Ciruelas mirabel: temporada breve para la maravillosa
Las mirabeles son una subespecie del ciruelo y ya desprenden en el árbol un delicado aroma a miel. A partir de agosto comienza en Suiza la corta temporada de esta fruta amarilla.
Hasta hoy no se conoce con certeza el origen exacto de la mirabel.
Los expertos suponen que posiblemente surgió de un cruce entre el ciruelo y el mirobálano, o entre el ciruelo y el endrino. Lo que sí es seguro es que la mirabel, como subespecie del ciruelo, pertenece a la familia de las rosáceas.
La maravillosa
La mirabel es originaria de la región de Asia occidental y se extendió también por nuestras latitudes desde principios del siglo XX. Sin embargo, su clasificación como subespecie del ciruelo no llegó hasta mediados del siglo XX, bajo el nombre científico «Prunus domestica subspecies syriaca». En el lenguaje coloquial, esta variedad amarilla de ciruela se denomina mirabel, un nombre derivado de la palabra italiana «Mirabella», que significa «la maravillosa».
El gran bastión de la mirabel en Europa central se encuentra en la región francesa de Lorena, donde crecen unos 250 000 mirabeles y se cosechan cada año alrededor de 15 000 toneladas de fruta, lo que supone más del 70 por ciento de la producción mundial. En Suiza, la mirabel es un cultivo de nicho: según la Asociación de Fruticultores, en 2023 se cosecharon 9,4 toneladas de esta fruta de hueso.
Su aroma la delata
La mirabel se distingue fácilmente de otras frutas parecidas, como el mirobálano silvestre o la ciruela zibarta, ya que es la única que, una vez madura, desprende un aroma a miel.
En agosto maduran en Suiza los frutos amarillos, que pueden recolectarse a lo largo de varias semanas. Las mirabeles están maduras cuando ceden al presionarlas ligeramente con el dedo.
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