Pepino: refrescante y ligero
El pepino ocupa un puesto destacado entre las hortalizas más populares de Suiza. Su temporada va de abril a octubre.
Los pepinos son una de las hortalizas más consumidas de Suiza; el año pasado ocuparon el quinto puesto.
El consumo per cápita es de 4,4 kilos al año. Los pepinos de producción local se pueden comprar de abril a octubre. Casi todo el cultivo de pepinos se realiza en invernaderos, que ocupan unas buenas 70 hectáreas.
Todoterreno en la cocina
En la cocina, los pepinos pueden usarse de muchas maneras. Cortados en rodajas finas dan una ensalada ligera y digestiva. También se pueden cocer, estofar, encurtir en vinagre o convertir en zumo. Y, lo que es menos conocido: los pepinos también funcionan como postre, por ejemplo en forma de bizcocho o sorbete.
Los pepinos, como las calabazas, son una hortaliza de fruto. Dado que los valiosos nutrientes, como el potasio, el fósforo o el magnesio, se encuentran sobre todo en la piel, no conviene pelarlos. Basta con lavarlos bien.
El pepino está compuesto en un 96 por ciento de agua y contiene solo 13 kilocalorías por cada 100 gramos, por lo que figura entre las hortalizas con menos energía. Más información sobre plantas Alimentación vegetales aquí.
Del blanco al amarillo anaranjado
No todos los pepinos son iguales: las aproximadamente 40 variedades distintas difieren considerablemente en color y forma. La gama va desde los pepinos blancos hasta los amarillo anaranjados, y desde los alargados hasta los redondos.
Esta hortaliza, originaria de la India, es una planta muy exigente que necesita suelos bien abonados y ricos en humus, así como suficiente agua y temperaturas cálidas para prosperar. Más información sobre agricultura sostenible y Educación en wildbeimwild.com.
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