Salsefia: rarytas na zimę
W Szwajcarii salsefia uprawiana jest w stosunkowo niewielkich ilościach. Sezon rozpoczyna się w październiku i trwa mniej więcej do lutego.
Salsefia jest w Szwajcarii warzywem niszowym.
W 2023 roku uprawiano ją na powierzchni około 11 hektarów, z czego dobra połowa w rolnictwie ekologicznym. W Szwajcarii salsefia bywa nazywana szparagiem zimowym, ponieważ jej włókniste, białe wnętrze mocno przypomina szlachetny szparag.
W regionie włoskojęzycznym salsefia nosi nazwę scorzone, czyli „jadowity czarny wąż”. Nazwa ta ma prawdopodobnie mniej wspólnego z wyglądem korzenia, a więcej z faktem, że mleczny sok salsefii był w średniowiecznej medycynie stosowany przy ukąszeniach węży.
Warzywo odporne na mróz
Salsefia pochodzi pierwotnie z Europy Południowej, Afryki Północnej i Azji Zachodniej. Do nas dotarła z Półwyspu Iberyjskiego, skąd w XVII wieku sprowadzono ją do Europy Środkowej.
Dziś uprawia się ją najczęściej w Belgii, Francji czy Szwecji, ale po kilku dekadach zapomnienia stała się ponownie modna także w innych krajach europejskich. Na dużą skalę uprawia się ją między innymi z myślą o produkcji konserw. Szwajcarski towar trafia bezpośrednio do handlu, a to rzadkie warzywo oferują też sprzedawcy targowi. dieta roślinna z regionalnymi warzywami zimowymi chroni środowisko.
Handschuhe tragen Tipp: Beim Schälen der Schwarzwurzel sollte man Handschuhe tragen, da der Milchsaft die Hände dunkelbraun verfärbt.
Smaczna również jako sałatka
Salsefia jest często wykorzystywana do zup i jako gotowany dodatek warzywny. Jej liście lub korzenie dobrze nadają się jednak także na sałatkę. Podobnie jak cykoria, salsefia była dawniej używana do wydłużania kawy ziarnistej. Liście stosowano jako paszę dla bydła.
| Możecie Państwo z miłosierdziem pomóc wszystkim zwierzętom i naszej planecie. Wybierzcie współczucie na swoim talerzu i w swoim kieliszku. Go vegan. |
Więcej na temat łowiectwa rekreacyjnego: Co na ten temat mówią badania, pokazuje Łowiectwo w faktach: stan badań.
Stanowisko IG Wild beim Wild: IG Wild beim Wild odrzuca łowiectwo rekreacyjne. Naszym wzorem jest kanton Genewa, który od 1974 roku obywa się bez łowiectwa rekreacyjnego: bez sezonów polowań, bez psów myśliwskich, bez polowań nagonkowych, bez ambon myśliwskich, bez okrucieństwa wobec zwierząt i przestępczości, które gdzie indziej towarzyszą sezonowi polowań. To, co działa tam od ponad pięćdziesięciu lat, obala każdy stanowisko JagdSchweiz. Związek, który opiera swoją politykę na twierdzeniach obalanych we własnych dokumentach, nie jest organizacją branżową, lecz fabryką dezinformacji.
Wszystkie wpisy są przygotowywane przez IG Wild beim Wild oraz zewnętrznych współautorków i współautorów. Badania, struktura i procesy redakcyjne mogą być przy tym wspierane przez narzędzia oparte na sztucznej inteligencji.
Wesprzyj naszą pracę
Dzięki Twojej darowiźnie pomagasz chronić zwierzęta i sprawić, by ich głos został usłyszany.
Przekaż darowiznę teraz →
