¿Cuál es la mejor leche vegetal para usted?

Hay muchas razones para buscar alternativas a la leche, incluso si no tiene intolerancia a la lactosa.

La ganadería industrial y el sector lácteo contribuyen en gran medida al Cambio climático, pero por lo general eluden un escrutinio más detallado, ya sea porque no recopilan información sobre sus efectos o porque no adoptan medidas creíbles a partir de sus conclusiones.

Si estas empresas siguen como hasta ahora, solo la ganadería podría absorber el 80 % de las emisiones anuales de gases de efecto invernadero del planeta de aquí a 2050, según un estudio.

La leche vegetal es vegana, por lo general sin gluten y no contiene colesterol como la leche de vaca. Están enriquecidas con suficiente calcio para competir con la leche convencional, pero además son menos perjudiciales para el medio ambiente que la industria láctea, que va camino de convertirse en uno de los mayores contaminantes del mundo.

Sin embargo, como casi cada semana llegan a las estanterías de los supermercados nuevos productos sin lácteos, resulta difícil saber cuál es la opción adecuada para usted. ¿Debería probar la leche de almendras? ¿La de soja? ¿La de avena? ¿La de cáñamo? A continuación presentamos siete tipos distintos de leche vegetal y analizamos sus ventajas e inconvenientes nutricionales, su textura y su sabor.

Leche de soja

La leche de soja se obtiene de las semillas de soja, una legumbre muy extendida, y es la primera opción para los clientes con intolerancia a la lactosa. Es una bebida rica en nutrientes y una de las pocas bebidas sin lácteos que contiene la misma cantidad de proteínas que la leche de vaca. Es probablemente la alternativa más nutritiva a los productos lácteos convencionales, aunque a algunas personas no les gusta su sabor "a legumbre".

Leche de coco

Al rallar y remojar la pulpa del coco se obtiene la leche de coco, una bebida cremosa de origen vegetal que constituye la base de muchos platos indios. La leche de coco es bastante pobre en proteínas, pero contiene muchos ácidos grasos saturados, por lo que muchos expertos en nutrición recomiendan un consumo moderado.

Leche de almendras

La leche de almendras, baja en calorías, es una de las alternativas lácteas más populares del mercado. Por desgracia, durante su elaboración se pierden muchos nutrientes. Mientras que 30 gramos de almendras contienen seis gramos de proteína, la leche de almendras suele contener solo uno, y buena parte de la fibra y de los ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados de los frutos secos se diluye de forma similar. Esto se debe a que la leche de almendras requiere mucha agua, un punto que ha sido objeto de críticas, sobre todo cuando la bebida se promociona como una alternativa más respetuosa con el medio ambiente que los productos derivados de la leche de vaca.

Leche de arroz

La leche de arroz es probablemente la bebida más dulce del grupo, pero también la más rica en hidratos de carbono, ya que se elabora con arroz molido (normalmente integral). Aunque las personas con alergia a los frutos secos o a la soja la prefieren, para los diabéticos es una mala elección debido a su alto contenido en azúcar.

Leche de avena

La leche de avena se elabora con avena puesta en remojo y filtrada o con copos de avena enteros. Recibe buenas valoraciones por su sabor, que, gracias a su textura espesa y cremosa, se acerca al de la leche convencional. La leche de avena no contiene tanta proteína como la leche de soja, pero sí más que las de almendra, arroz o coco. Con dos gramos por vaso, también es rica en fibra. Es rica en hidratos de carbono y vegana, pero no siempre es apta para celíacos.

Leche de guisante

Por el nombre podría pensarse que la leche de guisante es un líquido verde. Pero se obtiene de guisantes amarillos y no sabe en absoluto a verdura cocida al vapor. La leche de guisante es una alternativa láctea relativamente nueva que ha aparecido en los últimos años en los supermercados. Su gran argumento de venta es que contiene las mismas proteínas que la leche de vaca o la leche de soja. Además, contiene mucho calcio y, según la marca, vitaminas como la B12.

Leche de cáñamo

La leche de cáñamo se obtiene de semillas de cáñamo puestas en remojo y trituradas. Aunque las semillas de cáñamo proceden de la misma planta de la que se obtiene la marihuana, no contienen THC. Sin embargo, sí contienen ácidos grasos omega-3, lo que le confiere a la leche de cáñamo una ventaja nutricional. La leche de cáñamo también aporta una cantidad considerable de proteína (de 2 a 4 gramos por vaso) y es relativamente baja en calorías. Cabe esperar un sabor a frutos secos y a tierra, y una consistencia algo granulosa.

Conclusión: Una alimentación vegana es la mejor manera de ayudar al planeta y de evitar el sufrimiento animal.