La carne se anuncia más que los productos vegetarianos

De los productos cárnicos anunciados en los folletos, el 66 por ciento tenía además una reducción de precio, mientras que en los productos vegetarianos solo ocurría en el 58 por ciento.

El descuento medio de todos los productos para la parrilla fue del 30 por ciento. Los productos vegetarianos se rebajaron en promedio un 22 por ciento, menos que los productos cárnicos, con un 29 por ciento de media. Esto demuestra que carne no solo se rebaja con más frecuencia, sino también con mayor intensidad.

En el anuncio de panceta de cerdo casi solo aparece cerdo

El nombre lo dice todo: los llamados «anuncios de panceta de cerdo», como se denominan en la jerga del marketing, siguen estando también en 2023 muy cargados de carne. Los tipos de carne con descuento más frecuentes fueron el cerdo (28 %), las aves (20 %), la ternera (19 %) y los productos cárnicos mixtos o de origen desconocido (19 %). Solo los tres supermercados Coop, Denner y Migros ofrecían en promoción productos alternativos o queso para asar. Una mirada a nuestros vecinos de habla alemana muestra que tanto en Austria (91 %) como en Alemania (89 %) se prioriza comunicativamente la carne en un nivel igualmente alto. Llama la atención que en la Suiza (7 %) se anuncian más sustitutos de la carne que en Alemania (4 %). Además, Alemania sorprende como país del queso para asar, con un 7 por ciento, frente al 3 por ciento de productos para la parrilla anunciados en Suiza.

Todo menos una guarnición para el medio ambiente

Un tercio de las emisiones mundiales se debe a nuestra alimentación. Gran parte de ellas procede de la producción de carne, leche y huevos. La producción de carne contribuye de forma considerable a la liberación de gases de efecto invernadero y, con ello, al calentamiento global. Producir carne exige grandes cantidades de tierras de cultivo para producir piensos para los animales o para habilitar pastos. La conversión de bosques en superficies agrícolas es corresponsable de la deforestación y de la pérdida de biodiversidad. Además, las explotaciones ganaderas generan enormes cantidades de residuos animales que contaminan las aguas. El cultivo de piensos requiere el uso de fertilizantes y pesticidas para lograr altos rendimientos. Estos productos químicos llegan a las aguas subterráneas y dañan el medio ambiente a largo plazo. Más información sobre el tema Cambio climático y Medio ambiente y protección de la naturaleza.

Para los consumidores: muchas más recetas que publicidad

Una mirada a las plataformas de recetas de los minoristas muestra, curiosamente, un panorama distinto. Quien busca recetas para la parrilla recibe una gran abundancia de propuestas. Casi la mitad de todas las recetas para la parrilla aparecen en la categoría «vegetariano». Al menos en sus recomendaciones culinarias, los minoristas comunican de forma mucho más equilibrada. En lugar de solo chuletones y salchichas, recomendamos a los consumidores asar más verduras, como berenjenas o mazorcas de maíz. También vegana o las alternativas vegetarianas para la parrilla pueden ampliar el menú de forma deliciosa.