Komkommer: Verfrissend en licht

Komkommers zijn een van de meest geconsumeerde groenten van Zwitserland; vorig jaar stonden ze op de vijfde plaats.

De consumptie per hoofd bedraagt 4,4 kilo per jaar. Komkommers uit eigen productie zijn steeds van april tot oktober te koop. Bijna de gehele teelt van komkommers vindt plaats in kassen, op een oppervlakte van ruim 70 hectare.

Allrounder in de keuken

In de keuken kunnen komkommers op veel manieren gebruikt worden. In dunne plakjes gesneden vormen ze een lichte en licht verteerbare salade. Ze kunnen ook gekookt, gestoofd, in azijn ingelegd of tot sap verwerkt worden. En wat minder bekend is: komkommer smaakt ook als toetje – bijvoorbeeld in de vorm van een cake of sorbet.

Komkommers zijn, net als pompoenen, vruchtgroenten. Omdat de waardevolle voedingsstoffen – zoals kalium, fosfor of magnesium – zich vooral in de schil van de komkommer bevinden, kunnen ze het beste niet worden geschild. Grondig wassen is voldoende.

De komkommer bestaat voor 96 procent uit water en bevat maar 13 kilocalorieën per 100 gram, waardoor het een van de calorie-armste groenten is. Meer over plantaardige voeding leest u hier.

Van wit tot geel-oranje

Niet elke komkommer is gelijk: de circa 40 verschillende soorten verschillen aanzienlijk in kleur en vorm. Het spectrum loopt van witte tot geel-oranje, van langwerpige tot ronde komkommers.

Deze uit India afkomstige groente is een sterk uitputtende plant, die goed bemeste, humusrijke grond en voldoende water en warme temperaturen nodig heeft om te gedijen. Meer over duurzame landbouw en Educatie op wildbeimwild.com.