Fenkuł: Wielki talent o właściwościach leczniczych

Koper włoski to obecnie rozpowszechniona na całym świecie roślina warzywna, przyprawowa i lecznicza, a w obrębie rodziny selerowatych jest nawet jedynym gatunkiem rośliny z rodzaju Foeniculum.

Pochodzenie i uprawa w Szwajcarii

Pochodzenie kopru włoskiego przypuszcza się gdzieś w Azji Zachodniej i w rejonie Morza Śródziemnego. Dziś głównymi obszarami uprawy kopru włoskiego są Włochy, Hiszpania, południowa Francja, Grecja i Afryka Północna. Ale koper włoski uprawiany jest również w Szwajcarii, gdzie sezon trwa od maja do listopada. Szwajcarki i Szwajcarzy zjedli w zeszłym roku około 1,4 kilograma kopru włoskiego na osobę – w Szwajcarii zebrano około 4761 ton kopru włoskiego, kolejne 7150 ton zostało zaimportowane.

Smak wymagający przyzwyczajenia

Koper włoski dostarcza witaminy C, potasu, magnezu i żelaza oraz zawiera zdrowe olejki eteryczne. To między innymi te olejki sprawiają, że koper włoski – czy to jako herbata, czy jako warzywo – działa harmonizująco na przewód pokarmowy, pobudza trawienie i jest dobrym lekiem na skurczowy kaszel czy wzdęcia. Olejki eteryczne nadają jednak koprowi włoskiemu również jego niepowtarzalny, wyjątkowy i intensywny smak, który nie każdemu przypada do gustu.

W kuchni koper włoski jest za to niemal uniwersalny i oferuje wiele różnych sposobów przygotowania: można go jeść na surowo i gotowany, można go szatkować, kroić, ćwiartować lub używać w całości, przyrządzać w piekarniku lub na patelni, do zup lub sałatek. W kuchni wykorzystuje się także zieloną nać i łodygi kopru. A koper włoski, ze swoim anyżowym smakiem, jest nawet wykorzystywany w alkoholach, takich jak absynt czy pastis. Więcej artykułów o roślinnym odżywianiem oraz Edukacja na stronie wildbeimwild.com.