Śliwki węgierki: Niebieski cud

Śliwka węgierka jest często mylona ze śliwą.

To nie jest do końca błędne, ponieważ śliwka węgierka jest podgatunkiem śliwy i tym samym jest z nią spokrewniona. Oba owoce należą do rodziny różowatych. Mimo to różnią się od siebie: śliwka węgierka zawiera mniej wody i ma bardziej zwarty miąższ, dlatego nadaje się do ciast owocowych i owocowych deserów.

Fellenberg jest faworytem

Szwajcarki i Szwajcarzy spożywają rocznie średnio 1,5 kilograma śliwek węgierek. Owoce te dostarcza nam wielu szwajcarskich rolniczek i rolników. Najwięcej śliwek węgierek uprawia się w kantonie Vaud. W 2022 roku w Szwajcarii uprawiano śliwki węgierki i śliwy łącznie na 14 hektarach, z czego 48,50 hektara w kantonie Vaud. Tuż za nim plasują się kantony Bazylea-Okręg i Bazylea-Miasto z łącznie 47 hektarami. Najpopularniejszą odmianą śliwki węgierki jest Fellenberg.

Śliwki węgierki dostępne w handlu detalicznym nie pochodzą jednak wyłącznie ze Szwajcarii, lecz sprowadzane są także z zagranicy – najwięcej z Niemiec. Do innych krajów importujących należą między innymi Włochy, Hiszpania i Węgry. W 2022 roku zaimportowano 7’042 tony śliwek węgierek. 

Niebieski kolor jest zdrowy

„Niebieski cud” zawdzięcza swój kolor rozpuszczalnemu w wodzie barwnikowi roślinnemu antocyjanowi. Barwnik ten nadaje owocom nie tylko czerwony, fioletowy lub niebieski kolor, ale ma również korzystny wpływ na zdrowie. Działa antyoksydacyjnie i wiąże wolne rodniki. Śliwka węgierka zawiera ponadto różne witaminy, błonnik oraz składniki mineralne, takie jak magnez i wapń. Na 100 gramów owoc dostarcza jedynie około 45 kalorii i zawiera różne rodzaje cukrów.

Ponieważ śliwka węgierka ma słodko-kwaśny smak, pasuje do wszelkiego rodzaju potraw. Z tego owocu można na przykład szybko przygotować smaczne ciasto lub deser. Nadaje się również na kompot lub konfiturę. Śliwki pasują też jako sos lub nadzienie do mięsa, na przykład do wieprzowiny lub kaczki. A jako intensywne uzupełnienie można z nich przygotować likier śliwkowy lub Vieille Prune.