Subproducto de la producción de leche: el sufrimiento de los terneros

Aunque se trata más bien de un producto de nicho, los productos lácteos tanto de oveja como de cabra gozan de una popularidad creciente entre los consumidores. También la carne de cordero tiene buena salida. En la ganadería caprina nacional, sin embargo, la producción de carne desempeña un papel secundario. E incluso cuando la carne de cabra o de cabrito llega a la mesa, el 38 por ciento (2017) del consumo se importa, a pesar de que en temporada hay abundante oferta nacional.

«Subproductos»

La tendencia hacia la producción de leche de cabra conduce a una oferta creciente de cabritos para el matadero. Para que sea el ser humano, y no las crías, quien se quede con la leche, los recién nacidos son separados de sus madres poco después del parto. La cría de los animales jóvenes apenas resulta rentable, por lo que es práctica habitual que las explotaciones lecheras vendan las crías a comerciantes cuando tienen apenas dos o tres días de vida. A menudo, hasta su llegada al matadero, tras solo seis u ocho semanas, los animales han pasado su corta vida en varias explotaciones y han recorrido muchos kilómetros de transporte. El servicio de control de la STS conoce bien las imágenes de cabritos visiblemente famélicos y con la salud quebrantada ante las puertas del matadero. Y como hoy en día las cabras y las ovejas no tienen que registrarse en la base de datos de movimiento de animales, los tortuosos caminos que estos pequeños animales ya han recorrido solo pueden intuirse. Al menos esto debería cambiar con la obligación de registro que entrará en vigor el próximo año.

Recién nacido, sin valor

El hecho es que, en particular, los cabritos jóvenes apenas tienen valor. Como molestos subproductos, en algunas explotaciones de engorde se los deshecha mediante condiciones de cría deficientes y falta de cuidados. Según la Protección Suiza de los Animales (STS), una mejora urgentemente necesaria de la situación podría lograrse fomentando de forma selectiva la cría ligada a la madre o, al menos, el engorde en la explotación de nacimiento.

La STS exige a la Confederación y al comercio minorista mayores esfuerzos para promover las ventas y precios que cubran los costes de producción de la carne suiza de cabrito y de cordero. La importación de carne barata del extranjero, mientras que en el país la cría y la comercialización de los animales jóvenes no resultan rentables para el agricultor, va en contra de la protección animal.