny Hudson. „Co będzie następne? Koniec z cielęciną? Koniec z grzybami?»

Większość foie gras powstaje w procesie znanym jako karmienie przez sondę. Kaczki są przymusowo karmione tłustą mieszanką na bazie kukurydzy, która powoduje stłuszczenie ich wątroby. W trakcie tego procesu przez 20 dni karmienia do gardła kaczki wprowadza się rurki, przez co wątroba puchnie do dziesięciokrotności swojej normalnej wielkości. Według obrońców zwierząt procedura ta może sprawić, że kaczki przed ubojem są zbyt duże, by chodzić lub oddychać.

Carlina Rivera, radna z Manhattanu, która poparła ustawę dotyczącą foie gras, powiedziała, że ten projekt dotyczy „najbardziej nieludzkiego procesu” w komercyjnym przemyśle spożywczym. „To jedna z najbardziej brutalnych praktyk, stosowana wyłącznie na potrzeby produktu luksusowego” – powiedziała.

Inne kraje, w tym Indie, Izrael i Wielka Brytania, zakazały sprzedaży lub produkcji foie gras.

Kary do 2’000 dolarów amerykańskich za każde naruszenie

Projekt ustawy zakazuje sprzedaży foie gras pochodzącego od „ptaków karmionych przymusowo”, a za każde naruszenie grozi grzywna w wysokości 2’000 USD. Jednak nie cała stuflona wątroba pochodzi od kaczek lub gęsi karmionych przymusowo, a ustalenie, czy foie gras zostało wyprodukowane nielegalnie, może stanowić wyzwanie dla egzekwowania prawa.

Zgodnie z ustawą przyjmuje się, że całe foie gras pochodzi od kaczek lub gęsi karmionych przymusowo, chyba że istnieją „dokumentalne” dowody świadczące o czymś przeciwnym.

Około 1’000 nowojorskich restauracji ma foie gras w swoim menu. Skutki mogą być większe na farmach na północ od Nowego Jorku, na których produkuje się stuflone wątroby.

Według informacji Hudson Valley Foie Gras i La Belle Farm w hrabstwie Sullivan zatrudniają one około 400 pracowników, a Nowy Jork odpowiada za około 30 % ich obrotów. Hudson Valley, które codziennie ubija 800 kaczek, podało, że w ubiegłym roku sprzedało foie gras o wartości 15 milionów dolarów amerykańskich.

Wątroba foie gras o wadze 90 gramów może być sprzedawana za 125 dolarów amerykańskich. Kości i pióra kaczek z produkcji foie gras są wykorzystywane do innych produktów, takich jak karma dla psów i płaszcze.

Najważniejsze prawo o ochronie zwierząt w Nowym Jorku

Zakaz wejdzie w życie trzy lata po wejściu ustawy w życie, dając zakładom możliwość dostosowania swoich modeli biznesowych. Maksymalną karę za naruszenia zakazu podniesiono z 1’000 dolarów amerykańskich do 2’000 dolarów amerykańskich za każde naruszenie. Proponowana sankcja karna w postaci kary pozbawienia wolności do jednego roku została jednak uchylona.

Pani Rivera odrzuciła obawy, że zakaz doprowadzi do zamknięcia farm na północy stanu.

„Te farmy produkują dziesiątki innych produktów, a karmienie przez sondę jest agresywnie okrutne”, powiedziała pani Rivera. „W Nowym Jorku obowiązuje zakaz egzotycznych zwierząt, a ludzie nadal chodzą do cyrku.»

Ponad połowa rady miasta, 30 członków, zobowiązała się do wdrożenia ustawy dotyczącej foie gras, która była częścią pakietu przepisów przeciwko okrucieństwu wobec zwierząt. Zwolennicy twierdzili, że należy on do najważniejszych, jakie uchwalono w Nowym Jorku od lat. Ostatecznie za zakazem głosowało 42 członków.

Inne przepisy przyjęte w pakiecie zabraniają zmuszania koni zaprzęgowych do pracy w parne, upalne dni, wprowadzają biuro ochrony zwierząt przy burmistrzu oraz zakazują chwytania i przekazywania dzikich ptaków, takich jak gołębie. Nowojorskie ptaki bywają odławiane i wywożone poza granice kraju, by służyć myśliwym rekreacyjnym jako żywe cele podczas strzelania.

Justin L. Brannan, demokratyczny radny reprezentujący Brooklyn, który poparł Ustawodawstwo o ochronie zwierząt, powiedział, że biuro ochrony zwierząt stworzy centralne miejsce do omawiania spraw dotyczących zwierząt.

«Kiedy pojawiał się problem ze zwierzęciem, nigdy nie wiadomo było, do kogo zadzwonić», powiedział.

Obrońcy zwierząt cieszyli się z przyjęcia ustaw i pokonali pojedynczy sprzeciw.

Allie Feldman Taylor, założycielka i prezeska organizacji Voters for Animal Rights, powiedziała, że pakiet ochrony zwierząt ochroni zwierzęta wykorzystywane do produkcji żywności i rozrywki oraz dzikie zwierzęta. Nazwała projekty ustaw „najważniejszym ustawodawstwem w zakresie ochrony zwierząt w historii naszego miasta”, które dowodzi, że Nowy Jork staje się coraz bardziej współczujący, powiedziała.