Sottoprodotto della produzione lattiera: la sofferenza dei vitelli

Sebbene si tratti di un prodotto di nicchia, i latticini di pecora e di capra riscuotono un successo crescente tra i consumatori. Anche la carne di agnello trova buoni sbocchi di mercato. Nell'allevamento caprino nazionale, tuttavia, la produzione di carne riveste un ruolo marginale. E anche quando la carne di capra o di capretto finisce in tavola, il 38 percento (2017) del consumo è coperto da importazioni — nonostante un'offerta interna stagionalmente abbondante.

«Sottoprodotti»

La tendenza alla produzione di latte di capra porta a un'offerta crescente di capretti destinati alla macellazione. Affinché sia l'essere umano, e non i piccoli, a ricevere il latte, i neonati vengono separati dalle madri poco dopo la nascita. L'allevamento dei piccoli è scarsamente redditizio, e così è prassi comune che i cuccioli vengano venduti dagli allevamenti lattieri a commercianti già all'età di due o tre giorni. Spesso, prima di arrivare al macello dopo sole sei o otto settimane di vita, gli animali hanno trascorso la loro breve esistenza in diversi allevamenti e hanno alle spalle chilometri e chilometri di trasporto. Il servizio di controllo STS conosce bene le immagini di capretti visibilmente denutriti e in precarie condizioni di salute davanti ai cancelli del macello. E poiché oggi capre e pecore non devono essere registrate nella banca dati del traffico animale, i tortuosi percorsi già compiuti da questi piccoli animali si possono solo immaginare. Almeno questo dovrebbe cambiare con l'obbligo di registrazione che entrerà in vigore a partire dall'anno prossimo.

Appena nati, già senza valore

Il fatto è che i capretti, in particolare i più giovani, hanno poco o nessun valore. Come fastidiosi sottoprodotti, in alcuni allevamenti da ingrasso vengono eliminati attraverso condizioni di detenzione inadeguate e mancanza di cure. Un miglioramento urgentemente necessario della situazione potrebbe essere raggiunto, secondo la Protezione Svizzera degli Animali STS, attraverso la promozione mirata dell'allevamento con la madre o almeno dell'ingrasso nell'azienda di nascita.

Dalla Confederazione e dalla distribuzione al dettaglio, la STS esige maggiori sforzi per promuovere le vendite e prezzi che coprano i costi di produzione per la carne di capretto e agnello svizzeri. L'importazione di carne a basso costo dall'estero, mentre all'interno del paese l'allevamento e la commercializzazione dei giovani animali non è redditizia per gli agricoltori, è in contraddizione con la protezione degli animali.