Cetriolo da insalata: Rinfrescante e leggero

I cetrioli da insalata sono tra le verdure più consumate in Svizzera, l'anno scorso si sono classificati al 5° posto.

Il consumo pro capite è di 4,4 chili all'anno. I cetrioli di produzione locale sono disponibili all'acquisto da aprile a ottobre. Quasi tutta la coltivazione dei cetrioli da insalata avviene in serre, su circa 70 ettari.

Versatile in cucina

In cucina i cetrioli possono essere utilizzati in moltissimi modi. Tagliati a fettine sottili danno vita a un'insalata leggera e digeribile. Possono anche essere cotti, brasati, conservati sott'aceto o trasformati in succo. E cosa meno nota: i cetrioli sono deliziosi anche come dessert – ad esempio sotto forma di cake o sorbetto.

I cetrioli, come le zucche, sono un ortaggio-frutto. Poiché i preziosi nutrienti – come il potassio, il fosforo o il magnesio – si trovano prevalentemente nella buccia dei cetrioli, non andrebbero sbucciati. È sufficiente lavarli accuratamente.

Il cetriolo da insalata è composto per il 96% di acqua e contiene solo 13 chilocalorie per 100 grammi, il che lo rende una delle verdure meno caloriche. Ulteriori informazioni sull'alimentazione vegetale le trovate qui.

Dal bianco al giallo-arancione

Un cetriolo non è uguale all'altro: le circa 40 varietà diverse si differenziano notevolmente per colore e forma. Lo spettro va dai cetrioli bianchi a quelli giallo-arancioni, da quelli allungati a quelli tondi.

Questo ortaggio originario dell'India è una pianta molto esigente, che necessita di terreni ben concimati e ricchi di humus, nonché di acqua sufficiente e temperature calde per prosperare. Maggiori informazioni sul tema dell'agricoltura sostenibile e dell'educazione su wildbeimwild.com.

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