Concombre : Rafraîchissant et léger

Le concombre est l'un des légumes les plus consommés en Suisse, il occupait la 5e place l'année dernière.

La consommation par habitant est de 4,4 kilos par an. Les concombres de production indigène sont disponibles à l'achat d'avril à octobre. La quasi-totalité de la culture des concombres est réalisée sous serres, sur environ 70 hectares.

Un polyvalent en cuisine

En cuisine, les concombres peuvent être utilisés de multiples façons. Coupés en fines tranches, ils donnent une salade légère et digeste. Ils peuvent également être cuits, braisés, marinés dans du vinaigre ou transformés en jus. Et ce qui est moins connu : les concombres sont aussi délicieux en dessert – par exemple sous forme de cake ou de sorbet.

Les concombres sont, comme les courges, un légume-fruit. Étant donné que les précieux nutriments – tels que le potassium, le phosphore ou le magnésium – se trouvent principalement dans la peau des concombres, il convient de ne pas les éplucher. Un lavage soigneux suffit.

Le concombre est composé à 96 % d'eau et ne contient que 13 kilocalories pour 100 grammes, ce qui en fait l'un des légumes les moins énergétiques. Pour en savoir plus sur l'alimentation végétale cliquez ici.

Du blanc au jaune-orangé

Tous les concombres ne se ressemblent pas : les quelque 40 variétés différentes se distinguent considérablement par leur couleur et leur forme. Le spectre va du blanc au jaune-orangé, des concombres allongés aux concombres ronds.

Ce légume originaire d'Inde est une plante très exigeante, qui a besoin de sols bien fumés et riches en humus, ainsi que d'une quantité d'eau suffisante et de températures chaudes pour prospérer. Pour en savoir plus sur l'agriculture durable et l'éducation sur wildbeimwild.com.

Vous pouvez aider tous les animaux et notre planète avec bienveillance. Choisissez la compassion dans votre assiette et dans votre verre. Go vegan.