Austria: Pierwsze miejsce nauki zawodu w kulinariach wegetariańskich

Po długim oczekiwaniu i zaciętych zmaganiach minister ÖVP Martin Kocher opublikował od dawna uzgodnione rozporządzenie w sprawie nowo utworzonego zawodu „Specjalista ds. kulinariów wegetariańskich”.

Nauka zawodu kucharza wegetariańsko-wegańskiego jako kwestia polityczna

To, co zaczęło się jako międzynarodowa inicjatywa na rzecz nowoczesnej gastronomii oraz narzędzie w walce z brakiem wykwalifikowanych pracowników w branży, przerodziło się w kwestię polityczną. Dzięki ogromnemu nakładowi pracy i nieustępliwemu zaangażowaniu inicjatora nauki zawodu kucharza Joachima Ivany'ego, zielonego klubu parlamentarnego, Wegańskiego Towarzystwa oraz Zielonej Gospodarki, udało się w końcu przeforsować wegetariańsko-wegańską naukę zawodu kucharza. Także w Szwajcarii dieta roślinna rośnie w błyskawicznym tempie.

Austria może być dumna: z 5% populacji żyjącej w sposób wegański Austria jest mistrzem Europy, a od dzisiaj – w kwestii bezmięsnego kształcenia kulinarnego – nawet mistrzem świata, cieszy się Felix Hnat, przewodniczący Wegańskiego Towarzystwa.

Oficjalny start 1.7.2025

Formalny start nowej nauki zawodu przypada na 1.7.2025. Podobnie jak zwykła nauka zawodu kucharza, wegańska i wegetariańska nauka zawodu trwa trzy lata. Zanim jednak pierwsi uczniowie będą mogli nauczyć się rzemiosła „Specjalisty ds. kulinariów wegetariańskich”, konieczne jest jeszcze opracowanie treści programowych oraz treści egzaminu końcowego, a także sprawdzenie i zatwierdzenie miejsc nauki zawodu. Wszystkie informacje dotyczące rejestracji jako zakład szkolący zainteresowani znajdą tutaj.