Fenicul: multitalent cu puteri tămăduitoare

Feniculul este astăzi o plantă legumicolă, condimentară și medicinală răspândită în întreaga lume și este chiar singura specie a genului Foeniculum.

Origine și cultivare în Elveția

Originea feniculului se presupune a fi undeva în Asia Mică și în regiunea mediteraneană. Astăzi, principalele zone de cultivare a feniculului se află în Italia, Spania, sudul Franței, Grecia și Africa de Nord. Dar feniculul este cultivat și în Elveția, unde sezonul său durează din mai până în noiembrie. Anul trecut, elvețienii au consumat în jur de 1,4 kilograme de fenicul – în Elveția s-au recoltat aproximativ 4’761 de tone de fenicul, iar alte 7’150 de tone au fost importate.

Un gust care necesită obișnuință

Feniculul furnizează vitamina C, potasiu, magneziu și fier și conține uleiuri esențiale benefice. Printre altele, aceste uleiuri fac ca feniculul – fie ca ceai, fie ca legumă – să aibă un efect armonizator asupra tractului digestiv, să stimuleze digestia și să ajute ca remediu bun în cazul tusei spasmodice sau al balonării. Uleiurile esențiale dau însă feniculului și gustul său incomparabil de aparte și intens, care nu este pe placul tuturor.

În bucătărie, fenicul este însă utilizabil aproape universal și oferă foarte multe moduri diferite de preparare: poate fi consumat crud sau gătit, poate fi ras, tăiat, împărțit în sferturi sau folosit întreg, iar apoi preparat la cuptor sau în tigaie, pentru supe sau pentru o salată. Și frunzele de fenicul, precum și tulpinile își găsesc întrebuințare în bucătărie. Iar feniculul, cu gustul său asemănător anasonului, este folosit chiar și în băuturi spirtoase precum absintul sau pastisul. Mai multe articole despre alimentație vegetală Alimentație și Educație pe wildbeimwild.com.