Scorzonera: O raritate pentru iarnă
În Elveția, Schwarzwurzel (barba-caprei) se cultivă în cantități relativ mici. Sezonul începe în octombrie și durează aproximativ până în februarie.
Rădăcina-neagră (scorțonera) este o legumă de nișă în Elveția.
În 2023 a fost cultivată pe aproximativ 11 hectare, din care puțin peste jumătate în agricultură ecologică. În Elveția, scorțonera este numită și „sparanghelul de iarnă", deoarece interiorul ei alb și fibros amintește puternic de cel al nobilului sparanghel.
În regiunea lingvistică italiană, scorțonera se numește „șarpele negru veninos": Scorzone. Această denumire are probabil mai puțin de-a face cu aspectul rădăcinii și mai mult cu faptul că sucul lăptos al rădăcinii era folosit în medicina Evului Mediu în cazul mușcăturilor de șarpe.
O legumă rezistentă la îngheț
Scorțonera provine inițial din sudul Europei, nordul Africii și Orientul Apropiat. A ajuns până la noi din Peninsula Iberică, de unde a fost adusă în Europa Centrală în secolul al XVII-lea.
Astăzi este cultivată cel mai mult în Belgia, Franța sau Suedia, dar a redevenit apreciată și în alte țări europene, după câteva decenii în care căzuse în uitare. Pe scară largă este cultivată, printre altele, pentru conserve. Marfa elvețiană ajunge direct în comerț, iar negustorii din piețe oferă această legumă rară. O alimentația pe bază de plante cu legume regionale de iarnă protejează mediul.
Handschuhe tragen Tipp: Beim Schälen der Schwarzwurzel sollte man Handschuhe tragen, da der Milchsaft die Hände dunkelbraun verfärbt.
Gustoasă și în salată
Scorțonera este folosită adesea pentru supe și ca garnitură de legume fierte. Frunzele sau rădăcinile ei se potrivesc însă foarte bine și în salate. Asemănător cicoarei, rădăcinile de scorțonera erau folosite odinioară pentru a înmulți cafeaua din boabe. Frunzele erau folosite ca furaj pentru animale.
| Puteți ajuta toate animalele și planeta noastră prin milostenie. Alegeți compasiunea în farfurie și în pahar. Go vegan. |
Mai multe despre subiectul vânătoarea recreativă: Ce spune cercetarea despre acest lucru arată Vânătoarea sub lupa faptelor: situația studiilor.
Poziția IG Wild beim Wild: IG Wild beim Wild respinge vânătoarea recreativă. Modelul nostru este cantonului Geneva, care se descurcă fără vânătoare recreativă din 1974: fără perioade de vânătoare, fără câini de vânătoare, fără hăituieli, fără foișoare de pândă, fără cruzimea față de animale și criminalitatea care fac parte din sezonul de vânătoare în alte locuri. Ceea ce funcționează acolo de peste cincizeci de ani infirmă orice document de poziție al JagdSchweiz. O asociație care își întemeiază politica pe afirmații pe care le contrazice în propriile documente nu este o organizație de specialitate, ci o fabrică de dezinformare.
Animalele sălbatice au nevoie de o voce
O dată pe săptămână: cercetări, petiții și informații de fond despre vânătoarea recreativă. Gratuit și se poate dezabona oricând.
Toate articolele sunt redactate de IG Wild beim Wild, precum și de co-autoare și co-autori externi. Cercetarea, structurarea și procesele editoriale pot fi sprijinite prin instrumente bazate pe inteligență artificială.
Susține activitatea noastră
Prin donația ta, ajuți la protejarea animalelor și la a le face vocea auzită.
Donează acum →
