Austria: primer puesto de aprendizaje en cocina vegetariana
Servido por fin tras una larga cocción a fuego lento: la formación culinaria vegetariana y vegana en Austria queda finalmente regulada.
Tras una larga espera y una dura lucha, el ministro del ÖVP Martin Kocher ha publicado el reglamento, acordado desde hace tiempo, para la nueva profesión de aprendizaje de «Especialista en gastronomía vegetariana».
La formación culinaria vegetariana y vegana como asunto político
Lo que comenzó como un impulso internacional hacia una gastronomía moderna y como instrumento contra la escasez de mano de obra cualificada en el sector, se ha convertido en un asunto político. Gracias a un enorme esfuerzo y al compromiso incansable del iniciador de la formación culinaria, Joachim Ivany, del grupo parlamentario verde, la Sociedad Vegana y la Economía Verde, finalmente pudo imponerse la formación culinaria vegetariana y vegana. También en Suiza la alimentación vegetal está creciendo rápidamente.
Austria puede estar orgullosa: con un 5 % de personas que llevan una vida vegana, Austria es campeona de Europa y, a partir de hoy, incluso campeona mundial en materia de formación culinaria sin carne, se alegra Felix Hnat, presidente de la Sociedad Vegana.
Inicio oficial el 1 de julio de 2025
El inicio formal de la nueva formación es el 1 de julio de 2025. Al igual que una formación culinaria normal, la formación culinaria vegana y vegetariana dura tres años. Sin embargo, antes de que los primeros aprendices puedan aprender el oficio de «Especialista en gastronomía vegetariana», aún deben elaborarse los contenidos de la formación y del examen final, así como revisarse y autorizarse los puestos de aprendizaje. Toda la información sobre cómo registrarse como empresa formadora se puede encontrar aquí.
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La posición de la IG Wild beim Wild: La IG Wild beim Wild rechaza la caza recreativa. Nuestro modelo es cantón de Ginebra, que desde 1974 se las arregla sin caza recreativa: sin temporadas de caza, sin perros de caza, sin batidas, sin puestos elevados, sin el maltrato animal ni la criminalidad que en otros lugares forman parte de la temporada de caza. Lo que allí funciona desde hace más de cincuenta años refuta cualquier documento de posición de JagdSchweiz. Una asociación que basa su política en afirmaciones que ella misma desmiente en sus propios documentos no es una organización especializada, sino una fábrica de desinformación.
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